商(shang)用(yong)廚(chu)房設計(ji)師(shi)談(tan)廚(chu)房洗(xi)碗(wan)間(jian)的設計(ji)

    每個食堂(tang)或者(zhe)餐廳都(dou)會(hui)產(chan)生大量(liang)的碗(wan)碟，因(yin)此，每個廚(chu)房也(ye)都需(xu)要(yao)設計(ji)洗(xi)碗(wan)間(jian)。洗(xi)碗(wan)間(jian)，顧名(ming)思(si)義(yi)，就是清(qing)洗(xi)碗(wan)碟的地(di)方(fang)。設計(ji)師(shi)在設計(ji)洗(xi)碗(wan)間(jian)時，除了(le)配置(zhi)必(bi)要的清(qing)洗(xi)設施時，在某些(xie)時候也(ye)需(xu)要(yao)配置(zhi)必(bi)要的消(xiao)毒(du)設施。那麽(me)，在設計(ji)洗(xi)碗(wan)間(jian)時，需(xu)要(yao)考慮(lv)哪(na)些(xie)因素呢，又(you)需(xu)要(yao)考慮(lv)哪(na)些(xie)元素呢?我們(men)整理(li)了(le)資(zi)深(shen)的商(shang)用(yong)廚(chu)房設計(ji)師(shi)多年(nian)的經(jing)...

2019-10-19

和(he)妳(ni)談(tan)談(tan)商(shang)用(yong)廚(chu)房冷(leng)菜間(jian)的設計(ji)方(fang)法(fa)

冷(leng)菜間(jian)作(zuo)為商(shang)用(yong)廚(chu)房的重(zhong)要(yao)組成部(bu)分(fen)，其(qi)主(zhu)要(yao)功(gong)能(neng)是(shi)為餐廳提供(gong)冷(leng)菜(cai)和鹵菜等。因(yin)其制作(zuo)環(huan)境(jing)和制作(zuo)工(gong)藝(yi)的特殊性，因(yin)此(ci)，在設計(ji)冷(leng)餐間(jian)時，又(you)有許多特殊的考慮(lv)和(he)要求(qiu)。那麽(me)，在設計(ji)商(shang)用(yong)廚(chu)房時，應(ying)該如(ru)何設計(ji)冷(leng)菜(cai)間(jian)呢(ne)?設計(ji)廚(chu)房冷(leng)菜間(jian)時應(ying)該需(xu)要(yao)考慮(lv)和(he)遵(zun)守(shou)哪(na)些(xie)原則呢?作(zuo)為廚(chu)房設備行(xing)業的小(xiao)編，現在就和大家(jia)分(fen)享相關(guan)的知(zhi)識(shi)。首先(xian)，我...

2019-10-19

食堂(tang)廚(chu)房工(gong)程的安裝流程(cheng)以及(ji)註(zhu)意(yi)事項

食堂(tang)廚(chu)房工(gong)程是壹個(ge)非(fei)常(chang)復(fu)雜且系(xi)統(tong)的工(gong)程(cheng)。因為食堂(tang)施工(gong)面積大，需(xu)要(yao)提供(gong)的飲(yin)食(shi)服務多，購(gou)買的設備種類多，施工(gong)過(guo)程中的工(gong)藝(yi)和面臨的情況復(fu)雜，因此(ci)必(bi)須按(an)照科(ke)學的流(liu)程(cheng)來進(jin)行(xing)施工(gong)，否(fou)則(ze)，無論是在施工(gong)中(zhong)還(hai)是在施工(gong)完(wan)成後(hou)都(dou)會(hui)遇(yu)到很多(duo)問(wen)題(ti)，甚至(zhi)會(hui)造(zao)成更(geng)大的損失(shi)。那麽(me)，在進行(xing)大(da)型(xing)食(shi)堂(tang)廚(chu)房工(gong)程施工(gong)過(guo)程中，應(ying)該按(an)照怎(zen)樣(yang)的流(liu)...

2019-10-18

商(shang)用(yong)廚(chu)房工(gong)作間(jian)應(ying)該如(ru)何設計(ji)

   商(shang)用(yong)廚(chu)房都(dou)是由(you)許(xu)多具有不(bu)同功(gong)能(neng)的工(gong)作(zuo)間(jian)構成的，而(er)在不同的工(gong)作(zuo)間(jian)之(zhi)間(jian)為了使(shi)各(ge)個工作(zuo)間(jian)和(he)功(gong)能(neng)區(qu)之(zhi)間(jian)不(bu)會(hui)產生互(hu)相(xiang)的幹(gan)擾(rao)以(yi)及(ji)食(shi)物(wu)之(zhi)間(jian)相(xiang)互(hu)感(gan)染，壹(yi)般都(dou)需(xu)要(yao)設計(ji)隔(ge)斷(duan)。同時，為了廚(chu)房的工(gong)作(zuo)流程(cheng)的順(shun)利(li)進行(xing)以(yi)及(ji)維(wei)修的需(xu)要(yao)，也需(xu)要(yao)在工作(zuo)間(jian)內(nei)預留(liu)足夠(gou)的通(tong)道。那麽(me)，在面對(dui)每個新商(shang)用(yong)廚(chu)房時，應(ying)該如(ru)何設計(ji)工(gong)作(zuo)間(jian)呢(ne)，現在我...

2019-10-18

星(xing)級(ji)酒店工(gong)程中的整(zheng)燙設備有(you)哪(na)些(xie)以及(ji)應(ying)該如(ru)何配置(zhi)

我(wo)們(men)在前(qian)面的壹(yi)篇文(wen)章中(zhong)介(jie)紹(shao)了(le)五星(xing)級(ji)酒店的洗(xi)衣(yi)設備有(you)哪(na)些(xie)，並(bing)且(qie)向大家(jia)介(jie)紹(shao)了(le)目(mu)前(qian)洗(xi)衣設備的主(zhu)要(yao)品牌(pai)有哪(na)些(xie)。但(dan)是(shi)，在洗衣(yi)房中(zhong)我們(men)知道並(bing)不(bu)是只有洗衣設備，也(ye)還(hai)包括(kuo)整燙設備。只(zhi)有(you)這(zhe)樣(yang)星(xing)級(ji)酒店才能(neng)為客(ke)戶提高(gao)快(kuai)速(su)高(gao)效優(you)質(zhi)的服(fu)務。為了能(neng)夠(gou)讓(rang)大(da)家(jia)更(geng)加全(quan)面的了(le)解(jie)星(xing)級(ji)酒店的洗(xi)衣(yi)房設備，現在，我們(men)又(you)整理了先(xian)關(guan)的資(zi)料(liao)，給(gei)大家(jia)...

2019-10-17

五星(xing)級(ji)酒店廚(chu)房設備工(gong)程(cheng)中(zhong)洗(xi)衣房的設備有(you)哪(na)些(xie)

五星(xing)級(ji)酒店算(suan)是酒店中(zhong)比(bi)較(jiao)高(gao)端的酒店，壹(yi)般都是(shi)裝修精美，規(gui)模(mo)巨(ju)大，接(jie)待的客(ke)戶數(shu)量(liang)之(zhi)多(duo)都不(bu)是壹(yi)般的酒店可(ke)以比(bi)的。因(yin)此(ci)，五星(xing)級(ji)酒店為了提高(gao)服(fu)務質量(liang)和(he)水(shui)平，壹(yi)般都會(hui)規(gui)劃設計(ji)配置(zhi)高(gao)端的洗(xi)衣(yi)房。由(you)於五星(xing)級(ji)酒店顧客(ke)較多(duo)，因此(ci)，需(xu)要(yao)清(qing)洗(xi)的衣(yi)服(fu)和床(chuang)單(dan)也(ye)較(jiao)多，因(yin)此，在五星(xing)級(ji)酒店洗(xi)衣房中(zhong)都需(xu)要(yao)配置(zhi)不(bu)少高(gao)端的洗(xi)衣(yi)設備。那麽(me)...

2019-10-17

廚(chu)房油(you)水(shui)分(fen)離器應(ying)該如(ru)何安裝維護

廚(chu)房是(shi)生產美食(shi)的地(di)方(fang)，同時也是(shi)產(chan)生的垃(la)圾(ji)的地(di)方(fang)。每天廚(chu)房都(dou)會排放大量(liang)的油(you)水(shui)，而(er)這(zhe)些油(you)水(shui)如(ru)果不(bu)進(jin)行(xing)處理，就會對(dui)周(zhou)圍的環(huan)境(jing)造成很大(da)的汙(wu)染。國(guo)家(jia)為了治(zhi)理(li)環境(jing)，現在要求(qiu)每個廚(chu)房都(dou)必須安裝油(you)水(shui)分(fen)離器和(he)餐廚(chu)垃(la)圾處理器。那麽(me)，作(zuo)為這種油(you)水(shui)處理的設備在廚(chu)房中(zhong)應(ying)該如(ru)何安裝呢，以(yi)及(ji)在使用(yong)之(zhi)後(hou)又(you)應(ying)該如(ru)何的維(wei)護和(he)保(bao)養呢?現在...

2019-10-16

(廚(chu)具(ju)百(bai)科)如(ru)何挑(tiao)選更(geng)好的不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具(ju)呢?

由(you)於目(mu)前(qian)各(ge)行(xing)各(ge)業都(dou)發展(zhan)的比(bi)較(jiao)的成熟(shu)，因(yin)此，在商(shang)品市(shi)場(chang)上都有(you)大量(liang)的商(shang)品堆積。這種情況在廚(chu)房設備市(shi)場(chang)上也不(bu)例(li)外(wai)，這就給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)在購(gou)買商(shang)品時造成了(le)困(kun)擾(rao)，不(bu)知道應(ying)該如(ru)何選擇合(he)適的不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具(ju)。那麽(me)，應(ying)該如(ru)何選在合(he)適的不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)具(ju)呢，作為廚(chu)房設備行(xing)業內(nei)的從(cong)業人(ren)員，現在就給(gei)大家(jia)分(fen)享相關(guan)的知(zhi)識(shi)。根(gen)據我們(men)的認(ren)識(shi)，我們(men)認為...

2019-10-16

“回(hui)火(huo)爆(bao)炸(zha)”真的是(shi)因(yin)為關(guan)閉(bi)燃氣罐(guan)氣(qi)閥(fa)造成的嗎?

最近(jin)在網(wang)上(shang)流(liu)傳(chuan)的壹(yi)個(ge)視頻很火(huo)，說(shuo)的是(shi)在燃氣罐(guan)著火時，應(ying)該先滅(mie)火，然(ran)後(hou)再(zai)關(guan)閉(bi)氣閥(fa)，否(fou)則(ze)如(ru)果先(xian)關(guan)閉(bi)氣閥(fa)，會造(zao)成瞬(shun)間(jian)低(di)壓(ya)，造(zao)成回(hui)火(huo)進入(ru)氣缸(gang)內(nei)，從(cong)而引起爆(bao)炸(zha)。但(dan)是(shi)，如(ru)果真的這(zhe)樣(yang)操(cao)作會(hui)造成回(hui)火(huo)爆(bao)炸(zha)嗎?作為商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)行(xing)業內(nei)的專業人(ren)事，我(wo)們(men)覺得(de)有(you)必要和有(you)責(ze)任向公眾(zhong)說(shuo)明(ming)真實情況。在說明(ming)這個(ge)問(wen)題(ti)之(zhi)前(qian)我(wo)們(men)先要(yao)了(le)解(jie)說(shuo)明(ming)是回(hui)火(huo)...

2019-10-15

商(shang)用(yong)廚(chu)房設計(ji)需(xu)要(yao)考慮(lv)的幾(ji)點原則

 商(shang)用(yong)廚(chu)房設計(ji)中(zhong)即(ji)需(xu)要(yao)考慮(lv)廚(chu)房的設備的配置(zhi)和(he)選擇的問(wen)題(ti)，也需(xu)要(yao)考慮(lv)廚(chu)房的工(gong)作(zuo)流程(cheng)，以及(ji)廚(chu)房空(kong)間(jian)的規(gui)劃、廚(chu)房油(you)煙(yan)排放、凈(jing)化(hua)，以及(ji)廚(chu)房食(shi)材(cai)的衛(wei)生(sheng)安全(quan)等。那麽(me)，為了做好商(shang)用(yong)廚(chu)房設計(ji)，為了要(yao)整(zheng)個的廚(chu)房設計(ji)滿(man)足餐飲管(guan)理(li)者(zhe)的需(xu)要(yao)，那麽(me)，哪(na)些(xie)原則是設計(ji)中(zhong)必(bi)須考慮(lv)的呢(ne)?現在小編就給(gei)大家(jia)分(fen)享相關(guan)的知(zhi)識(shi)。根(gen)據，我們(men)多年(nian)的...

2019-10-15