COMPOSITION
企事(shi)業單(dan)位(wei)食(shi)堂組(zu)成(cheng)部分(fen)
企業(ye)員工食(shi)堂廚(chu)房設(she)計(ji)的(de)功能區(qu)域(yu)可(ke)劃(hua)分食(shi)品(pin)接收(shou)、儲藏(zang)及加(jia)工區(qu)域(yu)、烹飪(ren)作(zuo)業區(qu)域(yu)、備餐洗(xi)滌(di)區(qu)域(yu)、餐廳和其他(ta)行政(zheng)工作(zuo)用(yong)房。
RegionalDivision
企事(shi)業單(dan)位(wei)食(shi)堂區(qu)域(yu)劃(hua)分
規(gui)模(mo)較大(da)的(de)機關(guan)、企(qi)事業(ye)等(deng)單(dan)位(wei)均(jun)設(she)有(you)自己(ji)的員工食(shi)堂,其構成(cheng)與壹(yi)般(ban)飯店(dian)、酒(jiu)樓(lou)的(de)廚(chu)房不(bu)同,它著重(zhong)於(yu)主(zhu)食、副(fu)食(shi)的制(zhi)作(zuo)加工,菜(cai)品(pin)相(xiang)對(dui)簡(jian)單。因員工食(shi)堂出(chu)菜(cai)時間比較集中(zhong),所以(yi)廚(chu)房應(ying)多(duo)配(pei)置烹(peng)調加(jia)熱設(she)備(bei)。
企(qi)事業單位(wei)食(shi)堂區(qu)域(yu)劃(hua)分平面(mian)圖(tu)
RegionalDivision
企事業單位(wei)食(shi)堂特(te)殊(shu)性(xing)
Design considerations
優佰(bai)特(te)對(dui)企(qi)事業(ye)單位(wei)廚(chu)房的解(jie)決(jue)辦法
企事(shi)業(ye)單位(wei)廚(chu)房工程(cheng)的設(she)計(ji)應(ying)符合與健康(kang)安(an)全要(yao)求(qiu)相(xiang)關(guan)的(de)國家(jia)及地(di)方法規(gui),優(you)佰(bai)特用(yong)專業眼(yan)光解(jie)決(jue)問題(ti)。
例(li)如(ru),某(mou)些(xie)企(qi)業員(yuan)工工作(zuo)時需(xu)操作(zuo)大型(xing)機(ji)械(xie)設(she)備(bei),容易沾(zhan)染(ran)機(ji)油等(deng)物(wu),極易導(dao)致(zhi)飯前(qian)洗(xi)手不(bu)徹底(di),致(zhi)使 細(xi)菌(jun)、汙(wu)物入(ru)口。在設(she)計(ji)這(zhe)類企(qi)業食(shi)堂時(shi),優(you)佰特(te)為(wei)其增設(she)了(le)壹(yi)個(ge)專門(men)的凈(jing)手消毒(du)入(ru)口(kou)。
如(ru)何選用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei):由(you)於事(shi)業單位(wei)內(nei)有(you)大量(liang)重要(yao)資(zi)料(liao),為(wei)保護資(zi)料(liao)及員工的(de)人身安全,在選(xuan)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)時(shi) 爐(lu)膛和(he)廚(chu)房門(men)應(ying)使用(yong)防(fang)火(huo)材(cai)料(liao)。優伯(bo)特(te)只(zhi)選擇(ze)安(an)全設(she)備(bei),緊(jin)抓質量保證,落實安全(quan)性(xing)能。有(you)條件的單(dan)位(wei), 應(ying)設(she)置個(ge)人護理,註(zhu)意(yi)設(she)備(bei)的(de)使(shi)用(yong)安(an)全(quan)及(ji)定期保養(yang)。燃氣(qi)廚(chu)房需定期檢(jian)查閥(fa)門(men)泄漏(lou)情(qing)況,壹(yi)經發現(xian),應(ying)充 分(fen)通風(feng),嚴禁(jin)明(ming)火(huo),立即進行維(wei)護。電(dian)氣(qi)設(she)備(bei)的(de)廚(chu)房需定期檢(jian)查線(xian)路(lu)是否(fou)老(lao)化、分裂(lie)、短(duan)路,清洗(xi)設(she)備(bei)時(shi) 應(ying)斷電,禁(jin)止直(zhi)接用(yong)水沖(chong)洗(xi)。壹(yi)旦(dan)所(suo)有(you)設(she)備(bei)發(fa)生(sheng)故障(zhang),需(xu)及時進行檢(jian)修(xiu),完成(cheng)故(gu)障(zhang)排除(chu)後(hou)方可(ke)繼(ji)續使(shi)用(yong)。
最(zui)後(hou),每項功能都按(an)需求(qiu)設(she)置,優(you)佰特(te)根(gen)據廚(chu)房面積(ji)大(da)小進(jin)行設(she)計(ji),符合廚(chu)師的(de)工作(zuo)需求(qiu)。我們(men)不(bu)會選(xuan)擇(ze) 質(zhi)量太(tai)低的(de)設(she)備(bei),而(er)是在(zai)滿足(zu)預(yu)算的(de)基(ji)礎上,根(gen)據相應(ying)型(xing)號(hao),合(he)理選(xuan)擇(ze)高(gao)質(zhi)量的(de)設(she)備(bei)。
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