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        1. 學(xue)校(xiao)廚(chu)房工程(cheng)

          COMPOSITION

          企事(shi)業單(dan)位(wei)食(shi)堂組(zu)成(cheng)部分(fen)

          企業(ye)員工食(shi)堂廚(chu)房設(she)計(ji)的(de)功能區(qu)域(yu)可(ke)劃(hua)分食(shi)品(pin)接收(shou)、儲藏(zang)及加(jia)工區(qu)域(yu)、烹飪(ren)作(zuo)業區(qu)域(yu)、備餐洗(xi)滌(di)區(qu)域(yu)、餐廳和其他(ta)行政(zheng)工作(zuo)用(yong)房。

          RegionalDivision

          企事(shi)業單(dan)位(wei)食(shi)堂區(qu)域(yu)劃(hua)分

          規(gui)模(mo)較大(da)的(de)機關(guan)、企(qi)事業(ye)等(deng)單(dan)位(wei)均(jun)設(she)有(you)自己(ji)的員工食(shi)堂,其構成(cheng)與壹(yi)般(ban)飯店(dian)、酒(jiu)樓(lou)的(de)廚(chu)房不(bu)同,它著重(zhong)於(yu)主(zhu)食、副(fu)食(shi)的制(zhi)作(zuo)加工,菜(cai)品(pin)相(xiang)對(dui)簡(jian)單。因員工食(shi)堂出(chu)菜(cai)時間比較集中(zhong),所以(yi)廚(chu)房應(ying)多(duo)配(pei)置烹(peng)調加(jia)熱設(she)備(bei)。

          企(qi)事(shi)業單位(wei)食(shi)堂區(qu)域(yu)劃(hua)分

          企(qi)事業單位(wei)食(shi)堂區(qu)域(yu)劃(hua)分平面(mian)圖(tu)

          RegionalDivision

          企事業單位(wei)食(shi)堂特(te)殊(shu)性(xing)

          員(yuan)工餐廳
          餐廳應(ying)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)凈(jing)空高度,保持(chi)寬(kuan)敞、明(ming)亮、通風(feng)、潔凈(jing)。餐廳應(ying)面向集中(zhong)人流主(zhu)導(dao)方向,門(men)前(qian)場地(di)開(kai)闊,門(men)廳暢通,便(bian)於人流的(de)集中(zhong)和疏散(san)。
          備(bei)餐間、熟食間
          這(zhe)裏是熟食成(cheng)品(pin)配(pei)制(zhi)、分發、供應(ying)的主(zhu)要(yao)場(chang)所(suo),應(ying)采用(yong)全(quan)封(feng)閉式(shi)結(jie)構,與飯廳間應(ying)用(yong)玻(bo)璃墻相(xiang)隔(ge)。
          熱加工間
          主(zhu)、副食(shi)品(pin)的(de)熱加工間是烹(peng)飪(ren)的(de)主(zhu)要(yao)場(chang)地(di),各類(lei)爐(lu)竈設(she)備(bei)和(he)烘烤設(she)備(bei)集中(zhong),故而(er)長條形(xing)的熱加工間較為(wei)適(shi)用(yong)。
          主(zhu)、副食(shi)品(pin)加(jia)工間
          主(zhu)、副食(shi)品(pin)應(ying)分流進(jin)行加(jia)工,主(zhu)食主(zhu)要(yao)有(you)面食(shi)、米(mi)飯的(de)粗(cu)加工和(he)成型(xing),副(fu)食(shi)品(pin)加(jia)工主(zhu)要(yao)分(fen)為(wei)拆(chai)洗(xi)和(he)刀(dao)工切配(pei)。需要(yao)寬(kuan)敞(chang)的加工場(chang)地(di),故而(er)長 條形(xing)流水線(xian)式(shi)的(de)副(fu)食(shi)加工間更為(wei)適(shi)宜(yi)。
          廚(chu)房加工區(qu)域(yu)
          對(dui)原(yuan)料(liao)進行粗(cu)加工、精加(jia)工等(deng)工作(zuo)。
          廚(chu)房加工區(qu)域(yu)
          主(zhu)食加(jia)工間
          倉庫(ku)
          按(an)物資(zi)的類(lei)別分為(wei)主(zhu)食倉(cang)、副(fu)食倉、閑(xian)雜倉、雜物倉、幹貨(huo)倉、冷庫(ku)等(deng)。庫(ku)房的位(wei)置要(yao)道(dao)路暢通,便(bian)於進(jin)貨(huo)和方便(bian)領(ling)料(liao)。庫(ku)房的運(yun)輸走廊(lang)寬(kuan)度 應(ying)不(bu)小於(yu)1.5米(mi)。

          Design considerations

          優佰(bai)特(te)對(dui)企(qi)事業(ye)單位(wei)廚(chu)房的解(jie)決(jue)辦法

          企事(shi)業(ye)單位(wei)廚(chu)房工程(cheng)的設(she)計(ji)應(ying)符合與健康(kang)安(an)全要(yao)求(qiu)相(xiang)關(guan)的(de)國家(jia)及地(di)方法規(gui),優(you)佰(bai)特用(yong)專業眼(yan)光解(jie)決(jue)問題(ti)。

          例(li)如(ru),某(mou)些(xie)企(qi)業員(yuan)工工作(zuo)時需(xu)操作(zuo)大型(xing)機(ji)械(xie)設(she)備(bei),容易沾(zhan)染(ran)機(ji)油等(deng)物(wu),極易導(dao)致(zhi)飯前(qian)洗(xi)手不(bu)徹底(di),致(zhi)使 細(xi)菌(jun)、汙(wu)物入(ru)口。在設(she)計(ji)這(zhe)類企(qi)業食(shi)堂時(shi),優(you)佰特(te)為(wei)其增設(she)了(le)壹(yi)個(ge)專門(men)的凈(jing)手消毒(du)入(ru)口(kou)。

          如(ru)何選用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei):由(you)於事(shi)業單位(wei)內(nei)有(you)大量(liang)重要(yao)資(zi)料(liao),為(wei)保護資(zi)料(liao)及員工的(de)人身安全,在選(xuan)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)時(shi) 爐(lu)膛和(he)廚(chu)房門(men)應(ying)使用(yong)防(fang)火(huo)材(cai)料(liao)。優伯(bo)特(te)只(zhi)選擇(ze)安(an)全設(she)備(bei),緊(jin)抓質量保證,落實安全(quan)性(xing)能。有(you)條件的單(dan)位(wei), 應(ying)設(she)置個(ge)人護理,註(zhu)意(yi)設(she)備(bei)的(de)使(shi)用(yong)安(an)全(quan)及(ji)定期保養(yang)。燃氣(qi)廚(chu)房需定期檢(jian)查閥(fa)門(men)泄漏(lou)情(qing)況,壹(yi)經發現(xian),應(ying)充 分(fen)通風(feng),嚴禁(jin)明(ming)火(huo),立即進行維(wei)護。電(dian)氣(qi)設(she)備(bei)的(de)廚(chu)房需定期檢(jian)查線(xian)路(lu)是否(fou)老(lao)化、分裂(lie)、短(duan)路,清洗(xi)設(she)備(bei)時(shi) 應(ying)斷電,禁(jin)止直(zhi)接用(yong)水沖(chong)洗(xi)。壹(yi)旦(dan)所(suo)有(you)設(she)備(bei)發(fa)生(sheng)故障(zhang),需(xu)及時進行檢(jian)修(xiu),完成(cheng)故(gu)障(zhang)排除(chu)後(hou)方可(ke)繼(ji)續使(shi)用(yong)。

          最(zui)後(hou),每項功能都按(an)需求(qiu)設(she)置,優(you)佰特(te)根(gen)據廚(chu)房面積(ji)大(da)小進(jin)行設(she)計(ji),符合廚(chu)師的(de)工作(zuo)需求(qiu)。我們(men)不(bu)會選(xuan)擇(ze) 質(zhi)量太(tai)低的(de)設(she)備(bei),而(er)是在(zai)滿足(zu)預(yu)算的(de)基(ji)礎上,根(gen)據相應(ying)型(xing)號(hao),合(he)理選(xuan)擇(ze)高(gao)質(zhi)量的(de)設(she)備(bei)。

          Implementation process

          工程(cheng)實施(shi)流程(cheng)

          Why did you choose us?

          為(wei)什麽(me)選擇我(wo)們(men)

          • 豐富(fu)的(de)廚(chu)房設(she)計(ji)經驗
          • 專業化施(shi)工隊(dui)伍
          • 實力(li)雄厚品(pin)質(zhi)保障(zhang)
          豐(feng)富(fu)的(de)廚(chu)房設(she)計(ji)經驗
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          專業化施(shi)工隊(dui)伍
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          實力(li)雄厚品(pin)質(zhi)保障(zhang)
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          Service case

          工程(cheng)服務案例

          中(zhong)石油集團(tuan)公(gong)司(si)
          中(zhong)石油集團(tuan)公(gong)司(si)
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          中(zhong)國核(he)動力(li)研(yan)究(jiu)院
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