廚房設備廠家(jia)教妳(ni)確定(ding)廚(chu)房各(ge)作(zuo)業(ye)區面積(ji)

      在本網(wang)站(zhan)前面(mian)的(de)文章中，已經(jing)給大家(jia)介紹(shao)了計(ji)算廚房面積(ji)的(de)方(fang)法(fa)，現在再來(lai)給大家(jia)介紹(shao)計算廚房各(ge)功(gong)能區的面(mian)積(ji)。廚(chu)房各(ge)功(gong)能區面積(ji)屬(shu)於廚房總(zong)面積(ji)中的壹(yi)部(bu)，而(er)廚房各(ge)功(gong)能區面積(ji)的(de)劃(hua)分屬(shu)於廚房總(zong)面積(ji)的(de)分配。那麽(me)，在劃分廚(chu)房功能(neng)區時，應(ying)該如何(he)分配廚房總(zong)面積(ji)呢。作為(wei)專(zhuan)業(ye)的廚(chu)房設備廠家(jia)，現在我(wo)們(men)就給大家(jia)介紹(shao)相關(guan)的(de)知(zhi)識(shi)。

       作為(wei)廚(chu)房設備廠家(jia)，我(wo)們(men)認(ren)為(wei)要分配好(hao)廚房的面(mian)積(ji)，需要明(ming)確以(yi)下(xia)幾點：

       1、廚房各(ge)作(zuo)業(ye)區面積(ji)應(ying)根(gen)據(ju)各(ge)作(zuo)業(ye)區域(yu)所承擔的作(zuo)業(ye)量(liang)（結合平(ping)時(shi)作(zuo)業(ye)人員(yuan)數(shu)量(liang)與(yu)施(shi)展(zhan)空間(jian)）和配備的(de)設備規格(ge)及其(qi)數量(liang)來安(an)排。壹(yi)般廚(chu)房各(ge)生產(chan)區域(yu)面積(ji)比例(li)所示(shi)。

廚房各(ge)生產(chan)區域(yu)面積(ji)比例(li)

   2、從(cong)上表(biao)可見(jian)，配菜、烹調區所占(zhan)面(mian)積(ji)最(zui)大(da)，因(yin)為(wei)該(gai)區集中了大(da)量(liang)的配份(fen)、打荷(he)及加(jia)熱(re)烹調設備，且(qie)人流量(liang)大，活(huo)動(dong)範圍(wei)廣。加(jia)工(gong)區也占(zhan)有較大比例(li)。這裏(li)的(de)加(jia)工(gong)，不(bu)僅承擔初加(jia)工(gong)任(ren)務(wu)，原(yuan)料(liao)切(qie)割、腌(yan)漿(jiang)、幹貨(huo)漲發(fa)均在此完成，所以(yi)面積(ji)較大。冷菜制作區，主(zhu)要是(shi)指制作燒烤(kao)、鹵(lu)水(shui)，生產(chan)烹調冷菜的場所(suo)；而(er)冷菜出品區，則是(shi)冷(leng)菜成品裝盤出品的(de)場所(suo)，無需太(tai)大。所(suo)有這些區域(yu)的面積(ji)比例(li)都是(shi)相對的。不同(tong)地(di)區，經(jing)營(ying)不同(tong)風味菜式(shi)，具體比例(li)也會有所不(bu)同(tong)。

      上(shang)述幾(ji)種(zhong)廚房面積(ji)確定(ding)方(fang)法(fa)，都(dou)是(shi)相對的常規計(ji)算方法(fa)，在使用(yong)時(shi)，不僅要互為(wei)借(jie)鑒(jian)，反(fan)復(fu)驗(yan)證，更(geng)要結合本(ben)地(di)本(ben)店(dian)情況，因時(shi)因(yin)地(di)制宜，靈話運(yun)用。隨著社會的進(jin)步(bu)，原(yuan)料(liao)供給的日(ri)益豐富(fu)和規範，廚(chu)房設備的(de)不(bu)斷革新(xin)和完善，廚(chu)房的加(jia)工(gong)場所(suo)、倉儲(chu)場所(suo)，甚至(zhi)烹調場所(suo)都有可能縮小，為(wei)餐飲(yin)經(jing)營(ying)創(chuang)造更大(da)的(de)空間。

       以(yi)上 幾(ji)點就是(shi)我(wo)們(men)整(zheng)理(li)的關(guan)於計算商用(yong)廚(chu)房各(ge)功(gong)能區的面(mian)積(ji)的(de)相關(guan)知(zhi)識(shi)，希望(wang)能(neng)夠(gou)對大(da)家(jia)有所幫助(zhu)。