重(zhong)慶(qing)食堂(tang)廚房(fang)設備廠(chang)家教(jiao)妳(ni)總(zong)部大(da)樓(lou)食堂(tang)廚房(fang)設計的(de)方法(fa)

　　現在(zai)各地為了發(fa)展(zhan)經濟(ji)，都(dou)開(kai)始重點引(yin)進(jin)企(qi)業(ye)總(zong)部，發(fa)展(zhan)總(zong)部經濟(ji)。企(qi)業(ye)總(zong)部作(zuo)為壹個企(qi)業(ye)的中(zhong)心，其(qi)企(qi)業(ye)食堂(tang)能(neng)夠提(ti)供的餐(can)飲服(fu)務(wu)自(zi)然(ran)是(shi)豐富多(duo)彩(cai)的。那(na)麽，為了滿(man)足企(qi)業(ye)總(zong)部對(dui)飲(yin)食的多(duo)種(zhong)需(xu)要(yao)，應該如何設計總(zong)部食堂(tang)廚房(fang)呢?最(zui)近(jin)，不(bu)少(shao)重(zhong)慶(qing)的朋(peng)友(you)就(jiu)在(zai)關心這(zhe)個問(wen)題。雖然(ran)，我們(men)不(bu)是重(zhong)慶(qing)食堂(tang)廚房(fang)設備廠(chang)家，但是，作為長期(qi)在(zai)重慶(qing)做(zuo)食堂(tang)廚房(fang)設備的(de)公司(si)，我們(men)現在(zai)就來(lai)和大家分(fen)享(xiang)相(xiang)關的知(zhi)識(shi)。

　　作(zuo)為專業(ye)的大型(xing)食堂(tang)廚房(fang)設備生(sheng)產(chan)廠家(jia)，我們(men)整(zheng)理(li)了多(duo)年的企(qi)業(ye)總(zong)部食堂(tang)設計方(fang)法(fa)，現在(zai)就來(lai)和大家分(fen)享(xiang)，主(zhu)要(yao)如下：

　　壹、總(zong)部廚房(fang)設計部(bu)分要(yao)重點考(kao)慮(lv)

　　1、選(xuan)址：食堂(tang)必須(xu)遠(yuan)離(li)汙染(ran)，周圍環(huan)境整(zheng)潔;

　　2、面(mian)積：食堂(tang)面(mian)積與(yu)就餐人(ren)數、加工食品的(de)品種(zhong)和數量相適(shi)應;

　　3、廚房(fang)分區：廚房(fang)要有(you)相對獨(du)立(li)的原料粗(cu)加工區、烹(peng)調制作區和配(pei)餐(can)間(jian)、洗滌(di)消(xiao)毒區、洗碗(wan)間，涼(liang)菜(cai)間等(deng);

　　4、專用制(zhi)作(zuo)間：食堂(tang)如有制作冷葷(hun)、冷菜(cai)、熟食、糕點(dian)等(deng)食品必須(xu)設有單(dan)獨(du)熟食間、冷葷(hun)制作(zuo)間(jian)、點心間;

　　5、流程(cheng)布局：供(gong)餐(can)食品加工按(an)原料(liao)采(cai)購(gou)、處(chu)理(li)原(yuan)材料(liao)、半成品、成(cheng)品加工及出品順(shun)序進行(xing)布局，由非(fei)清(qing)潔區向清(qing)潔區過(guo)度(du)，防(fang)止(zhi)交叉汙(wu)染。

　　二、總(zong)部廚房(fang)設備選(xuan)擇和施工階(jie)段不(bu)容忽(hu)視的(de)細(xi)節問(wen)題

　　總(zong)部大(da)樓(lou)食堂(tang)廚房(fang)的排(pai)水(shui)管(guan)道(dao)應通暢(chang)，清(qing)潔操作(zuo)區內(nei)不(bu)得設置明(ming)溝(gou)。溝(gou)內陰(yin)角做(zuo)成(cheng)弧形(xing)，並(bing)有(you)水(shui)封及防(fang)鼠(shu)裝(zhuang)置。帶有(you)油膩的排(pai)水(shui)，要(yao)安(an)裝(zhuang)隔油設施。排(pai)水(shui)溝(gou)應有坡度(du)，側(ce)面(mian)和底(di)面(mian)接(jie)合(he)處(chu)宜有(you)壹(yi)定(ding)弧度(du)，並(bing)設有可(ke)拆(chai)卸(xie)的蓋(gai)板。排(pai)水(shui)的(de)流向要(yao)有防(fang)止(zhi)汙水逆流的設計。

　　大(da)樓食堂(tang)廚房(fang)的設計規(gui)範(fan)是(shi)餐(can)飲(yin)廚房(fang)建(jian)設的依(yi)據(ju)，也(ye)是(shi)保(bao)障廚房(fang)設計實(shi)用、安(an)全、衛生的標(biao)準(zhun)，不(bu)同餐(can)飲模式的廚房(fang)設計規(gui)範(fan)是(shi)基(ji)本(ben)壹致(zhi)的(de)，最(zui)後(hou)就(jiu)是(shi)在(zai)廚房(fang)設計時(shi)參照(zhao)實際(ji)情況(kuang)而(er)定(ding)。

　　以(yi)上這(zhe)些就(jiu)是(shi)我們(men)整(zheng)理(li)的(de)關(guan)於企(qi)業(ye)總(zong)部食堂(tang)廚房(fang)設計的(de)相關(guan)經驗(yan)，希望(wang)對大(da)家有(you)所幫(bang)助。