成都(dou)大(da)型(xing)食堂(tang)廚房設備(bei)廠(chang)告(gao)訴(su)妳(ni)如(ru)何設(she)計(ji)食堂(tang)廚房電氣

　　食堂(tang)廚房電氣設(she)計(ji)是(shi)食堂(tang)廚房工程設計的壹個(ge)重(zhong)要(yao)部(bu)分。如(ru)果(guo)電氣設(she)計(ji)合理，那麽，就能夠為廚房的設備(bei)提供足夠(gou)安(an)全的(de)用(yong)電;如(ru)果(guo)設(she)計(ji)不合理則可能會出(chu)現漏電、短路(lu)等現(xian)象，更嚴(yan)重(zhong)的(de)甚(shen)至可能會造(zao)成廚房用(yong)電安(an)全隱(yin)患，造(zao)成(cheng)火災(zai)和事(shi)故(gu)的(de)發生等。那麽，應(ying)該如(ru)何合(he)理的(de)設(she)計廚房電氣呢(ne)?作(zuo)為老牌(pai)成(cheng)都(dou)大(da)型(xing)食堂(tang)廚房設備(bei)廠(chang)，現(xian)在我們就(jiu)和(he)大家(jia)討論(lun)相關(guan)的(de)問(wen)題(ti)。

　　作(zuo)為多(duo)年的(de)成都(dou)大(da)型(xing)食堂(tang)廚房設備(bei)廠(chang)，我們認(ren)為要做好食堂(tang)電氣設(she)計(ji)可以(yi)從(cong)以(yi)下(xia)幾點開始入(ru)手(shou)：

　　壹、食堂(tang)廚房電氣設(she)計(ji)規範(fan)

　　食堂(tang)廚房電氣設(she)計(ji)規範(fan)有《供配(pei)電設計(ji)規範(fan)》GB50052-2009、《民(min)用(yong)建(jian)築(zhu)電氣設(she)計(ji)規範(fan)》JGJ16-2008、《建(jian)築(zhu)照(zhao)明設(she)計(ji)標(biao)準(zhun)》GB50034-2013、《火災(zai)自動(dong)報(bao)警(jing)系(xi)統(tong)設計規範(fan)》GB50116-98、《飲食建(jian)築(zhu)設計(ji)規範(fan)》JGJ64-89、《電力(li)工程電纜(lan)設計(ji)規範(fan)》GB 50217-2007、《通(tong)用(yong)用(yong)電設備(bei)配(pei)電設計(ji)規範(fan)》、《視(shi)頻(pin)安(an)防監(jian)控(kong)系(xi)統(tong)工程設計規範(fan)》GB50395-2007等(deng)。

　　二、大型(xing)食堂(tang)廚房配電設計(ji)

　　1、點位設計

　　配套(tao)用(yong)電設備(bei)：廚房照(zhao)明設(she)備(bei)、排(pai)送風(feng)設備(bei)、油(you)煙凈化設備(bei)、隔(ge)油(you)池配套(tao)設備(bei)、食品(pin)機(ji)械(xie)等(deng)，其中(zhong)，蒸(zheng)飯車(che)、電烤箱(xiang)、電餅鐺、切菜(cai)機、壓面機(ji)、和(he)面機(ji)、土(tu)豆(dou)去(qu)皮(pi)機、開水器(qi)、鋸骨(gu)機(ji)等(deng)設(she)備(bei)，需(xu)要(yao)設置(zhi)交(jiao)流三相(xiang)380V供電;冰櫃(gui)、醒發箱(xiang)、絞肉機、冷藏(zang)工作(zuo)臺、消毒櫃(gui)、保溫(wen)車(che)等設(she)備(bei)多(duo)為220V額定(ding)電壓，需(xu)要設(she)置(zhi)交(jiao)流單(dan)相(xiang)220V供電。

　　在設(she)計時(shi)，需要預(yu)留足夠(gou)的電位，380V用(yong)電設備(bei)需(xu)要(yao)單(dan)獨(du)安(an)裝配(pei)電箱，可以(yi)靈活(huo)控(kong)制(zhi)，更安(an)全。也(ye)可以(yi)與廚房設備(bei)合(he)用(yong)配(pei)電箱，合(he)用(yong)配(pei)電箱可以(yi)節(jie)省成本(ben)，但(dan)是(shi)操(cao)作(zuo)稍(shao)有不便。

　　為了保證各(ge)設備(bei)使(shi)用(yong)時(shi)都(dou)有足夠(gou)的供(gong)電，設備(bei)無(wu)論(lun)用(yong)電量(liang)多(duo)少，都(dou)最(zui)好采(cai)用(yong)獨(du)立支路(lu)供電，不要在同壹支路(lu)串(chuan)聯(lian)。大(da)功(gong)率(lv)用(yong)電設備(bei)最(zui)好使(shi)用(yong)阻(zu)燃耐火型(xing)線(xian)纜(lan)，確保安(an)全。

　　2、配(pei)電設計(ji)

　　所有用(yong)電設備(bei)電路都(dou)需(xu)要設置(zhi)漏電保護(hu)，可以(yi)在(zai)短路(lu)時(shi)阻斷設備(bei)的(de)運轉(zhuan)，保護(hu)設備(bei)和(he)操(cao)作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)安(an)全。

　　三(san)、大型(xing)食堂(tang)廚房照(zhao)明設(she)計(ji)

　　根據(ju)食堂(tang)廚房多(duo)油煙的特點，食堂(tang)廚房最(zui)好使(shi)用(yong)防(fang)水防(fang)塵(chen)的(de)油(you)煙型(xing)燈具，燈具要(yao)采(cai)用(yong)明亮，不刺眼(yan)的(de)日(ri)光燈。其中(zhong)冷庫和煙罩(zhao)下(xia)面要(yao)采(cai)用(yong)防(fang)爆(bao)燈，滿足特(te)殊(shu)環境中燈具對低溫(wen)或(huo)者高溫(wen)的(de)耐受力(li)。

　　照(zhao)明分為基(ji)本(ben)照(zhao)明和(he)補充照(zhao)明，基(ji)本(ben)照(zhao)明是(shi)指(zhi)整(zheng)個(ge)廚房都(dou)要(yao)保持在(zai)每個(ge)區域(yu)的(de)屋頂中(zhong)心處(chu)布置(zhi)照(zhao)明，補充照(zhao)明就(jiu)是(shi)在(zai)重(zhong)點部(bu)位補充照(zhao)明，需(xu)要(yao)補充照(zhao)明的(de)有洗滌(di)區(qu)、打荷區、切配臺、熱廚區等，補充照(zhao)明主(zhu)要以炊具設(she)備(bei)自帶(dai)的(de)照(zhao)明系(xi)統(tong)(如(ru)防爆(bao)燈)為主(zhu)，電源由(you)炊具設(she)備(bei)統(tong)壹提供，也可以(yi)另(ling)外添(tian)加燈具，滿足照(zhao)明要(yao)求(qiu)。

　　四、應(ying)急電源設(she)計

　　應(ying)急電源分兩種，壹種(zhong)是(shi)自帶(dai)鎳鉻電池的(de)燈具，需(xu)要(yao)單(dan)獨(du)設置(zhi)回(hui)路(lu)。

　　另(ling)壹種(zhong)是(shi)針(zhen)對特定(ding)設備(bei)的(de)預(yu)留電源。如(ru)可以(yi)對冰箱、冷庫等設(she)備(bei)設(she)置(zhi)專(zhuan)用(yong)的(de)應(ying)急電源，要(yao)設置(zhi)足夠(gou)的預(yu)留電量(liang)，如(ru)果(guo)不確定(ding)是(shi)否(fou)外廚用(yong)電，可在(zai)變(bian)電所預(yu)留足夠(gou)的出(chu)線(xian)回(hui)路(lu)以(yi)備(bei)需(xu)要(yao)。

　　五、弱(ruo)電系統(tong)

　　為了保證在任意(yi)電路發生短路、斷(duan)路時(shi)，都(dou)不影響(xiang)火災(zai)自動(dong)報(bao)警(jing)系(xi)統(tong)，每個(ge)用(yong)電系統(tong)回(hui)路(lu)上(shang)都(dou)要(yao)設置(zhi)短(duan)路隔(ge)離器;還有感(gan)煙探測(ce)器，需(xu)要在餐(can)廳(ting)、走道和樓梯(ti)間(jian)設(she)置(zhi)，感(gan)溫(wen)探測(ce)器和(he)可燃氣體(ti)探測(ce)器需(xu)要設置(zhi)在(zai)廚房操(cao)作(zuo)間(jian)內(nei)。

　　以上(shang)幾(ji)點就是(shi)我們整(zheng)理的(de)關(guan)於大型(xing)食堂(tang)電氣設(she)計(ji)的相關(guan)知(zhi)識，希望能夠對大家有所幫助(zhu)。