成(cheng)都食堂(tang)廚房(fang)設備(bei)廠(chang)家教妳(ni)如(ru)何清(qing)洗和(he)保養(yang)職工食堂(tang)設(she)備

　　食堂廚房(fang)設備(bei)的(de)性能(neng)的好(hao)壞，有壹半(ban)是靠(kao)設(she)備本(ben)身(shen)的(de)材質和(he)配件(jian)的性能(neng)，而另壹半(ban)則是靠(kao)使用(yong)者(zhe)日常時間的保養(yang)和(he)維護(hu)。壹(yi)件(jian)好(hao)的(de)廚房(fang)設備(bei)，就(jiu)算材(cai)質(zhi)和(he)配置(zhi)都(dou)是屬(shu)於高(gao)配的(de)，可(ke)是，如(ru)果由於使用(yong)者(zhe)不能(neng)正(zheng)確(que)的(de)保養(yang)和(he)維護(hu)，就(jiu)會嚴重(zhong)的(de)影(ying)響(xiang)設備的性能(neng)的發揮和(he)機器的使用(yong)。那麽(me)，應(ying)該如(ru)何在日常生活中(zhong)保養(yang)和(he)維護(hu)食(shi)堂廚房(fang)設備(bei)呢(ne)，作為(wei)成都食堂廚房(fang)設備(bei)廠(chang)家，現在我(wo)們(men)就(jiu)和(he)大家分析相關(guan)的(de)知(zhi)識。

　　作(zuo)為多(duo)年(nian)的(de)專業(ye)成都(dou)食(shi)堂廚房(fang)設備(bei)廠(chang)家，我(wo)們(men)認(ren)為(wei)要做好(hao)食(shi)堂(tang)廚房(fang)設備(bei)的(de)的保養(yang)和(he)維護(hu)，需(xu)要從(cong)以下幾(ji)個方(fang)面開始(shi)：

　　壹(yi)、食堂(tang)熱(re)竈間(jian)廚房(fang)設備(bei)的(de)清(qing)潔(jie)和(he)維護(hu)

　　(1)雙(shuang)頭(tou)雙尾(wei)、蒸(zheng)箱(xiang)、低(di)湯(tang)竈

　　維護(hu)：每(mei)月檢(jian)查設(she)備絕緣程度，遇(yu)到(dao)爐(lu)火意(yi)外(wai)熄(xi)滅，應先(xian)關(guan)閉(bi)燃(ran)氣(qi)閥，火種(zhong)閥排除(chu)殘(can)氣(qi)重新點(dian)火。清(qing)洗爐(lu)臺時，切勿(wu)用(yong)水(shui)沖洗電(dian)源(yuan)開(kai)關(guan)及(ji)風機(ji)，以免(mian)受(shou)潮(chao)而降(jiang)低絕緣性能(neng)並損(sun)壞風機。

　　保養(yang)：每天使用(yong)完畢，關(guan)閉(bi)所(suo)有燃氣(qi)管道閥(fa)門(men)。

　　(2)搖(yao)擺水(shui)嘴(zui)、星(xing)盆(pen)磁(ci)心(xin)水(shui)嘴(zui)

　　維護(hu)：定(ding)期檢(jian)查有沒有跑、滴、漏(lou)。

　　保養(yang)：不得用(yong)鐵器重器敲(qiao)打(da)。

　　二(er)、食(shi)堂(tang)加工廚房(fang)設備(bei)：絞(jiao)肉(rou)機(ji)、切片機(ji)的(de)保養(yang)和(he)維護(hu)

　　維護(hu)：每(mei)日下班前(qian)對(dui)設(she)備(bei)進(jin)行清(qing)掃(sao)，可用(yong)潮(chao)濕(shi)布(bu)擦，不得用(yong)水(shui)沖洗主機(ji)。根(gen)據(ju)機(ji)器的容量不能(neng)超(chao)負荷(he)使用(yong)。

　　保養(yang)：開機(ji)前(qian)進(jin)行檢(jian)查有無雜(za)物、註(zhu)油。

　　三(san)、食堂(tang)廚房(fang)冷庫、冷櫃的(de)保養(yang)和(he)維護(hu)

　　維護(hu)：每(mei)周(zhou)清(qing)洗，保持外(wai)觀(guan)清(qing)潔(jie)，電源(yuan)切斷(duan)後(hou)3分(fen)鐘以(yi)後(hou)才(cai)能(neng)啟(qi)動(dong)。箱(xiang)內(nei)物品(pin)存(cun)放(fang)期間(jian)，必須留(liu)出(chu)室(shi)內間隙(xi)，以(yi)確(que)保箱(xiang)內(nei)冷氣(qi)能(neng)正(zheng)常循(xun)環。

　　保養(yang)：每周(zhou)除(chu)霜(shuang)壹(yi)至(zhi)兩次，每(mei)月壹次清(qing)掃(sao)冷凝(ning)器翅片，用(yong)毛刷凈灰。

　　四、食(shi)堂(tang)廚房(fang)面點(dian)間(jian)設備(bei)的(de)保養(yang)和(he)維護(hu)措(cuo)施(shi)

　　和(he)面機、打(da)蛋(dan)機(ji)、攪(jiao)拌(ban)機、壓面機(ji)、電(dian)餅(bing)鐺、電(dian)烤箱(xiang)

　　維護(hu)：每(mei)日下班前(qian)，對(dui)設(she)備(bei)進(jin)行清(qing)潔(jie)，可用(yong)潮(chao)濕(shi)布(bu)擦，不得用(yong)水(shui)沖洗主機(ji)。根(gen)據(ju)機(ji)器的容量不能(neng)超(chao)負荷(he)使用(yong)。

　　保養(yang)：開機(ji)前(qian)進(jin)行檢(jian)查有無雜(za)物、註(zhu)油，運(yun)轉(zhuan)正(zheng)常後(hou)方(fang)可使用(yong)。

　　五(wu)、食(shi)堂(tang)廚房(fang)洗碗間(jian)的(de)設備(bei)保養(yang)和(he)維護(hu)措(cuo)施(shi)

　　(1)洗碗機(ji)

　　維護(hu)：認(ren)真學習洗碗機(ji)的(de)使用(yong)說明。每(mei)天下班前(qian)換水(shui)、清(qing)洗，擦(ca)拭(shi)設(she)備(bei)，為(wei)下壹(yi)班準(zhun)備(bei)好(hao)洗劑(ji)液(ye)、幹燥(zao)劑(ji)。

　　保養(yang)：定(ding)期清(qing)理水(shui)堿，檢(jian)查洗碗溫度。

　　(2)餐具用(yong)品(pin)

　　a、提(ti)前(qian)對(dui)餐具進(jin)行正(zheng)確(que)洗刷、消毒(du)的程序。

　　b、洗刷過程中(zhong)對(dui)機(ji)用(yong)液(ye)和(he)光亮劑要正(zheng)確(que)配給(gei)使用(yong)。

　　c、餐具實(shi)行輕拿輕(qing)放(fang)，集中(zhong)管理。

　　d、餐具要合(he)理存(cun)放(fang)、分類存(cun)放(fang)、分檔(dang)存(cun)放(fang)。

　　e、實行及(ji)時清(qing)理、洗刷，不產生積(ji)壓，以保障(zhang)餐具的(de)正(zheng)常使用(yong)。　

   　f、對(dui)餐具清(qing)點(dian)，以供應開(kai)餐正(zheng)常使用(yong);對(dui)破(po)損(sun)餐具要登記(ji)存(cun)放(fang)，填寫(xie)破損(sun)表，應把破損率降(jiang)低。

　　以(yi)上幾點就是我(wo)們(men)整(zheng)理的關(guan)於食(shi)堂(tang)廚房(fang)設備(bei)的(de)維護(hu)保養(yang)措(cuo)施(shi)的相關(guan)知(zhi)識，希(xi)望能(neng)夠對(dui)大家有所幫(bang)助。