成都(dou)大(da)型(xing)學(xue)校廚房設備生產廠(chang)告(gao)訴(su)妳(ni)廚(chu)房設備布(bu)局(ju)的(de)其(qi)他(ta)形式(shi)

　　在前(qian)面(mian)的(de)文章(zhang)中(zhong)，我們給(gei)大(da)家介(jie)紹(shao)了廚房設備的(de)壹(yi)字(zi)形布(bu)局(ju)設計方(fang)式(shi) ，但(dan)是(shi)壹(yi)字(zi)形布(bu)局(ju)設計並不(bu)能(neng)滿(man)足(zu)所有(you)廚房的(de)特(te)殊需要，因(yin)此在設計時，還(hai)需要考(kao)慮其他(ta)樣式(shi)額(e)設計方(fang)法。作為(wei)成都(dou)大(da)型(xing)學(xue)校廚房設備廠(chang)家，我們為(wei)很(hen)多(duo)的(de)大(da)型(xing)學(xue)校設計了廚房布(bu)局(ju)，現在就(jiu)給(gei)大(da)家介(jie)紹(shao)L形(xing)、U形和(he)島形等(deng)布局(ju),希(xi)望(wang)能(neng)夠幫(bang)助大(da)家提(ti)高(gao)商用廚(chu)房的(de)設計水(shui)平。

　　作為(wei)設計了大(da)量(liang)的(de)學(xue)校(xiao)廚房的(de)公(gong)司(si)，我們認(ren)為(wei)，其他(ta)幾(ji)種廚房設備的(de)布(bu)局(ju)方(fang)法主(zhu)要還(hai)有以(yi)下幾(ji)種.

　　1)L形布局(ju)

　　加果壹(yi)字(zi)形布(bu)局(ju)布置(zhi)不(bu)下(xia)所有(you)所需設備,可(ke)以將(jiang)部分(fen)設備改(gai)變方(fang)向,設置(zhi)在主竈區(qu)側(ce)面(mian)，形(xing)成(cheng)L形布局(ju)。側(ce)面(mian)設置(zhi)的(de)多(duo)為(wei)輔助設備,如(ru)湯竈,燉(dun)菜竈,需要刀(dao)工切配量比(bi)較(jiao)少,可(ke)以(yi)只設打(da)荷臺(tai)或(huo)借用打(da)荷臺(tai),不(bu)設專用的(de)刀(dao)工切配工作臺(tai)。此種設計方(fang)式(shi)應(ying)用得(de)也(ye)比(bi)較(jiao)多(duo)。

　　2)U形(xing)布局(ju)

　　根據炒(chao)菜竈數量(liang).U形(xing)布(bu)局(ju)可以有(you)兩種布(bu)局(ju)形式(shi),主(zhu)要炒(chao)菜竈為(wei)壹(yi)字(zi)形布(bu)局(ju),附屬(shu)竈設在兩側(ce),可(ke)參(can)照L形布(bu)局(ju)設計。但(dan)是(shi),當(dang)壹(yi)側(ce)或(huo)兩側(ce)設有炒(chao)菜竈時,主(zhu)竈間要有(you)足(zu)夠的(de)長度(du).因(yin)為(wei)側(ce)面(mian)的(de)炒(chao)菜竈也(ye)需要打(da)荷臺(tai)、切配工作臺(tai)和傳菜通(tong)道。

　　主要炒(chao)菜區(qu)為(wei)L形布(bu)局(ju),根據需要設置(zhi)打(da)荷臺(tai)與(yu)切配工作臺(tai)、保(bao)證(zheng)主(zhu)要炒(chao)菜竈的(de)工作需要。

　　3)島(dao)形(xing)布局(ju)

　　島形布(bu)局(ju)需要主(zhu)竈有足(zu)夠的(de)寬(kuan)度(du)和(he)長度(du),中(zhong)心(xin)區(qu)設置(zhi)雙(shuang)排(pai)竈臺形(xing)成島(dao)形(xing)布(bu)局(ju),兩邊設計壹(yi)字(zi)形布(bu)局(ju),整體(ti)形(xing)成(cheng)環(huan)形布局(ju)。

　　上(shang)述布(bu)局(ju)方(fang)式(shi)多(duo)為(wei)經營(ying)性飯店(dian)廚房應(ying)用,食(shi)堂(tang)和快(kuai)餐(can)店(dian)也(ye)可(ke)以(yi)參(can)照應(ying)用。有(you)些(xie)食堂(tang)、配送(song)中(zhong)心(xin)因(yin)出(chu)餐(can)模(mo)式(shi)比(bi)較(jiao)固定(ding),花(hua)樣品(pin)種比(bi)較(jiao)少,加(jia)上(shang)面積(ji)、結(jie)構等(deng)原因(yin),主竈間不(bu)設切配工作臺(tai)和相助設備,而是(shi)設置(zhi)專(zhuan)門切配間。根(gen)據預(yu)訂(ding)菜單(dan)要求(qiu)批(pi)量切配,面食(shi)店副食加(jia)工量比(bi)較(jiao)少,

　　可(ke)以(yi)簡(jian)化(hua)副食加(jia)工設備,只(zhi)設竈臺和(he)切配工作臺(tai)打(da)荷臺(tai)。總(zong)之(zhi),情(qing)況是(shi)千(qian)差萬別(bie),可以(yi)根(gen)據(ju)結(jie)構、面積(ji)和所需設備的(de)實(shi)際(ji)情(qing)況靈(ling)活(huo)設計，但(dan)是(shi)必(bi)須(xu)遵(zun)循(xun)工作間(jian)設計原(yuan)則。

　　以(yi)上(shang)幾(ji)點(dian)就(jiu)是(shi)我們整(zheng)理(li)的(de)關於(yu)商用設備布(bu)局(ju)的(de)其(qi)他(ta)方(fang)法的(de)相(xiang)關知(zhi)識 ，希(xi)望(wang)能(neng)夠對(dui)大(da)家有(you)所幫(bang)助。

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