大(da)型廚房設備廠家給(gei)妳(ni)介(jie)紹商(shang)用(yong)廚房應該(gai)如何(he)做(zuo)好排(pai)煙通(tong)風(feng)措(cuo)施和防(fang)火措(cuo)施

　  大(da)型商(shang)用(yong)廚房由於使(shi)用(yong)了(le)大(da)量(liang)的爐(lu)竈設備和電(dian)氣(qi)設備，並且每天(tian)都(dou)要(yao)加工(gong)大(da)量(liang)的食(shi)物(wu)，因此(ci)，商(shang)用(yong)廚房的排(pai)煙通(tong)風(feng)問題(ti)和(he)消防問題(ti)、廚房安(an)全(quan)問題(ti)就是壹個(ge)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的問(wen)題(ti)。如果(guo)這(zhe)些(xie)問題(ti)沒有處(chu)理(li)好(hao)，就會影響(xiang)前(qian)廳(ting)的餐飲服務(wu)，甚至(zhi)造(zao)成(cheng)經營(ying)者的財(cai)產(chan)損失(shi)。那(na)麽(me)，應該(gai)如何(he)做(zuo)好商(shang)用廚房的排(pai)煙通(tong)風(feng)措(cuo)施和消(xiao)防(fang)防火措(cuo)施呢?作(zuo)為專(zhuan)業的大(da)型廚房設備廠家，現(xian)在(zai)我們就和大(da)家分享(xiang)相關的經(jing)驗。

　　作為專(zhuan)業的大(da)型廚房設備廠家，我們(men)認(ren)為要(yao)做好(hao)廚房的排(pai)煙通(tong)風(feng)和消(xiao)防(fang)安(an)全(quan)措(cuo)施，可以從以下(xia)幾點(dian)開(kai)始(shi)：

　　壹、商(shang)用(yong)那(na)個(ge)廚房應該(gai)如何(he)做(zuo)好排(pai)煙通(tong)風(feng)措(cuo)施

　　廚房內通(tong)風、排風(feng)系(xi)統(tong)包括(kuo)排煙罩(油(you)網(wang)式煙罩、水(shui)渡式(shi)煙罩)、抽風機(ji)(離(li)心(xin)風(feng)機(ji)、軸(zhou)流風機(ji)等(deng))、排煙風(feng)管(guan)、送(song)新風(feng)管(guan)及(ji)空(kong)調系(xi)統(tong)、有效(xiao)的通(tong)風(feng)、排風(feng)必須符合下(xia)列(lie)標準(zhun)：

　　1、廚房和飲食制(zhi)作(zuo)間的熱(re)加(jia)工間機(ji)械(xie)通(tong)風(feng)的換(huan)氣(qi)量(liang)宜(yi)熱平衡計算(suan)，計算(suan)排(pai)風量(liang)的65%通(tong)過(guo)排風(feng)罩排(pai)出(chu)室外(wai)。而由廚房工作(zuo)間的全(quan)面換氣(qi)排出(chu)35%;壹般(ban)以每小(xiao)時(shi)換(huan)氣(qi)40次為宜(yi)。

　　2、排氣(qi)罩口(kou)吸氣(qi)速度(du)壹般(ban)不(bu)應小(xiao)於0.5米(mi)/秒(miao)，排(pai)風(feng)管(guan)內(nei)速(su)度不(bu)應大(da)於10米(mi)/秒(miao);

　　3、廚房和飲食制(zhi)作(zuo)間熱(re)加工間，其補風(feng)量(liang)宜(yi)為排(pai)風(feng)量(liang)的70%左(zuo)右，房間負(fu)壓制不(bu)應大(da)於5帕，使(shi)廚房內產(chan)生(sheng)的油(you)煙、氣(qi)味(wei)不(bu)會往餐廳(ting)飄逸(yi)。以達(da)到(dao)隔熱(re)、隔味(wei)的效(xiao)果(guo)。

　　二(er)、商(shang)用廚房為什(shen)麽(me)要(yao)配置滅(mie)火設備和各(ge)種報警(jing)器

　　廚房內部(bu)存在(zai)著(zhe)較多的火災(zai)隱(yin)患，如房內的燃氣(qi)(油(you))的泄(xie)漏(lou)，爐(lu)竈燃燒時(shi)產(chan)生(sheng)的高(gao)溫(wen)，煙罩內(nei)長期積累的油(you)汙(wu)等(deng)等(deng)。如果(guo)平時(shi)管(guan)理(li)不(bu)善或(huo)不(bu)註(zhu)意保(bao)養(yang)、檢(jian)查(zha)，壹(yi)著(zhe)不(bu)慎就會引(yin)起(qi)火災(zai)。因(yin)此(ci)，平時(shi)除(chu)了(le)應加(jia)強(qiang)員(yuan)工的消(xiao)防(fang)安(an)全(quan)意識(shi)，防患於未(wei)燃外，在(zai)廚房間還(hai)必須裝置必要(yao)的消(xiao)防(fang)設施。如煙感(gan)報(bao)警(jing)器、噴淋(lin)裝置、二(er)氧(yang)化碳(tan)滅(mie)火器等(deng)。對(dui)於使(shi)用(yong)燃氣(qi)的單(dan)位，在(zai)廚房內還(hai)應裝置煤(mei)氣(qi)泄漏(lou)報警(jing)器。

　　煙感(gan)報(bao)警(jing)器是通過探頭來(lai)感測(ce)廚房內部(bu)煙氣(qi)的濃(nong)度(du)，當煙氣(qi)達(da)到(dao)壹定濃度時(shi)，會(hui)通過(guo)消(xiao)防預警(jing)系統(tong)發出(chu)火災(zai)警(jing)報。噴淋(lin)裝置是通過探頭來(lai)感測(ce)廚房內空(kong)氣(qi)的溫(wen)度(du)，當空(kong)氣(qi)超(chao)過(guo)設定溫度時(shi)，玻璃(li)感溫裝置會(hui)自動(dong)爆(bao)裂而噴水(shui)，以達(da)到(dao)滅(mie)火的目(mu)的。二(er)氧(yang)化碳(tan)滅(mie)火器利(li)用其內儲(chu)的碳(tan)酸(suan)類(lei)物質(zhi)釋放(fang)遇(yu)高(gao)溫分解的二(er)氧(yang)化碳(tan)來(lai)隔離(li)空(kong)氣(qi)，使(shi)火焰因(yin)缺氧(yang)而熄(xi)滅(mie)，適(shi)用於油(you)性(xing)物體即導(dao)電體的滅(mie)火。

　　煤氣(qi)泄漏(lou)報警(jing)器是用來(lai)測室(shi)內(nei)煤(mei)氣(qi)的濃(nong)度(du)，當達(da)到(dao)設定濃度時(shi)，會(hui)報警(jing)並自動(dong)切斷(duan)煤(mei)氣(qi)供應管(guan)路。

　　以上幾點(dian)就是我們整理(li)的關(guan)於商(shang)用廚房做好(hao)排煙通(tong)風(feng)和消(xiao)防(fang)安(an)全(quan)措(cuo)施的相關知(zhi)識(shi)，希望(wang)對(dui)大(da)家能夠(gou)有所(suo)幫(bang)助(zhu)。