成都餐廳廚(chu)房設備公(gong)司傾情奉獻(xian)餐廳明(ming)檔(dang)廚(chu)房設計和(he)擺放技(ji)巧介(jie)紹(shao)

　　隨著人(ren)們(men)餐飲安全意識的提高(gao)，以及不(bu)少餐飲連鎖店不(bu)斷(duan)出(chu)現的安全衛生事(shi)故(gu)，餐(can)廳(ting)後(hou)廚(chu)已不(bu)在是(shi)神秘(mi)之(zhi)地。不(bu)少的著名餐(can)廳也已(yi)經(jing)把後廚(chu)變(bian)成了前廚(chu)，把後廚(chu)設置(zhi)在了餐廳的前(qian)面(mian)，並且(qie)對(dui)顧(gu)客開放(fang)餐廳，或者在後廚(chu)內安裝攝(she)像(xiang)頭，讓人(ren)們(men)能夠(gou)隨時(shi)了解(jie)和(he)關註廚(chu)房食(shi)物加工制(zhi)作工程(cheng)。明廚(chu)亮竈幾(ji)乎(hu)成為了(le)當前(qian)餐(can)飲界的壹(yi)大趨勢。那麽，面(mian)對(dui)目(mu)前(qian)的餐(can)飲行業的大趨勢，餐飲經營者如何(he)才能把握(wo)趨勢，跟上後(hou)廚(chu)明檔(dang)化的趨勢呢(ne)?作為老牌(pai)的、專業(ye)的成都餐廳廚(chu)房設備公(gong)司，現在我們(men)就(jiu)和(he)大家(jia)分享(xiang)相(xiang)關的知(zhi)識。

　　作為專業(ye)的、大型(xing)成都餐廳廚(chu)房設備公(gong)司，我們(men)認為要(yao)做(zuo)好明(ming)檔(dang)廚(chu)房需要(yao)考慮以下這些因素：

　　壹(yi)、判斷(duan)是(shi)否適合明(ming)檔(dang)

　　做(zuo)明檔(dang)廚(chu)房之(zhi)前(qian)，先(xian)要(yao)確定自己的餐(can)飲店是(shi)否適合。明(ming)檔(dang)廚(chu)房有(you)三(san)個(ge)典(dian)型(xing)特(te)征(zheng)：

　　1、明檔(dang)設置在大廳(ting)內，顧(gu)客可以直觀地鑒(jian)別(bie)和(he)選擇(ze)菜(cai)品(pin)

　　2、明檔(dang)菜(cai)品(pin)的食(shi)材(cai)要(yao)妥(tuo)善存(cun)放，並進(jin)行展(zhan)示(shi)

　　3、菜(cai)品(pin)制作的全過(guo)程公(gong)開透(tou)明(ming)，顧(gu)客可以隨時(shi)觀摩(mo)

　　鑒(jian)於(yu)明(ming)檔(dang)廚(chu)房的這(zhe)些特(te)征(zheng)，餐廳需要(yao)滿足較高(gao)的要(yao)求，即較大的前(qian)廳(ting)面積(ji)、較新(xin)鮮(xian)的食(shi)材(cai)、較好(hao)的保(bao)鮮(xian)技(ji)術以及整(zheng)潔(jie)的制(zhi)作流程。只有(you)當(dang)妳(ni)的餐(can)廳(ting)和(he)菜(cai)品(pin)滿足這些要(yao)求時(shi)，妳(ni)才能嘗(chang)試做(zuo)明檔(dang)廚(chu)房。

　　二、有(you)選擇(ze)地打(da)造明檔(dang)

　　事(shi)實上，在中(zhong)餐(can)的煎(jian)、炒、烹、炸等(deng)烹飪手(shou)法(fa)下(xia)，油煙、油漬是(shi)無法(fa)避(bi)免的。因此，如果妳(ni)選擇(ze)做(zuo)明檔(dang)廚(chu)房，最好(hao)是(shi)打(da)造“有(you)選擇(ze)”的明(ming)檔(dang)，以免增加前(qian)廳的油煙、噪(zao)聲(sheng)，影響(xiang)顧(gu)客的就(jiu)餐(can)環(huan)境。明檔(dang)廚(chu)房的首(shou)要(yao)原則是(shi)美觀和(he)衛生。因此，妳(ni)可以選擇(ze)幾款(kuan)烹飪簡(jian)單(dan)的主(zhu)打(da)菜(cai)品(pin)作為明(ming)檔(dang)菜(cai)品(pin)，此舉(ju)能(neng)夠提高(gao)餐(can)廳的顏值(zhi)。

　　三、掌(zhang)握(wo)擺放技(ji)巧

　　相(xiang)比於(yu)傳統後(hou)廚(chu)，明檔(dang)廚(chu)房其實存(cun)在高(gao)浪(lang)費(fei)率(lv)的問題(ti)，這(zhe)會(hui)導(dao)致菜(cai)品(pin)制作成本(ben)的提高(gao)。因此，與其說明(ming)檔(dang)廚(chu)房是(shi)餐廳(ting)的廚(chu)房，不如說是(shi)壹(yi)間(jian)展(zhan)示(shi)廳(ting)。

　　在打(da)造明檔(dang)廚(chu)房時(shi)，必(bi)須(xu)以設計壹(yi)間(jian)展(zhan)示(shi)廳(ting)的標準為要(yao)求，借助(zhu)各(ge)種(zhong)擺放技(ji)巧，充(chong)分展(zhan)示(shi)餐(can)廳(ting)的特(te)色。

　　比(bi)如海鮮(xian)檔(dang)的擺放空(kong)間(jian)需又(you)寬又(you)高(gao)，且(qie)呈傾(qing)斜(xie)狀(zhuang)，輔以大量冰沙(sha)，給(gei)顧(gu)客新鮮(xian)的感覺;樣品(pin)菜(cai)更(geng)要擺放整(zheng)齊(qi)且(qie)有(you)立體感，這樣才能夠(gou)激發(fa)顧(gu)客的食(shi)欲(yu)。

　　需要(yao)註意的是(shi)，明檔(dang)廚(chu)房直接展(zhan)現(xian)在顧(gu)客眼(yan)前，壹(yi)定要確保(bao)“360°無(wu)死角(jiao)”的幹(gan)凈(jing)整(zheng)潔(jie)。無(wu)論(lun)是(shi)食(shi)材(cai)、菜(cai)品(pin)，還是(shi)廚(chu)具、清(qing)潔用(yong)品(pin)，都(dou)是(shi)如此。

　　餐(can)廳(ting)設(she)計中(zhong)，明(ming)檔(dang)廚(chu)房不僅(jin)展(zhan)現(xian)了(le)餐(can)廳(ting)的食(shi)品安全狀(zhuang)況，也拉(la)近了(le)後廚(chu)與顧(gu)客的距(ju)離(li)。巧妙(miao)的明(ming)檔(dang)廚(chu)房設計甚(shen)至(zhi)能(neng)夠為餐(can)廳的顏值(zhi)加分。如西貝(bei)蓧(you)面(mian)村(cun)的明(ming)檔(dang)廚(chu)房不僅(jin)搬(ban)入(ru)了前(qian)廳，更(geng)成為門(men)臉(lian)的壹(yi)部分，讓(rang)餐飲變(bian)得(de)透(tou)明(ming)時(shi)尚，更(geng)能勾(gou)起顧(gu)客的食(shi)欲(yu)。

　　以上幾(ji)點(dian)就(jiu)是(shi)我們(men)整(zheng)理的關(guan)於(yu)明檔(dang)商用(yong)廚(chu)房設計的技(ji)巧以及食(shi)堂廚(chu)房擺放方(fang)法(fa)的相(xiang)關知(zhi)識，希望對(dui)大家(jia)能夠(gou)有(you)所(suo)幫助。