食(shi)堂(tang)廚(chu)房設(she)備廠(chang)家和(he)妳說說商用(yong)廚(chu)房新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)設(she)計(ji)要點

　　我們(men)知(zhi)道在設(she)計(ji)廚(chu)房排煙(yan)通(tong)風(feng)系(xi)統(tong)時(shi)，都知(zhi)道排煙(yan)系(xi)統(tong)工(gong)作時(shi)回(hui)向室外排除(chu)大(da)量(liang)的(de)空氣(qi)和(he)油(you)煙，這就(jiu)會(hui)造(zao)成(cheng)室(shi)內空氣(qi)不(bu)夠，需(xu)要不(bu)斷(duan)的向室內(nei)補(bu)充(chong)新(xin)風(feng)。如(ru)果廚(chu)房新(xin)風(feng)不(bu)足，就(jiu)會(hui)造(zao)成(cheng)廚(chu)房工(gong)作人(ren)員(yuan)氧(yang)氣(qi)不(bu)夠甚(shen)至也會影響(xiang)廚(chu)房內(nei)部燃(ran)氣(qi)設(she)備的(de)燃(ran)燒(shao)。因此，新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)的設(she)計(ji)對於(yu)商用(yong)廚(chu)房來說也可以(yi)說是非(fei)常(chang)的(de)重(zhong)要，那(na)麽(me)，應該如(ru)何設(she)計(ji)新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)呢?作為(wei)專(zhuan)業的(de)食堂廚(chu)房設(she)備廠(chang)家，我們(men)有(you)多年的商用(yong)廚(chu)房新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)設(she)計(ji)經(jing)驗，現(xian)在就(jiu)和(he)大(da)家分(fen)享相關的知(zhi)識(shi)。

　　作為(wei)專(zhuan)業的(de)食堂廚(chu)房設(she)備廠(chang)家，我們(men)認(ren)為(wei)，新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)的設(she)計(ji)主(zhu)要有(you)壹(yi)下幾(ji)點：

　　壹(yi)、定義新(xin)風(feng)管道走(zou)向

　　新(xin)風(feng)從空氣(qi)較潔(jie)凈區域進入，由(you)汙濁(zhuo)處排出。壹(yi)般汙(wu)濁空氣(qi)從浴室(shi)、衛(wei)生(sheng)間(jian)及廚(chu)房廚(chu)具竈(zao)間排出，而新(xin)鮮(xian)空氣(qi)則(ze)從室(shi)外區(qu)域引(yin)入(ru)。通過(guo)管道送(song)到(dao)各(ge)個需(xu)要區(qu)域(yu)。

　　二(er)、確定廚(chu)房內(nei)的排風(feng)量(liang)

　　廚(chu)房排風(feng)量(liang)先(xian)對(dui)廚(chu)房的(de)廚(chu)具爐頭(tou)煙罩數量(liang)精(jing)確計(ji)算，確定總(zong)的(de)排風(feng)量(liang)，按總(zong)排風(feng)量(liang)計(ji)算鮮(xian)風(feng)量，壹(yi)般來說較封閉(bi)房(fang)間新(xin)風(feng)量(liang)為(wei)總(zong)排風(feng)量(liang)的(de)2/3，門(men)窗較開(kai)放(fang)的(de)廚(chu)房空間(jian)排風(feng)量(liang)為(wei)總(zong)鮮(xian)風(feng)量(liang)的1/2，以(yi)保(bao)持(chi)室(shi)內風(feng)壓平(ping)衡，油(you)煙廢(fei)氣(qi)能(neng)順利(li)排出，又使人(ren)感(gan)到(dao)舒(shu)適(shi)。

　　三(san)、新(xin)風(feng)的(de)質量(liang)

　　通(tong)過(guo)前端(duan)過濾裝置，保(bao)證引(yin)入(ru)的空氣(qi)是(shi)潔(jie)凈的、無味的。所以(yi)過(guo)濾(lv)裝置效(xiao)果很重(zhong)要，同(tong)時(shi)選擇合適(shi)的(de)取風(feng)點也很重(zhong)要。該(gai)系(xi)統(tong)由(you)高(gao)效(xiao)風(feng)機、進風口、排風(feng)口及各(ge)種管道和(he)接(jie)頭(tou)組成(cheng)。

　　工(gong)作原(yuan)理(li)為(wei)：在廚(chu)房內(nei)汙染(ran)嚴(yan)重(zhong)的地(di)方(fang)(廚(chu)具爐竈(zao)煙罩區、初加工(gong)去、生(sheng)殺(sha)區等)實(shi)施排風(feng)，由(you)排風(feng)形(xing)成(cheng)的(de)室內負壓使(shi)室外新(xin)風(feng)經(jing)過設(she)置在窗(chuang)框上(shang)或(huo)墻體(ti)內的進風口源(yuan)源(yuan)不(bu)斷(duan)地(di)進入室(shi)內(nei)，排風(feng)與(yu)進風的(de)路徑(jing)和(he)風量(liang)是(shi)經(jing)過嚴(yan)格(ge)的計(ji)算後(hou)分(fen)配。

　　另外，進風口可對進入室(shi)內(nei)的(de)新(xin)風(feng)進行過濾、降噪等處理(li)。 實際(ji)中(zhong)采用(yong)分區(qu)控制(zhi)的安裝配置(zhi)方(fang)法(fa)。即把(ba)廚(chu)房分(fen)成若幹(gan)個區(qu)域(yu)，每個區(qu)域(yu)根據(ju)排風(feng)量(liang)和(he)面(mian)積、空氣(qi)質量(liang)情(qing)況(kuang)來分(fen)配新(xin)風(feng)總(zong)量(liang)，通(tong)過(guo)管徑(jing)防火(huo)閥控制(zhi)。

　　以(yi)上(shang)這些(xie)就(jiu)是(shi)我們(men)根(gen)據(ju)自己的經(jing)驗和(he)參考(kao)了多種技術(shu)文件(jian)給(gei)大(da)家整理(li)的關於廚(chu)房新(xin)風(feng)系(xi)統(tong)設(she)計(ji)原(yuan)則的(de)相關知(zhi)識(shi)，希(xi)望對大(da)家能(neng)夠有所幫(bang)助。