廚(chu)房設(she)施設備(bei)廠(chang)家告訴(su)妳(ni)如(ru)何(he)布(bu)置廚(chu)房工(gong)作區域

　　廚(chu)房工(gong)作間的布(bu)置之(zhi)間(jian)影(ying)響(xiang)廚(chu)房的(de)工作流程以及(ji)廚(chu)房工(gong)作效率，同(tong)時，還會影(ying)響(xiang)廚(chu)房工(gong)作的安全(quan)性以及(ji)加工(gong)食材(cai)的工(gong)藝(yi)。如果廚(chu)房的(de)工作間布(bu)局(ju)不(bu)合(he)理，會嚴重(zhong)影(ying)響(xiang)廚(chu)房工(gong)作的環(huan)境，會造成(cheng)廚(chu)房食物(wu)之(zhi)間(jian)的互(hu)相(xiang)汙(wu)染，並且還會造成(cheng)食品(pin)加工(gong)工藝(yi)的開展，影(ying)響(xiang)餐(can)廳(ting)合(he)著食堂(tang)大的(de)菜(cai)品(pin)質(zhi)量(liang)。可(ke)見，在(zai)商用廚(chu)房工(gong)作間的布(bu)局(ju)是(shi)壹件非(fei)常重(zhong)要的(de)事(shi)情。那(na)麽(me)，我們在(zai)工作(zuo)中(zhong)應該如(ru)何(he)做好(hao)商(shang)用廚(chu)房的(de)工作間的布(bu)局(ju)呢(ne)?作為(wei)專業(ye)的商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)施設備(bei)廠(chang)家，現(xian)在我們就(jiu)和大(da)家分(fen)享相關(guan)的(de)知識。

　　作為(wei)四(si)川(chuan)專業(ye)的廚(chu)房設(she)施設備(bei)廠(chang)家，我們認為，要最(zui)好(hao)商(shang)用廚(chu)房的(de)工作間的布(bu)局(ju)需(xu)要考慮壹下幾(ji)個方(fang)面(mian)：

　　1、商(shang)用廚(chu)房空間(jian)

　　從原(yuan)材料的儲(chu)存(cun)到清洗(xi)，切配(pei)和烹(peng)飪都(dou)是相關(guan)聯(lian)的，應設計合理的操(cao)作空間(jian)。

　　2、商(shang)用(yong)廚(chu)房儲(chu)存(cun)

　　廚(chu)房內(nei)可(ke)采用(yong)吊櫃，吊架(jia)，二(er)層架(jia)等方(fang)便(bian)易(yi)存(cun)的設(she)備(bei)，利用可(ke)儲(chu)存(cun)食物(wu)空間(jian)，調(tiao)理櫃可(ke)儲(chu)存(cun)蔬(shu)菜(cai)，肉類等待(dai)烹(peng)飪的(de)食物(wu)。工作臺(tai)可(ke)對蔬菜(cai)進行(xing)切配(pei)，對菜(cai)品(pin)的(de)配菜(cai)，方便(bian)操作人員烹(peng)飪。

　　3、商(shang)用廚(chu)房操(cao)作

　　從蔬菜(cai)摘除(chu)，清洗(xi)，切配(pei)及(ji)烹(peng)調(tiao)，避免(mian)工作(zuo)人員來回操作(zuo)，應考慮其(qi)方(fang)便(bian)實(shi)用(yong)。

　　4、商用廚(chu)房排水

　　在(zai)烹(peng)調(tiao)中，食物(wu)的洗(xi)滌(di)及爐竈(zao)的來回最(zui)多。建議(yi)把設(she)備(bei)的位置調(tiao)到距離不(bu)超過(guo)2米(mi)。星盆的(de)排水管(guan)道，爐(lu)竈(zao)區的排水系統(tong)，應由排汙(wu)溝排出。這(zhe)樣(yang)可(ke)以使(shi)用(yong)方便(bian)，有效(xiao)的(de)利用空間(jian)。

　　5、商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)高(gao)度(du)

　　工作臺(tai)整體高(gao)度(du)為：800mm，工作(zuo)臺(tai)存放區域尺寸在600mm之(zhi)間(jian)，長度可(ke)根(gen)據(ju)廚(chu)房內(nei)的空間(jian)而(er)定(ding)，可(ke)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)規格的設備(bei)制作。

　　6、商用廚(chu)房抽(chou)排系統(tong)

　　排風是廚(chu)房設(she)計的重要部分(fen)，廚(chu)房內(nei)的無油煙等異(yi)味，保證(zheng)人(ren)身健康(kang)。抽風(feng)櫃(gui)，油煙凈化(hua)器(qi)，運(yun)水煙(yan)罩(zhao)等設(she)備(bei)。煙罩(zhao)的高(gao)度(du)在650mm，寬(kuan)度(du)在1250mm，長度(du)根(gen)據(ju)設(she)備(bei)所產生(sheng)的油煙設備(bei)而(er)定(ding)。凈化(hua)器(qi)能(neng)有效(xiao)的(de)凈化(hua)油煙，使油煙無異(yi)味不(bu)影(ying)響(xiang)人(ren)身(shen)健康。

　　以上(shang)幾(ji)點就(jiu)是(shi)我們整理的關(guan)於(yu)商用廚(chu)房如(ru)何做好(hao)工(gong)作間(jian)布(bu)局(ju)的(de)相關(guan)知(zhi)識，希(xi)望對大家能夠有所(suo)幫(bang)助(zhu)。