成(cheng)都(dou)油(you)煙(yan)凈化設備廠(chang)家告訴妳廚房(fang)油(you)煙(yan)有哪(na)些危(wei)害(hai)，為什麽要凈化(hua)油(you)煙(yan)

　　我(wo)們(men)知道廚房(fang)在(zai)加(jia)工(gong)食(shi)物(wu)的(de)時(shi)候都(dou)會(hui)產(chan)生大(da)量的(de)油(you)煙(yan)，而(er)這些(xie)油(you)煙(yan)吸(xi)入過(guo)多(duo)都會(hui)對(dui)身(shen)體產(chan)生危(wei)害(hai)。那麽，廚房(fang)的(de)油(you)煙(yan)壹般都有哪(na)些危(wei)害(hai)呢(ne)?對(dui)人(ren)體健康會(hui)造(zao)成(cheng)哪(na)些損(sun)害呢(ne)?作(zuo)為專(zhuan)業(ye)的(de)大型(xing)的(de)成都油(you)煙(yan)凈化設備廠(chang)家，我(wo)們(men)有多(duo)年的(de)油(you)煙(yan)凈化器(qi)銷售和安裝(zhuang)經(jing)驗(yan)，現(xian)在(zai)就(jiu)和大(da)家分享相關的(de)知識。

　　作為專(zhuan)業(ye)的(de)成都成都油(you)煙(yan)凈化設備廠(chang)家，我(wo)們(men)認(ren)為(wei)廚(chu)房(fang)油(you)煙(yan)的(de)危(wei)害(hai)主要表現(xian)在(zai)以(yi)下(xia)幾(ji)個方面：

　　據(ju)相關研(yan)究發現，餐飲(yin)油(you)煙(yan)的(de)組成極為復雜，諸如(ru)醛類、酮類、醇類以(yi)及(ji)二(er)烯(xi)烴、PAHs(多環(huan)芳(fang)烴(ting))等(deng)有機(ji)物(wu)均(jun)能(neng)被(bei)檢(jian)測出(chu)，這(zhe)些(xie)成(cheng)分中不乏有毒(du)有害(hai)物(wu)質(zhi)，而(er)其中(zhong)的(de)醛類和PAHs類有機(ji)物(wu)更是(shi)格(ge)外(wai)讓(rang)人(ren)忌(ji)憚(dan)。油(you)煙(yan)中，醛類物(wu)質(zhi)的(de)含(han)量最(zui)高(gao)，而(er)PAHs雖然(ran)含(han)量低(di)，卻有著(zhe)較(jiao)強(qiang)的(de)生殖(zhi)毒(du)性(xing)、致(zhi)癌(ai)性(xing)以(yi)及(ji)致(zhi)突(tu)變(bian)性(xing)，是油(you)煙(yan)中最為(wei)危(wei)險(xian)的(de)成分之壹。

　　先來看醛類有機(ji)物(wu)。相關數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，用(yong)菜籽(zi)油(you)、色(se)拉(la)油(you)烹(peng)飪(ren)所產(chan)生的(de)油(you)煙(yan)中約有醛類有機(ji)物(wu)20種(zhong)，豆(dou)油(you)、豬(zhu)油(you)烹(peng)飪(ren)所產(chan)生的(de)油(you)煙(yan)中約有醛類有機(ji)物(wu)17種(zhong)，這(zhe)其中(zhong)有15種(zhong)醛是(shi)共(gong)有的(de)。豬(zhu)油(you)的(de)總波譜圖峰面積(ji)為49.77%，是4種(zhong)中(zhong)最(zui)高(gao);其次(ci)為菜籽(zi)油(you)和(he)色(se)拉(la)油(you)，峰(feng)面(mian)積(ji)分別是40.98%和40.02%;豆(dou)油(you)產(chan)生的(de)醛類最低(di)，波(bo)譜(pu)圖峰(feng)面(mian)積(ji)僅(jin)為(wei)29.62%。醛類有機(ji)物(wu)是(shi)油(you)煙(yan)中含(han)量最(zui)高(gao)的(de)壹類有機(ji)物(wu)。

　　再(zai)來看PAHs，PAHs即(ji)多(duo)環(huan)芳(fang)烴(ting)。在(zai)此(ci)前(qian)的(de)報道中，就(jiu)曾指(zhi)出(chu)食(shi)用(yong)油(you)在(zai)高(gao)溫過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)產(chan)生具(ju)有生(sheng)殖(zhi)毒(du)性(xing)、致(zhi)癌(ai)性(xing)及致(zhi)突(tu)變(bian)型(xing)的(de)多環(huan)芳(fang)烴(ting)有機(ji)物(wu)，但(dan)由於不確定(ding)物(wu)質(zhi)的(de)具(ju)體成分，不少(shao)人(ren)也是半(ban)信(xin)半(ban)疑(yi)。但(dan)隨著(zhe)苯並(bing)芘(bi)、二(er)苯(ben)並(bing)蒽等物(wu)質(zhi)在(zai)菜籽(zi)油(you)中(zhong)的(de)檢(jian)出(chu)，人(ren)們(men)陸續(xu)開始(shi)認(ren)識(shi)到油(you)煙(yan)中PAHs的(de)真面目。根(gen)據(ju)對(dui)菜籽(zi)油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)以(yi)及(ji)玉米油(you)的(de)檢(jian)測，油(you)煙(yan)中的(de)PAHs主要包(bao)括菲(fei)、芘、熒(ying)蒽、苯並(bing)蒽、苯並(bing)呋(fu)喃以(yi)及(ji)苯並(bing)芘(bi)等，其中(zhong)花(hua)生(sheng)油(you)油(you)煙(yan)中的(de)PAHs含(han)量最(zui)高(gao)，達到(dao)了22.8ug/m3，其次(ci)是玉米油(you)，含(han)量為(wei)5.50ug/m3，菜籽(zi)油(you)僅(jin)為(wei)1.08ug/m3。而(er)玉米油(you)油(you)煙(yan)中除了上(shang)述物(wu)質(zhi)，還(hai)包(bao)含(han)了苯(ben)並(bing)呋(fu)喃。

　　PAHs由於其毒(du)性(xing)、致(zhi)突(tu)變(bian)性(xing)和致(zhi)癌(ai)性(xing)，現已(yi)被(bei)認(ren)定(ding)為(wei)影響(xiang)人(ren)體健康的(de)主要有機(ji)汙染(ran)物(wu)之(zhi)壹(yi)，可能(neng)對(dui)人(ren)體的(de)呼吸(xi)系統(tong)、循(xun)環(huan)系(xi)統(tong)造(zao)成(cheng)傷(shang)害(hai)。

　　盡(jin)管上述(shu)的(de)成分分析都只針(zhen)對(dui)植(zhi)物(wu)油(you)食(shi)用(yong)油(you)，動(dong)物(wu)油(you)油(you)煙(yan)中的(de)PAHs仍(reng)有待(dai)分析確認(ren)。但(dan)無(wu)論(lun)如何，食用油(you)在(zai)高(gao)溫條(tiao)件(jian)下(xia)會(hui)產(chan)生有毒(du)害性(xing)質(zhi)的(de)PAHs等物(wu)質(zhi)已(yi)不(bu)斷(duan)被(bei)證明，餐飲(yin)油(you)煙(yan)儼然(ran)已(yi)成(cheng)為(wei)了(le)廚房(fang)中(zhong)的(de)無(wu)形(xing)殺手。開展(zhan)餐飲(yin)油(you)煙(yan)汙染治(zhi)理是(shi)刻(ke)不(bu)容(rong)緩!

　　以(yi)上(shang)這些就(jiu)是我(wo)們(men)整(zheng)理的(de)關於(yu)廚房(fang)油(you)煙(yan)危(wei)害(hai)的(de)相關知識，希望對(dui)大(da)家能(neng)夠有所幫助(zhu)。