成都(dou)酒(jiu)店廚(chu)房設備(bei)廠(chang)家告訴(su)妳(ni)高(gao)檔酒(jiu)店廚(chu)房中的(de)消防安(an)全(quan)如何(he)設計(ji)

　　高檔酒(jiu)店廚(chu)房設計(ji)需(xu)要多種(zhong)專(zhuan)業技(ji)術(shu)知識(shi)，每(mei)壹種(zhong)專(zhuan)業都(dou)涉(she)及(ji)到(dao)技(ji)術(shu)規(gui)範、理(li)論計算、設備(bei)技(ji)術(shu)、工藝材料。比壹(yi)般的建(jian)築(zhu)結構(gou)內(nei)所涉(she)及(ji)的(de)專(zhuan)業技(ji)術(shu)門類(lei)多，設計(ji)密度大(da)，設計(ji)深(shen)度深(shen)，設計(ji)精(jing)度髙(髙)。而(er)在酒(jiu)店廚(chu)房設計(ji)中(zhong)，廚(chu)房消防滅(mie)火系統(tong)設計(ji)就是非(fei)常重要的(de)壹(yi)部分。消防滅(mie)火系統(tong)設計(ji)的(de)好壞，直(zhi)接(jie)影響(xiang)到廚(chu)房的廚(chu)房安全(quan)和人(ren)員生(sheng)命(ming)財產。那(na)麽(me)，在(zai)高(gao)端的酒(jiu)店中應(ying)該(gai)如何(he)進行消防安(an)全(quan)設計(ji)呢?作為專(zhuan)業的(de)成(cheng)都(dou)酒(jiu)店廚(chu)房設備(bei)廠(chang)家，我(wo)們有多年的(de)酒(jiu)店廚(chu)房設計(ji)經驗，現(xian)在(zai)就和大(da)家分(fen)享(xiang)相關的(de)知識(shi)。

　　壹、設計(ji)標(biao)準(zhun)

　　高(gao)級酒(jiu)店原則要(yao)求(qiu)項(xiang)目滿(man)足國(guo)內(nei)消防標(biao)準(zhun)和(he)酒(jiu)店管(guan)理(li)方消防設計(ji)指(zhi)南文件(多數(shu)引(yin)自(zi)美(mei)國(guo)NFPA標(biao)準(zhun))之(zhi)高者(zhe)，同時配套(tao)使(shi)用消防系統(tong)快(kuai)速(su)索引(yin)檢查(zha)單(dan)進行審(shen)核及(ji)驗(yan)收。

　　二(er)、酒(jiu)店消防機房設置(zhi)

　　在具有多業態(tai)的(de)綜合體(ti)內部，高級酒(jiu)店原則上(shang)要(yao)求(qiu)酒(jiu)店消防水(shui)泵房完全(quan)獨立設置(zhi)，與其(qi)他業態(tai)消防水(shui)泵房分開(kai)。同時出於考(kao)慮建(jian)設方(fang)成(cheng)本(ben)，均(jun)會(hui)同意(yi)合用消防水(shui)池。而(er)消防水(shui)泵房則分(fen)為(wei)酒(jiu)店/非酒(jiu)店，相應(ying)消防水(shui)泵各(ge)自(zi)獨(du)立設置(zhi)。

　　如果建(jian)設方(fang)有(you)較強(qiang)的(de)綜(zong)合(he)體(ti)物業管(guan)理(li)團(tuan)隊，酒(jiu)店管(guan)理(li)方壹(yi)般會視(shi)溝(gou)通(tong)情況接(jie)受(shou)如(ru)下三種(zhong)方案(an)：

　　1、同意(yi)共用(yong)機房，但酒(jiu)店/非酒(jiu)店消防水(shui)泵設備(bei)獨(du)立設置(zhi)，並且布局(ju)上(shang)要(yao)進行位(wei)置(zhi)分割，便(bian)於(yu)雙方(fang)物業各(ge)自(zi)管(guan)理(li)。

　　2、同意(yi)共用(yong)機房，也同意(yi)消防水(shui)泵合(he)用(yong)。酒(jiu)店對(dui)機房內消防設備(bei)進行總管(guan)理(li)。

　　3、同意(yi)共用(yong)機房，也同意(yi)消防水(shui)泵合(he)用(yong)及(ji)由(you)綜合體大(da)物業對(dui)機房內消防設備(bei)進行統(tong)壹管(guan)理(li)。大(da)物業要(yao)嚴(yan)格執(zhi)行酒(jiu)店方提出的消防管(guan)理(li)標準(zhun)。 不(bu)同的(de)項目，會(hui)隨著溝(gou)通(tong)情況的(de)差(cha)異，最(zui)後(hou)實(shi)施不同的(de)方案(an)。

　　三、廚(chu)房排油(you)煙管(guan)道內(nei)設置(zhi)噴頭(tou)

　　高(gao)級酒(jiu)店對(dui)此項內(nei)容(rong)有明確要(yao)求(qiu)，說(shuo)明如下(xia)：

　　1、設置(zhi)獨立的(de)水流指示器(qi)。

　　2、噴頭(tou)應(ying)選用特種(zhong)260℃高溫(wen)噴頭。

　　3、主要功能(neng)是(shi)防止油(you)脂(zhi)著火，防止火災通(tong)過(guo)排油(you)煙管(guan)道蔓(man)延。

　　4、排油(you)煙管(guan)道水(shui)平管(guan)段(duan)每(mei)3m間(jian)距布置(zhi)1只(zhi)噴(pen)頭(tou)，其(qi)他位(wei)置(zhi)設置(zhi)距離(li)酒(jiu)店方也有相關明確規(gui)定。

　　四(si)、布草井(jing)內噴頭

　　高(gao)級酒(jiu)店的布草井(jing)(也稱(cheng)汙(wu)衣槽(cao))內要(yao)求(qiu)設置(zhi)噴頭(tou)，具體的布置(zhi)方式(shi)同時說(shuo)明如下(xia)：

　　1、設置(zhi)獨立的(de)水流指示器(qi)。

　　2、頂層設置(zhi)噴頭(tou)，向(xiang)下(xia)每(mei)隔1層設置(zhi)噴頭(tou)。

　　3、自(zi)動(dong)噴水(shui)滅(mie)火系統(tong)立管(guan)位(wei)於(yu)布草井(jing)臨近(jin)位(wei)置(zhi)，便(bian)於(yu)連接(jie)。

　　五、廚(chu)房煙罩(zhao)內(nei)專(zhuan)用氣體滅(mie)火系統(tong)

　　除排油(you)煙管(guan)道內(nei)安(an)裝噴(pen)頭(tou)外(wai)，廚(chu)房排煙罩(zhao)下(xia)需(xu)設置(zhi)專(zhuan)用氣體滅(mie)火系統(tong)。釋(shi)放後(hou)向(xiang)中(zhong)控(kong)室(shi)反饋(kui)信(xin)號。冷(leng)卻(que)用的水源(yuan)連(lian)接於(yu)廚(chu)房區域自來水或消防管(guan)道。

　　六(liu)、前(qian)端試水

　　與(yu)規(gui)範中(zhong)自動(dong)噴水(shui)滅(mie)火系統(tong)設置(zhi)末端試水做(zuo)法不(bu)同，高(gao)級酒(jiu)店要求(qiu)前(qian)端設置(zhi)試水和(he)泄水(shui)，具體的布置(zhi)方式(shi)同時說(shuo)明如下(xia)：

　　1、DN15前(qian)端試水的(de)主要(yao)功能等(deng)同於(yu)國(guo)內(nei)的末端試水。但(dan)為硬(ying)性(xing)吻(wen)合(he)國(guo)內(nei)、酒(jiu)店消防雙(shuang)重要(yao)求(qiu)，個(ge)別酒(jiu)店消防審(shen)核顧(gu)問會要(yao)求(qiu)重(zhong)復(fu)設置(zhi)。有些(xie)酒(jiu)店消防審(shen)核顧(gu)問則會(hui)說(shuo)服酒(jiu)店方只(zhi)采用(yong)國(guo)內(nei)的末端試水方(fang)式，取(qu)消 前(qian)端試水。

　　2、DN50的(de)前(qian)端泄水(shui)具有緊(jin)急泄(xie)水(shui)、快(kuai)速(su)測試水流指示器(qi)、沖洗(xi)管(guan)網(wang)的(de)作用。

　　3、前(qian)端泄水(shui)要求(qiu)獨(du)立設置(zhi)排水立管(guan)，不宜(yi)直接(jie)接入管(guan)井(jing)內的地漏(lou)，以免造(zao)成壓(ya)力噴(pen)濺。

　　七(qi)、遊泳池上(shang)空(kong)設置(zhi)噴頭(tou)

　　在(zai)國(guo)內(nei)消防規(gui)範中(zhong)，遊泳池上(shang)空(kong)可不(bu)設置(zhi)噴頭(tou)。但(dan)在很(hen)多項目(mu)中，由(you)於後(hou)期(qi)運(yun)營的需求(qiu)，酒(jiu)店遊泳池往(wang)往(wang)進行局(ju)部功能調整(zheng)，如(ru)搭建臨時舞臺(tai)、表演(yan)臺等(deng)，增(zeng)加(jia)了火災隱患。為此，高端酒(jiu)店壹般都(dou)會(hui)要(yao)求(qiu)在(zai)遊泳池上(shang)空(kong)設置(zhi)噴頭(tou)，為(wei)今後(hou)使(shi)用功(gong)能(neng)調整(zheng)預(yu)留(liu)充分的消防滅(mie)火條件(jian)。

　　以(yi)上(shang)這(zhe)些(xie)就是我(wo)們整理(li)的關於(yu)高檔酒(jiu)店消防安(an)全(quan)設計(ji)的(de)相關知(zhi)識，希(xi)望對(dui)大(da)家能(neng)夠(gou)有(you)所(suo)幫(bang)助。