四(si)川中央廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)廠(chang)家(jia)告(gao)訴(su)妳(ni)商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)工程(cheng)設(she)計(ji)要(yao)點和註(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)

　　隨著(zhe)特(te)大城市(shi)和超大城市(shi)的發展，人(ren)們(men)對餐(can)飲(yin)服(fu)務的要(yao)求(qiu)也(ye)越(yue)來越(yue)高(gao)。人們(men)不但要(yao)求(qiu)餐(can)飲(yin)企(qi)業提高(gao)服(fu)務的效(xiao)率和速(su)度(du)，而且(qie)，還(hai)要(yao)求(qiu)能(neng)夠提(ti)供標(biao)準(zhun)化的口味(wei)和品(pin)質。而要(yao)滿足這(zhe)些要(yao)求(qiu)，妳要(yao)從設(she)計(ji)改(gai)造(zao)商用(yong)廚(chu)房(fang)開始(shi)。那(na)麽，在商用(yong)廚(chu)房(fang)的設(she)計(ji)中，有(you)哪(na)些設(she)計(ji)要(yao)點呢，有哪些需要(yao)我們(men)特(te)別註(zhu)意(yi)的呢?作(zuo)為(wei)專業的四(si)川中央廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)廠(chang)家(jia)，我們(men)有(you)多年(nian)的商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)經驗，現(xian)在就和大家(jia)分(fen)享相關(guan)的經(jing)驗。

　　作(zuo)為(wei)四(si)川專業的中央廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)廠(chang)家(jia)，我們(men)認(ren)為(wei)，要(yao)設(she)計(ji)好(hao)商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)之(zhi)下這(zhe)些是(shi)必(bi)須要(yao)滿足的，具體(ti)如下：

　　壹、商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)設(she)計(ji)的註(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)

　　首(shou)先(xian)，商用(yong)廚(chu)房(fang)的設(she)計(ji)要(yao)遵循以(yi)下(xia)4個註(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)，體(ti)驗上也(ye)比較(jiao)方便(bian)!

　　1、功能(neng)

　　商用(yong)廚(chu)房(fang)是重視(shi)功(gong)能(neng)性而設(she)計(ji)的，正(zheng)因為(wei)功(gong)能(neng)性牢(lao)固(gu)，所以(yi)不會影響整個烹飪(ren)過程(cheng)，可以(yi)做出美(mei)味(wei)的料(liao)理(li)。

　　2、面積

　　廚(chu)房(fang)壹般(ban)占(zhan)全(quan)體(ti)的20 %，但(dan)最少不能(neng)低(di)於10 %。

　　3、通(tong)風

　　廚(chu)房(fang)的煙氣通(tong)風(feng)問題(ti)非(fei)常重要(yao)。 煙氣通(tong)風(feng)與廚(chu)師(shi)的工(gong)作(zuo)環境(jing)有(you)關(guan)。 為(wei)了(le)制(zhi)作(zuo)美(mei)味(wei)的料(liao)理(li)，有必(bi)要(yao)整理(li)最初的工(gong)作(zuo)環境(jing)。 另(ling)外，廚(chu)房(fang)的氣(qi)味(wei)也(ye)不能(neng)進(jin)入餐(can)廳(ting)。

　　4、消(xiao)防

　　使用(yong)的商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)，為(wei)了(le)確保安全(quan)，避免損傷(shang)，必(bi)須符合(he)消(xiao)防、衛生、環(huan)境(jing)保護條例(li)。 供水、電(dian)氣、通(tong)風等(deng)的包(bao)裝(zhuang)設(she)計(ji)也(ye)需要(yao)有條不紊的過程(cheng)。

　　二、廚(chu)房(fang)工程(cheng)的設(she)計(ji)要(yao)點

　　廚(chu)房(fang)空(kong)間(jian)所有(you)的廚(chu)房(fang)，無論是家(jia)庭用(yong)還(hai)是(shi)商(shang)用(yong)，都需要(yao)空(kong)間(jian)。 在商業上，需要(yao)更大的空(kong)間(jian)的人(ren)很多，東(dong)西(xi)也(ye)很多，所(suo)以空(kong)間(jian)狹小(xiao)會變(bian)得相(xiang)當(dang)混(hun)亂(luan)。

　　1、註(zhu)意(yi)點──決定廚(chu)房(fang)的目標(biao)。在商用(yong)廚(chu)房(fang)裏，為(wei)了(le)賺(zhuan)錢(qian)，壹般(ban)為(wei)顧(gu)客做飯(fan)。我(wo)們(men)明(ming)確了(le)這(zhe)個目的後(hou)在整體(ti)的裝(zhuang)修設(she)計(ji)上更(geng)加(jia)合(he)理(li)。不會浪(lang)費(fei)裝(zhuang)修。

　　2、註(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)——廚(chu)房(fang)的方向(xiang)性由(you)於中西(xi)飲食文(wen)化的不(bu)同，廚(chu)房(fang)也(ye)有壹定的差(cha)異，所(suo)以在業務用(yong)廚(chu)房(fang)的設(she)計(ji)中請(qing)務(wu)必(bi)考慮(lv)方向(xiang)性。

　　3、註(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)—廚(chu)房(fang)的位(wei)置建(jian)議(yi)廚(chu)房(fang)的位(wei)置位於建(jian)築物整體(ti)的背(bei)面或(huo)地(di)下。地(di)下室(shi)的話(hua)做通(tong)風措(cuo)施吧。

　　4、註(zhu)意(yi)點——因為(wei)合(he)理(li)的設(she)計(ji)商用(yong)廚(chu)房(fang)必(bi)須考慮(lv)效(xiao)率性(xing)來(lai)設(she)計(ji)，所以(yi)按(an)每(mei)個區(qu)域決定順序可以(yi)高(gao)效(xiao)烹飪(ren)。

　　5、註(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)——住(zhu)宅(zhai)餐(can)具廚(chu)房(fang)的餐(can)具所(suo)有廚(chu)房(fang)都比(bi)不可少，壹般(ban)商業廚(chu)房(fang)的餐(can)具盡量(liang)選(xuan)擇(ze)實(shi)用(yong)的，只(zhi)要(yao)不是(shi)建(jian)造(zao)特(te)殊(shu)廚(chu)房(fang)所需要(yao)的，壹般(ban)以清潔(jie)、壽(shou)命(ming)長、安全(quan)節(jie)能(neng)和效(xiao)率為(wei)目標(biao)。

　　6、註(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)——從(cong)廚(chu)房(fang)制(zhi)作(zuo)食物會排(pai)出油(you)煙和汙水(shui)，但(dan)油煙和汙水(shui)的排(pai)放(fang)壹定要(yao)合(he)理(li)設(she)計(ji)。 三天(tian)打魚(yu)兩天曬(shai)網(wang)惹(re)麻煩(fan)也(ye)會影響生意(yi)。

　　以(yi)上(shang)這(zhe)些就(jiu)是我(wo)們整理(li)的關(guan)於商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)要(yao)點和註(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)的相(xiang)關(guan)知識(shi)，希(xi)望對大家(jia)能(neng)夠有(you)所幫(bang)助。