中央(yang)廚(chu)房設備(bei)廠(chang)家告訴(su)妳(ni)中央(yang)廚(chu)房有什麽(me)優(you)勢，為(wei)什麽(me)要(yao)建中央(yang)廚(chu)房?

　   中央(yang)廚(chu)房又稱中心(xin)廚房或配(pei)餐配(pei)送中心(xin)。其主要(yao)任(ren)務(wu)是(shi)將原料按菜(cai)單分別制作加工成半成品(pin)或成品(pin)，配(pei)送到各(ge)連鎖(suo)經(jing)營店(dian)進行二次(ci)加(jia)熱和銷(xiao)售(shou)組合(he)後(hou)銷(xiao)售(shou)給各(ge)顧客(ke)，也(ye)可(ke)直接加工成成品(pin)與(yu)銷(xiao)售(shou)組合(he)後(hou)直接配(pei)送銷(xiao)售(shou)給顧客(ke)。那(na)麽(me)，中央(yang)廚(chu)房都有(you)哪些優(you)勢呢(ne)?都有(you)什麽(me)功能呢?作為(wei)四(si)川(chuan)的(de)中央(yang)廚(chu)房設備(bei)廠(chang)家之(zhi)壹，我們(men)有多(duo)年的(de)中央(yang)廚(chu)房設備(bei)制造經(jing)驗(yan)，現在就和大(da)家分享相(xiang)關的(de)經(jing)驗(yan)。

　　作為(wei)專(zhuan)業的(de)中央(yang)廚(chu)房設備(bei)廠(chang)家，我(wo)們(men)整理(li)了相(xiang)關的(de)中央(yang)廚(chu)房的(de)優(you)勢和作用的(de)相(xiang)關知(zhi)識，希望(wang)通過(guo)這(zhe)些知(zhi)識，能夠對(dui)大家有(you)所(suo)幫助(zhu)，具體情(qing)況(kuang)如(ru)下：

　　壹、中央(yang)廚(chu)房的(de)優(you)勢

　　1.可(ke)以(yi)克服生(sheng)產成本居(ju)高不下，使大規(gui)模降低成本的(de)願(yuan)望(wang)成為(wei)可(ke)能。

　　2.成品(pin)在質(zhi)量(liang)、口味上(shang)的(de)統(tong)壹性(xing)更(geng)為(wei)明顯，這(zhe)樣(yang)的(de)快(kuai)餐(can)配(pei)送在概(gai)念(nian)上(shang)更接近(jin)於標(biao)準(zhun)化(hua)範疇(chou)。

　　3.可(ke)以(yi)把(ba)“中央(yang)大(da)廚(chu)房”作為(wei)主要(yao)投(tou)資與(yu)技(ji)改方向(xiang)，從而(er)分散的(de)連鎖(suo)店(dian)、小(xiao)快(kuai)餐(can)店(dian)就不再分流有限的(de)財(cai)力和物(wu)力(li)，這(zhe)樣(yang)就簡(jian)化(hua)了(le)科技投入的(de)運(yun)作過程，使“好(hao)鋼用(yong)在刀(dao)刃(ren)上(shang)”。

　　二、中央(yang)廚(chu)房的(de)功能

　　1.集中采購(gou)功能：中心(xin)廚房匯(hui)集各(ge)連鎖(suo)提(ti)高的(de)要(yao)貨(huo)計(ji)劃(hua)後(hou)，結(jie)合(he)中心(xin)庫和市場(chang)供(gong)應部(bu)制定采購(gou)計(ji)劃(hua)，統(tong)壹向(xiang)市場(chang)采購(gou)原輔材(cai)料(liao)。

　　2.生(sheng)產加(jia)工功能：中心(xin)廚房要(yao)按(an)照(zhao)統(tong)壹的(de)品(pin)種規(gui)格和質(zhi)量(liang)要(yao)求(qiu)，將大批量采購(gou)來(lai)的(de)原輔材(cai)料(liao)加工成成品(pin)或半成品(pin)。

　　3.檢驗功能：對(dui)采購(gou)的(de)原輔材(cai)料(liao)和制(zhi)成的(de)成品(pin)或半成品(pin)進行質量(liang)檢(jian)驗(yan)，做(zuo)到不符(fu)合(he)原輔材(cai)料(liao)不進入生(sheng)產加(jia)工過(guo)程(cheng)，不符(fu)合(he)的(de)成品(pin)或半成品(pin)不出中央(yang)廚(chu)房。

　　4.統(tong)壹包裝功能：在中央(yang)廚(chu)房內，根(gen)據(ju)連鎖(suo)企業共(gong)同包裝形(xing)象(xiang)的(de)要(yao)求(qiu)，對(dui)各(ge)種成品(pin)或半成品(pin)進行壹定程度(du)的(de)統(tong)壹包裝。

　　5.冷凍儲(chu)藏功能：中心(xin)廚房需配(pei)有冷凍儲(chu)藏設備(bei)，壹是儲(chu)藏加(jia)工前(qian)的(de)原材(cai)料(liao)，二是儲(chu)藏生(sheng)產包(bao)裝完(wan)畢但尚未送(song)到連鎖(suo)店(dian)的(de)成品(pin)或半成品(pin)。

　　6.運(yun)輸(shu)功能：中心(xin)廚房要(yao)配(pei)備(bei)運(yun)輸(shu)車(che)輛，根(gen)據(ju)各(ge)店(dian)的(de)要(yao)貨(huo)計(ji)劃(hua)，按(an)時(shi)按量(liang)將產品(pin)送到連鎖(suo)門(men)店(dian)。

　　7.信(xin)息(xi)處(chu)理(li)功能：中央(yang)廚(chu)房合格連(lian)鎖(suo)店(dian)之(zhi)間(jian)有電腦網絡(luo)，及時(shi)了解(jie)各(ge)店(dian)的(de)要(yao)貨(huo)計(ji)劃(hua)，根(gen)據(ju)計(ji)劃(hua)來(lai)組(zu)織(zhi)各(ge)類(lei)產品(pin)的(de)生(sheng)產加(jia)工。

　　三(san)、中央(yang)廚(chu)房的(de)額(e)具體運(yun)作步(bu)驟

　　設立“中央(yang)大(da)廚(chu)房”集中生(sheng)產80%以(yi)上(shang)的(de)半成品(pin)，用簡單包(bao)裝送(song)到各(ge)快(kuai)餐(can)店(dian)(連(lian)鎖(suo)店(dian))，然後加(jia)工成成品(pin)供(gong)應顧客(ke)。

　　以(yi)上(shang)這(zhe)些就是(shi)我(wo)們(men)整理(li)的(de)關於中央(yang)廚(chu)房的(de)優(you)勢和功能以(yi)及運(yun)行步(bu)驟的(de)相(xiang)關知(zhi)識，希望(wang)對(dui)大家能夠有(you)所(suo)幫助(zhu)。