成(cheng)都(dou)餐(can)廳(ting)廚(chu)房設備(bei)廠(chang)家(jia)告訴(su)妳不(bu)同(tong)的(de)餐(can)飲企業(ye)的主(zhu)食(shi)加工間都(dou)有什麽(me)特點(dian)

　　—般大(da)小飯店(dian)廚(chu)房設計(ji)都要配備主(zhu)食(shi)供餐加工，中(zhong)等以(yi)上(shang)飯店(dian)主(zhu)食(shi)加工更要有壹定的(de)特色(se)風味(wei)食(shi)品。主(zhu)食(shi)加工在面(mian)點(dian)快(kuai)餐(can)店(dian)成(cheng)為(wei)主(zhu)要賣點(dian)，例(li)如，面(mian)館(guan)、餃子(zi)館(guan)的主(zhu)食(shi)制作。主(zhu)食(shi)加工的生(sheng)制(zhi)設備(bei)與(yu)熟制設備(bei)種類比較多，蒸(zheng)、煮(zhu)、烤、炸、煎各有不(bu)同(tong)的(de)專(zhuan)用(yong)設備(bei)，大(da)多不(bu)能(neng)合(he)用(yong)。因此(ci)，不(bu)同(tong)的(de)餐(can)飲館(guan)企業(ye)的主(zhu)食(shi)加工間都(dou)各有什麽(me)特色(se)呢，又都(dou)有什麽(me)不(bu)同(tong)呢(ne)?作(zuo)為(wei)專(zhuan)業(ye)的成(cheng)都(dou)餐(can)廳(ting)廚(chu)房設備(bei)廠(chang)家(jia)，我們(men)有多年的(de)餐飲(yin)廚(chu)房工程經(jing)驗，現在就和(he)大家(jia)分享(xiang)相(xiang)關的(de)知識。

　　作(zuo)為(wei)專(zhuan)業(ye)的成(cheng)都(dou)餐(can)廳(ting)廚(chu)房設備(bei)廠(chang)家(jia)，根(gen)據(ju)我們(men)多年(nian)的餐(can)廳廚(chu)房設計(ji)經(jing)驗，我們(men)認為(wei)，不(bu)同(tong)的(de)廚(chu)房主(zhu)食(shi)加工間的(de)區(qu)別主(zhu)要體(ti)現在以下這些(xie)：

　　主(zhu)食(shi)加工間因(yin)經(jing)營(ying)方式(shi)、餐品(pin)類(lei)別、加工工藝(yi)、出(chu)餐產量(liang)大小不(bu)同(tong)，飯店(dian)廚(chu)房設計(ji)特點(dian)區(qu)別也(ye)較大，以(yi)下根(gen)據(ju)出(chu)餐特點(dian)分(fen)別說明：

　　1.飯店(dian)廚(chu)房設計(ji)特點(dian)：使(shi)用(yong)的竈(zao)具(ju)少(shao)，竈(zao)具(ju)主(zhu)要是(shi)用(yong)大鍋(guo)竈(zao)煮面(mian)、熬(ao)粥(zhou)，只需(xu)壹(yi)兩眼(yan)炒(chao)竈(zao)用(yong)來制(zhi)作(zuo)主(zhu)食(shi)配料，或(huo)用(yong)來煮(zhu)零(ling)點的面(mian)條、餃子(zi);使用(yong)的機(ji)械(xie)設備(bei)多(duo)，如和(he)面(mian)機(ji)、壓(ya)面(mian)機(ji)、包子機(ji)、菜(cai)焰機(ji)、攪(jiao)拌(ban)機(ji)等;蒸(zheng)、煮(zhu)、烤、炸、煎設備(bei)用(yong)得多(duo)，蒸(zheng)飯櫃(gui)、夾(jia)層(ceng)鍋(guo)、烤箱、電(dian)炸 鍋(guo)、電(dian)餅(bing)鐺(cheng)等;主(zhu)食(shi)加工間與(yu)副(fu)食(shi)加工間特點(dian)不(bu)同(tong)，主(zhu)食(shi)的米(mi)飯、饅頭、包子、餃子(zi)等食(shi)品大多(duo)是批量(liang)制作(zuo)，批量(liang)蒸(zheng)煮(zhu)生(sheng)產。所(suo)以，除煎炸食(shi)品外，生(sheng)制與熟(shu)制(zhi)可(ke)以(yi)分開(kai)區(qu)域(yu)設置。熟制區(qu)需要(yao)出(chu)餐臺(tai)，生制(zhi)區(qu)需要(yao)機械(xie)設備(bei)、工作臺(tai)、及原料運(yun)送，傳餐通道(dao)要有壹定的(de)寬(kuan)度，通道(dao)要設置合理。由於經(jing)營(ying)方式(shi)、餐品(pin)類(lei)別、加工工藝(yi)、出(chu)餐產量(liang)大小差異較大，主(zhu)食(shi)加工間布(bu)局(ju)與飯店(dian)廚(chu)房設計(ji)自有特點(dian)。

　　2.西點加工間：較大飯店(dian)廚(chu)房設計(ji)按標準規定必(bi)須(xu)有西點供(gong)應。在(zai)廚(chu)房有專(zhuan)設獨(du)立(li)的(de)西點(dian)加工間，也(ye)有主(zhu)食(shi)加工配屬的糕(gao)點(dian)加工間。較大的(de)西點加工間，生(sheng)產的(de)品種也(ye)很(hen)多，有糕點、面(mian)包等，所(suo)需(xu)要的設備(bei)種類都比較多，也(ye)與壹(yi)般廚(chu)房應用(yong)的設備(bei)不(bu)同(tong)，需(xu)要(yao)根(gen)據(ju)糕點類別工藝(yi)選(xuan)配(pei)。糕(gao)點(dian)制作主(zhu)要方(fang)法(fa)是(shi)烤制，烤箱是(shi)必(bi)不(bu)可(ke)少(shao)的(de)設備(bei)，煎炸設備(bei)可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)面(mian)點(dian)師(shi)的需要確(que)定。近些(xie)年(nian)來，國(guo)外壹些(xie)新(xin)技術(shu)、新(xin)飯店(dian)廚(chu)房設備(bei)不(bu)斷(duan)湧現，在飯店(dian)廚(chu)房設計(ji)選用(yong)時(shi)，要事(shi)先熟悉(xi)設備(bei)的(de)技術(shu)特點(dian)。

　　以(yi)上(shang)這些(xie)就(jiu)是我們(men)整理(li)的關於(yu)不(bu)同(tong)的(de)主(zhu)食(shi)加工間的(de)有什麽(me)特點(dian)的(de)相(xiang)關知識，希(xi)望(wang)對大家(jia)能夠(gou)有所幫助。