大(da)型(xing)學校廚房設備廠家告訴(su)妳學校食(shi)堂廚房設備的選(xuan)用標(biao)準(zhun)

　　我們(men)都知道(dao)學校是人群集聚(ju)的地(di)方，人(ren)們的口味也是千差(cha)萬別。為了能夠滿足學校不(bu)同(tong)人群(qun)的(de)口味，學校食(shi)堂經營的菜系也有(you)很(hen)多(duo)種(zhong)，這(zhe)就(jiu)造成(cheng)了學校的加工工藝的(de)復雜性(xing)和(he)多(duo)樣性(xing)。由於學校食(shi)堂廚房的(de)這(zhe)些復雜性(xing)，導致(zhi)了學校廚房設備的多(duo)樣性(xing)和(he)復雜性(xing)，這就(jiu)給(gei)學校廚房設備的選(xuan)擇(ze)帶(dai)來(lai)了困難。那麽，我們(men)在(zai)采購(gou)學校廚房設備時，應該(gai)采用(yong)什(shen)麽(me)樣的標(biao)準(zhun)呢?作(zuo)為專(zhuan)業的(de)大(da)型(xing)學校廚房設備廠家，我們(men)有多(duo)年(nian)的(de)學校食(shi)堂廚房設備生產(chan)和(he)安(an)裝(zhuang)經(jing)驗(yan)，現(xian)在(zai)就和(he)大(da)家分(fen)享相關的(de)知識。

　　作為專(zhuan)業的(de)大(da)型(xing)學校廚房設備廠家，根(gen)據我們(men)多(duo)年(nian)的(de)學校廚房設備工程經(jing)驗，我們(men)認為，在(zai)采購(gou)學校廚房設備時，需要(yao)註(zhu)意(yi)以(yi)下(xia)幾(ji)點：

　　1.安(an)全標(biao)準(zhun)

　　商用(yong)廚房設備的選(xuan)擇(ze)安(an)全是第壹標(biao)準(zhun)，安全是選(xuan)擇(ze)商(shang)用廚房設備的重要(yao)要(yao)點。在(zai)確保(bao)設備質(zhi)量的(de)前提下(xia)，廚房設備的選(xuan)擇(ze)應考慮(lv)運(yun)用中(zhong)符合(he)人(ren)類機械操(cao)作(zuo)的安全原理。設備不(bu)能(neng)有漏洞(dong)。出現(xian)毛刺，板(ban)材(cai)的邊(bian)緣(yuan)卷曲(qu)，焊(han)接(jie)口磨破不(bu)受(shou)傷(shang)。有水、電(dian)、氣(qi)的(de)設備應正(zheng)確安裝(zhuang)，保(bao)證(zheng)無漏水、漏(lou)電、漏氣(qi)。此(ci)外，應防止(zhi)相關保(bao)護(hu)措(cuo)施、設備威(wei)脅(xie)人員安(an)全和(he)發(fa)生安(an)全事(shi)故(gu)，保(bao)證(zheng)操作中(zhong)的使(shi)用安(an)全。水設備應將(jiang)進水口和(he)下(xia)水道(dao)口連(lian)接(jie)好(hao)，鍍(du)鋅管、銅管接(jie)頭(tou)應纏(chan)繞(rao)並(bing)緊(jin)固(gu)布料膠帶(dai)，並(bing)應在(zai)池(chi)落(luo)水器(qi)、PVC接(jie)頭(tou)上(shang)貼上(shang)糨糊，以(yi)免(mian)水泄漏。廚房用(yong)電(dian)氣(qi)設備必須另(ling)外設置(zhi)配(pei)電控(kong)制(zhi)箱，需要(yao)具(ju)有相(xiang)關的保(bao)護(hu)功能(neng)。在(zai)配置(zhi)電(dian)氣(qi)設備時，需要(yao)正(zheng)確計算(suan)設備的耗電(dian)量，防止(zhi)電力(li)量過載，並(bing)根(gen)據設備的電力(li)要(yao)求配置(zhi)相(xiang)應的(de)電源(yuan)線(xian)。所(suo)有使用煤氣(qi)的(de)設備都必須滿(man)足相關(guan)的(de)安全標(biao)準(zhun)，安裝(zhuang)時(shi)需(xu)要(yao)檢(jian)測有無煤氣(qi)泄漏，廚房換(huan)氣(qi)環(huan)境(jing)不(bu)好(hao)的情況(kuang)下(xia)需要(yao)設置(zhi)煤(mei)氣(qi)警(jing)報器。

　　2.人性(xing)標(biao)準(zhun)

　　廚房內(nei)的(de)操作需(xu)要(yao)合理的流程，設備可(ke)以(yi)按(an)照正(zheng)確的流(liu)程設計(ji)各(ge)部位(wei)的配(pei)置(zhi)，這(zhe)對於(yu)操作(zuo)的(de)便(bian)利性(xing)非常(chang)重要(yao)。通常(chang)的順序是，種(zhong)子(zi)通道(dao)→倉(cang)庫(ku)→壹次(ci)加工區(qu)域→切(qie)割區(qu)域→烹(peng)飪(ren)區(qu)域→配(pei)餐區(qu)域→臟器(qi)回收(shou)通道(dao)→洗(xi)的(de)地(di)方→臟器(qi)回到(dao)廚房。另(ling)外，點面、冷菜、食(shi)堂的飯(fan)、腌菜、自家制(zhi)的飲料等需要(yao)單獨制(zhi)作房間(jian)。參(can)考中(zhong)國人(ren)身(shen)高(gao)標(biao)準(zhun)，烹(peng)調臺、操(cao)作臺、臉(lian)盆(pen)的(de)高(gao)度壹般在(zai)800mm左(zuo)右，吊架的(de)高(gao)度大(da)於1200mm，小於1850mm，煙嘴的(de)高(gao)度在(zai)1900mm-2200mm之(zhi)間(jian)。廚房的(de)流(liu)動(dong)線、操(cao)作空(kong)間(jian)、通道(dao)空(kong)間(jian)在(zai)700mm以(yi)上(shang)。廚房的(de)排(pai)煙、換氣(qi)順(shun)暢(chang)，需(xu)要(yao)給(gei)廚房整(zheng)體(ti)帶來(lai)舒適的(de)環(huan)境(jing)空(kong)間(jian)，在(zai)廚房配(pei)置(zhi)明(ming)亮的(de)照明設施。因此(ci)，在(zai)配置(zhi)廚房設備的時候(hou)，必須考慮(lv)人(ren)體(ti)工程學的原理和(he)廚房工作人(ren)員操(cao)作(zuo)方便(bian)的原(yuan)則。用人性(xing)的設計(ji)來(lai)考慮(lv)的(de)話，不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)整(zheng)頓廚房整(zheng)體(ti)，廚師(shi)的工作也(ye)很(hen)方便(bian)，心情(qing)也(ye)很(hen)好。

　　3.衛(wei)生標(biao)準(zhun)

　　因為商用(yong)廚房設備需要(yao)耐汙染(ran)、耐腐蝕(shi)、易(yi)清潔(jie)的性(xing)能，所(suo)以(yi)很(hen)多(duo)商用(yong)廚房設備都是用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材(cai)料制(zhi)成(cheng)的(de)，對廚房設備來(lai)說(shuo)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)無疑是(shi)最好(hao)的(de)選(xuan)擇(ze)，防腐(fu)防銹(xiu)、易(yi)清潔(jie)。當然，不(bu)僅(jin)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材(cai)質(zhi)本(ben)身(shen)的衛(wei)生優越(yue)性(xing)，在(zai)使用(yong)過程中(zhong)為了確保(bao)廚房的(de)清(qing)潔(jie)性(xing)，也需(xu)要(yao)仔(zai)細清(qing)洗(xi)和(he)維(wei)護。另(ling)外，蟑(zhang)螂(lang)、老(lao)鼠、螞蟻等汙染(ran)廚房環(huan)境(jing)的(de)衛(wei)生(sheng)對策也是必(bi)要(yao)的。勤打(da)掃有利(li)於(yu)避免(mian)蟑(zhang)螂(lang)和(he)其(qi)他流(liu)動(dong)性(xing)汙染(ran)源的產(chan)生，在(zai)下(xia)水道(dao)的(de)下(xia)水道(dao)口、排煙(yan)口、排氣(qi)口等有與(yu)外界通道(dao)的(de)地(di)方盡(jin)量(liang)安(an)裝(zhuang)防護(hu)罩，防止(zhi)老(lao)鼠入(ru)侵(qin)。

　　4.防火(huo)標(biao)準(zhun)

　　廚房的(de)防火(huo)是廚房設備配置(zhi)的(de)最優先(xian)事(shi)項。首先，要(yao)配置(zhi)防火(huo)性(xing)能好(hao)的(de)設備。對於廚房設備來(lai)說(shuo)，設備必須具(ju)有防火(huo)性(xing)能。當然，很(hen)多(duo)商業廚房設備都以(yi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)為主(zhu)要(yao)材(cai)料。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)防火(huo)性(xing)能極(ji)高(gao)，不(bu)燃(ran)、阻燃，可(ke)以(yi)避(bi)免(mian)發(fa)生火(huo)災時設備的導熱(re)延遲(chi)。正(zheng)規(gui)廠家生產(chan)的廚房設備表(biao)面都是(shi)用不(bu)燃(ran)、難燃的(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材(cai)料制(zhi)成(cheng)的(de)。其次(ci)，通過設置(zhi)有(you)可(ke)能起火的(de)防護(hu)設施，廚房火(huo)災主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)於(yu)電路(lu)的(de)起火和(he)煤(mei)氣(qi)的(de)起火，電(dian)氣(qi)和(he)煤(mei)氣(qi)必(bi)須按(an)照安全標(biao)準(zhun)連(lian)接(jie)。在(zai)廚房所(suo)需(xu)的防火(huo)設施中(zhong)，例(li)如(ru)設置(zhi)漏(lou)電保(bao)護(hu)裝(zhuang)置(zhi)、氣(qi)體(ti)預(yu)警(jing)器(qi)、排煙防火(huo)閥、淋浴系統、自動(dong)滅火(huo)裝(zhuang)置(zhi)，在(zai)易(yi)傳遞(di)熱量、易(yi)傳遞(di)熱量的(de)設備上(shang)設置(zhi)絕熱(re)保(bao)護(hu)層(ceng)。

　　5.審(shen)美標(biao)準(zhun)

　　在(zai)滿足質(zhi)量、價(jia)格(ge)和(he)使(shi)用要(yao)求的前提下(xia)，設備要(yao)外形、顏色(se)美觀(guan)大(da)方，邊(bian)緣(yuan)和(he)角(jiao)平(ping)滑(hua)、焊(han)口平(ping)整(zheng),避免(mian)在(zai)使用(yong)過程中(zhong)不(bu)要(yao)傷害使(shi)用(yong)者(zhe)。最重要(yao)的是，整(zheng)體(ti)的(de)廚房設備都很(hen)齊全，可(ke)以(yi)橫(heng)向(xiang)平(ping)直(zhi)，既(ji)幹(gan)凈(jing)又好用。要(yao)達到這(zhe)樣的水平(ping)，選(xuan)擇(ze)成(cheng)套設備由同(tong)壹廚房設備公(gong)司制(zhi)作是最好(hao)的(de)選(xuan)擇(ze)。由於設備的加工、制(zhi)作技術(shu)各(ge)不(bu)相(xiang)同(tong)，同(tong)壹廠家生產(chan)的設備可(ke)以(yi)達(da)到整齊的水平(ping)。

　　6.節能標(biao)準(zhun)

　　耗電(dian)是(shi)成(cheng)本(ben)浪(lang)費的(de)大(da)源，使(shi)用成(cheng)本(ben)是(shi)商(shang)用(yong)廚房設備配置(zhi)的(de)另壹個重要(yao)因素(su)，同(tong)等產(chan)品量，設備的耗能(neng)越(yue)低(di)越(yue)好(hao)，耗能(neng)越(yue)低(di)就越(yue)節省能(neng)源(yuan)。廚房設備的燃料大(da)多(duo)采用(yong)電(dian)力(li)、煤氣(qi)和(he)燃(ran)料。在(zai)選(xuan)擇(ze)有(you)能耗的設備時，應考慮(lv)使(shi)用(yong)成(cheng)本(ben)而(er)不(bu)是(shi)設備成(cheng)本(ben)。最重要(yao)的是使(shi)用(yong)節能爐，燃燒充足，不(bu)浪(lang)費燃(ran)氣(qi)源(yuan)，在(zai)無形中(zhong)節省了大(da)量成(cheng)本(ben)。現(xian)在(zai)，很(hen)多(duo)電磁(ci)廚房設備沒有(you)汙染(ran)，易(yi)於控(kong)制(zhi)，使用成(cheng)本(ben)相(xiang)對(dui)較低(di)，這幾(ji)年(nian)被(bei)廣(guang)泛使(shi)用(yong)，建議使用。

　　7.節能標(biao)準(zhun)

　　業務廚房設備的選(xuan)定，除(chu)了滿足以(yi)上(shang)6個標(biao)準(zhun)以(yi)外，還(hai)需(xu)要(yao)考慮(lv)環(huan)境(jing)基(ji)準(zhun)。環境(jing)基(ji)準(zhun)壹般掌握以(yi)下(xia)幾(ji)點。

　　1、使(shi)用(yong)燃(ran)氣(qi)和(he)燃(ran)料的設備盡(jin)量(liang)選(xuan)擇(ze)節能型(xing)的(de)，節能型(xing)設備可(ke)以(yi)充(chong)分燃燒燃料，減(jian)少(shao)廢(fei)氣(qi)排(pai)放。

　　2、根(gen)據產(chan)量配(pei)置(zhi)設備相應的(de)電力(li)，避免(mian)不(bu)必(bi)要(yao)的能源(yuan)消(xiao)耗(hao)。

　　3、廚房的(de)汙(wu)水必(bi)須用(yong)油(you)水分(fen)離器進行(xing)凈化(hua)處(chu)理才(cai)能(neng)排(pai)出。

　　4、廚房油(you)煙(yan)要(yao)用高(gao)效(xiao)油煙(yan)凈化(hua)器進行(xing)凈化(hua)處(chu)理，並(bing)且(qie)必(bi)須達(da)到(dao)國家(jia)標(biao)準(zhun)才(cai)能(neng)排(pai)出。

　　5、食(shi)物垃圾(ji)應分(fen)類，並(bing)按(an)相(xiang)應要(yao)求處理。

　　以(yi)上(shang)這些就(jiu)是我們(men)整理的關於學校廚房設備的選(xuan)購(gou)原(yuan)則的相關知識，希望(wang)對大(da)家能(neng)夠有所幫(bang)助(zhu)。