商用(yong)廚房(fang)工程(cheng)公司(si)告(gao)訴妳開(kai)餐(can)飲(yin)飯店(dian)需(xu)要(yao)註意(yi)什麽

　　對(dui)於想(xiang)開餐(can)飲(yin)店的朋友(you)來(lai)說，需(xu)要(yao)關(guan)註的事情(qing)很(hen)多(duo)。只(zhi)有把在開餐(can)飲(yin)店中的問(wen)題(ti)解決了(le)，也才能夠經(jing)營(ying)好(hao)餐(can)廳(ting)，賺(zhuan)到(dao)錢(qian)。那(na)麽，想(xiang)開餐(can)飲(yin)店，到底需(xu)要(yao)註意(yi)什麽呢?需(xu)要(yao)解決那(na)些(xie)問(wen)題(ti)才能賺(zhuan)到(dao)錢(qian)呢?作為四(si)川(chuan)專(zhuan)業的大(da)型商用(yong)廚房(fang)工程(cheng)公司(si)，我(wo)們(men)有多(duo)年的商用(yong)廚房(fang)工程(cheng)經(jing)驗，現(xian)在就和(he)大(da)家分享相關(guan)的知識。

　　作為專業的四(si)川(chuan)商用(yong)廚房(fang)工程(cheng)公司(si)，我(wo)們(men)整理(li)了(le)開餐(can)廳(ting)飯店(dian)的註意(yi)事項(xiang)，分(fen)享給(gei)大(da)家，具(ju)體如下：

　　1、廚房(fang)與餐(can)廳(ting)要(yao)在同(tong)壹層

　　廚房(fang)與餐(can)廳(ting)在同(tong)壹樓面，可縮(suo)短(duan)輸送流程(cheng)，提高工作效率，有利(li)於保持菜品溫度，防止交叉汙(wu)染，另(ling)外(wai)還(hai)可以(yi)減少設備(bei)投資(zi)。

　　如果(guo)廚房(fang)與餐(can)廳(ting)不在同(tong)壹樓層，要(yao)另外(wai)設(she)食(shi)梯，並註意(yi)按(an)生(sheng)、熟、潔(jie)、汙(wu)分(fen)設，並添(tian)加(jia)保溫的傳(chuan)送設(she)備(bei)。這(zhe)樣增加(jia)了(le)費(fei)用(yong)。

　　2、電源插(cha)座(zuo)供(gong)給(gei)要(yao)方便(bian)

　　現(xian)在基本上是屬(shu)於電器(qi)時(shi)代(dai)，各(ge)種工具(ju)都(dou)是電動工具(ju)，壹定要(yao)盡可能的多(duo)預留安全防(fang)水插(cha)座(zuo)。電器(qi)設(she)備(bei)的供(gong)電電(dian)壓也是考(kao)慮(lv)的範(fan)圍。入(ru)戶電壓是多(duo)少，需(xu)要(yao)購買的設備(bei)電壓是多(duo)少，不考(kao)慮(lv)這(zhe)個問(wen)題(ti)，會(hui)給(gei)妳帶(dai)來(lai)不少的麻煩(fan)。

　　3、粗(cu)加(jia)工、操作間壹定要(yao)分開(kai)

　　有些(xie)老板(ban)為節(jie)省(sheng)廚房(fang)面積(ji)，把粗(cu)加(jia)工間與操作間列為(wei)壹間，這(zhe)樣會(hui)帶(dai)來(lai)後續工作的不便(bian)。

　　從(cong)原(yuan)料到成品的生產(chan)流線(xian)應(ying)簡(jian)短(duan)順暢(chang)，無(wu)迂回(hui)交叉。粗(cu)加(jia)工間與操作間是排(pai)水量較多(duo)的地方(fang)，采用(yong)明(ming)溝(gou)排(pai)水，便(bian)於清潔與疏(shu)通(tong)。帶(dai)有油(you)膩(ni)的排(pai)水，應(ying)與其它排(pai)水系(xi)統(tong)分別(bie)設置(zhi)，並安裝(zhuang)隔(ge)油設施(shi)。有條(tiao)件(jian)的，操作間的適宜溫度應(ying)在26度以(yi)下最(zui)好。

　　4、廚房(fang)隔區(qu)不宜太多(duo)，封(feng)閉空(kong)間(jian)工作效率低

　　很(hen)多(duo)廚師(shi)長(chang)在設計廚房(fang)時，壹聽老板提到廚房(fang)要(yao)先進整齊、要(yao)改(gai)善廚師(shi)工作環(huan)境，就無(wu)節(jie)制地(di)擴大(da)面積，拓展(zhan)空(kong)間(jian)。不僅如此(ci)，還(hai)把偌大(da)的壹個廚房(fang)進行(xing)無(wu)限分(fen)隔，各(ge)作業間互(hu)相封(feng)閉，看(kan)不見、叫不應(ying)，這(zhe)既增加(jia)了(le)廚師(shi)搬運(yun)貨(huo)物的距離，又不便(bian)互(hu)相關(guan)照和(he)提高工作效率，而(er)且(qie)更(geng)容(rong)易(yi)產(chan)生安全隱患(huan)。

　　5、廚房(fang)間須(xu)裝(zhuang)置(zhi)煙感報(bao)警器(qi)等(deng)消(xiao)防設(she)施(shi)，防止火(huo)災(zai)

　　廚房(fang)內部(bu)有不少火(huo)災(zai)隱患(huan)，如房(fang)內的燃氣、油的泄漏(lou)，爐竈(zao)燃(ran)燒(shao)時(shi)產生(sheng)的高溫，煙罩(zhao)內長(chang)期積(ji)累的油汙(wu)等(deng)。如果(guo)平(ping)時管(guan)理(li)不善或不註意保養、檢(jian)查，壹不小心就會(hui)引(yin)起(qi)火(huo)災(zai)。

　　因此(ci)，平(ping)時除(chu)了(le)強化員(yuan)工的消(xiao)防安(an)全(quan)意識，防(fang)患(huan)於未(wei)然(ran)外(wai)，在廚房(fang)間還(hai)必須(xu)裝(zhuang)置(zhi)必要(yao)的消(xiao)防設(she)施(shi)。如煙感報(bao)警器(qi)、噴(pen)淋裝(zhuang)置(zhi)、二氧化碳(tan)滅火(huo)器(qi)等(deng)。使(shi)用(yong)燃氣的單位(wei)，在廚房(fang)內還(hai)應(ying)裝(zhuang)置(zhi)煤氣泄漏報(bao)警器(qi)。

　　以(yi)上這(zhe)些(xie)就是(shi)我們(men)整理(li)的關(guan)於開餐(can)飲(yin)店的需(xu)要(yao)事項(xiang)的相關(guan)知識，希望對大(da)家能夠有所幫助(zhu)。