廚(chu)具(ju)廚房設備(bei)生(sheng)產廠(chang)家教妳(ni)商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)采購(gou)和(he)廚房裝(zhuang)修(xiu)如(ru)何避(bi)免(mian)雷區(qu)

　　我們都(dou)知道商(shang)用(yong)廚(chu)房中(zhong)由於(yu)集中(zhong)的(de)設備(bei)和(he)人員數(shu)量(liang)較多(duo)，加工制(zhi)作(zuo)的(de)工藝復(fu)雜(za)，因(yin)此(ci)，在裝(zhuang)修(xiu)商用(yong)廚(chu)房時，就(jiu)需要(yao)考(kao)慮廚房工作(zuo)的(de)特(te)點(dian)。另(ling)外(wai)，在采購(gou)廚(chu)房設備(bei)時(shi)，也(ye)需(xu)要(yao)結(jie)合(he)現代(dai)科(ke)技(ji)的(de)發(fa)展，選擇(ze)符(fu)合(he)安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)的(de)廚(chu)具(ju)。作(zuo)為(wei)四川專業的(de)廚(chu)具(ju)廚房設備(bei)生(sheng)產廠(chang)家，我們有(you)多(duo)年(nian)的(de)商(shang)用(yong)廚(chu)房設備(bei)生(sheng)產經(jing)驗(yan)，現(xian)在就來(lai)和(he)大(da)家分享(xiang)關(guan)於商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)采購(gou)和(he)廚房裝(zhuang)修(xiu)如(ru)何避(bi)雷區(qu)的(de)方法(fa)。

　　作(zuo)為(wei)四川大(da)型商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)生(sheng)產廠(chang)家，我們有(you)多(duo)年(nian)的(de)商(shang)用(yong)廚(chu)房設計(ji)和(he)廚房設備(bei)制(zhi)造經(jing)驗(yan)，我們認(ren)為(wei)，商用(yong)廚(chu)具(ju)采購(gou)的(de)選(xuan)擇(ze)上，需(xu)要考(kao)慮以(yi)下(xia)幾點(dian)：

　　壹、廚具(ju)如(ru)何選(xuan)材

　　不銹(xiu)鋼廚具(ju)為(wei)現代(dai)人(ren)所(suo)推崇，在餐飲業(ye)得(de)到(dao)越(yue)來(lai)越廣泛(fan)的(de)應(ying)用(yong)，不僅(jin)僅(jin)是(shi)因(yin)為(wei)它(ta)不容易(yi)生(sheng)銹，不銹(xiu)鋼廚具(ju)還(hai)具(ju)有(you)其(qi)他(ta)許(xu)多(duo)優(you)點(dian)，比如(ru)導熱(re)快(kuai)、烹飪(ren)效率高;不容易(yi)磨(mo)損;造型和(he)功能(neng)多(duo)樣(yang)，適(shi)合(he)現代(dai)餐飲業(ye)的(de)發(fa)展需要(yao);另(ling)外(wai)，從(cong)健康(kang)角(jiao)度來(lai)看，不銹(xiu)鋼廚具(ju)也(ye)比鋁(lv)質(zhi)廚(chu)具(ju)更穩(wen)定，更利於(yu)人(ren)類(lei)健康(kang)。

　　在不銹(xiu)鋼廚具(ju)推廣使(shi)用(yong)之前(qian)，鋁(lv)廚(chu)具(ju)曾經(jing)是(shi)市(shi)場廚具(ju)的(de)主(zhu)流。其(qi)優點大(da)多(duo)和(he)不銹(xiu)鋼廚具(ju)有(you)相似(si)之處，但(dan)是(shi)最(zui)近(jin)科(ke)學(xue)研究(jiu)發現(xian)，鋁廚(chu)具(ju)中(zhong)的(de)鋁(lv)離(li)子(zi)不能(neng)盛(sheng)放強酸(suan)或(huo)者(zhe)堿(jian)性食物(wu)，在正常的(de)煮(zhu)飯、燒(shao)水(shui)、煮(zhu)湯的(de)時(shi)候，也(ye)會(hui)溶(rong)出(chu)不少(shao)鋁(lv)離(li)子(zi)。而(er)鋁離(li)子(zi)會(hui)加速人體(ti)的(de)衰(shuai)老，甚至導致老年(nian)癡呆癥。因(yin)此(ci)，長(chang)期使用(yong)鋁(lv)廚具(ju)對人體(ti)危害不言(yan)而(er)喻(yu)。

　　木(mu)質(zhi)廚(chu)具(ju)的(de)優(you)點是(shi)隔(ge)熱(re)性(xing)好(hao)，不容易(yi)傷手，材質(zhi)也(ye)相(xiang)對柔和(he)，不損(sun)傷鍋面(mian)等(deng)等;但(dan)是(shi)木(mu)質(zhi)廚(chu)具(ju)也(ye)有(you)其(qi)不可(ke)避(bi)免(mian)的(de)缺(que)點，比如(ru)長久(jiu)使(shi)用(yong)容易(yi)沾(zhan)上細(xi)菌(jun)，而(er)且(qie)質(zhi)量(liang)不好(hao)的(de)木(mu)質(zhi)廚(chu)具(ju)容易(yi)受(shou)到(dao)損(sun)壞(huai);即(ji)使是(shi)稍(shao)微損(sun)傷之後(hou)，表面(mian)不夠(gou)光(guang)滑，因(yin)此(ci)清(qing)潔起來(lai)也(ye)有(you)壹定困(kun)難(nan)。

　　二、廚(chu)房裝(zhuang)修(xiu)躲(duo)雷區(qu)

　　無(wu)論(lun)是(shi)酒店、餐廳(ting)還(hai)是(shi)廚(chu)房，在廚房工程(cheng)設計(ji)開(kai)始的(de)時(shi)候，就(jiu)要(yao)考(kao)慮到(dao)廚(chu)房設備(bei)的(de)擺(bai)放問題。

　　為(wei)了(le)順利排(pai)油(you)煙、煙罩、油(you)煙機(ji)在家庭(ting)中(zhong)使用(yong)已屬(shu)正常。在酒店、餐廳(ting)、快(kuai)餐店等(deng)廚(chu)房工程(cheng)設計(ji)中(zhong)，油(you)煙機(ji)必(bi)不可(ke)少(shao)。同時(shi)在安(an)裝(zhuang)的(de)時(shi)候不能(neng)太(tai)靠近(jin)竈(zao)臺(tai)，否則，不但(dan)給(gei)廚師(shi)工作(zuo)造成(cheng)影響，而(er)且(qie)影響(xiang)排(pai)油(you)煙的(de)效果。

　　廚房設備(bei)壹次(ci)性(xing)采購(gou)往(wang)往是(shi)餐飲店(dian)的(de)習(xi)慣，這同(tong)時能夠(gou)在廚房風格上達(da)到(dao)壹致，而(er)且(qie)能夠(gou)得(de)到(dao)廚(chu)房設備(bei)供(gong)應(ying)商提供(gong)的(de)優(you)惠，因(yin)此(ci)這是(shi)壹個不失為(wei)明智的(de)選(xuan)擇(ze)。但(dan)是(shi)購(gou)買廚(chu)房設備(bei)如(ru)果不考(kao)慮尺(chi)寸問題，就會(hui)買到(dao)不適(shi)合(he)的(de)設備(bei)，造(zao)成(cheng)退(tui)貨(huo)困難(nan)，廚(chu)房卻又(you)安(an)置不了(le)。

　　地(di)磚(zhuan)必須選擇(ze)防(fang)滑(hua)、防水(shui)的(de)。也(ye)就(jiu)是(shi)容易(yi)幹(gan)燥、並(bing)且(qie)表面(mian)不是(shi)十分光滑的(de)那(na)種。雖(sui)然凹凸不平(ping)的(de)瓷磚可以(yi)有(you)效防滑，但(dan)對於清(qing)潔(jie)卻是(shi)壹大(da)難題。何況(kuang)酒店、餐廳(ting)等地(di)方廚房工作(zuo)人員多(duo)、行(xing)走(zou)頻(pin)繁，因(yin)此(ci)，除了(le)考(kao)慮美觀(guan)因(yin)素外(wai)，還(hai)要考(kao)慮是(shi)否平坦(tan)、易(yi)清(qing)潔、防滑。

　　應(ying)該充(chong)分考(kao)慮到(dao)哪(na)些設備(bei)需(xu)要使(shi)用(yong)、而(er)哪(na)些是(shi)少(shao)用(yong)或(huo)者(zhe)幾(ji)乎不用(yong)的(de)，避(bi)免(mian)造成(cheng)浪費。在光線(xian)不夠(gou)的(de)地(di)方應(ying)該增加照明燈。

　　另(ling)外(wai)，不要(yao)讓案(an)板正好落在廚師(shi)的(de)陰(yin)影之下(xia)，這樣(yang)容易(yi)影(ying)響工作(zuo)效率。在酒店廚(chu)房，壹般(ban)洗滌(di)區(qu)和(he)操作(zuo)臺都(dou)會(hui)增(zeng)設櫥(chu)櫃(gui)專用(yong)的(de)照射(she)燈，這類(lei)燈光線(xian)適度(du)，方便開(kai)關(guan)。

　　這需(xu)要廚房在裝(zhuang)修(xiu)的(de)時(shi)候做(zuo)壹道混(hun)泥(ni)土擋(dang)水(shui)反坎(kan)，必要(yao)時，進行灌水(shui)實驗(yan)，確(que)保(bao)廚(chu)房不滲(shen)水(shui)。

　　以(yi)上這些(xie)就是(shi)我們整(zheng)理(li)的(de)關(guan)於商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)的(de)采購(gou)和(he)廚房裝(zhuang)修(xiu)如(ru)何閉(bi)坑的(de)相(xiang)關(guan)知識(shi)，希望對大(da)家能夠有(you)所(suo)幫助。