廚(chu)房設備(bei)生產(chan)廠家(jia)和妳聊(liao)聊(liao)商(shang)用廚(chu)房工程(cheng)的(de)新(xin)趨(qu)勢(shi)

　　人(ren)們(men)最早的(de)爐(lu)竈(zao)是使(shi)用泥(ni)土(tu)和磚砌(qi)的(de)竈(zao)，後來(lai)隨(sui)著社會的(de)發(fa)展(zhan)，開(kai)始(shi)出現了不(bu)銹鋼商(shang)用爐竈(zao)以(yi)及各(ge)種(zhong)大(da)型(xing)食品(pin)加(jia)工(gong)設(she)備(bei)。而現(xian)在的(de)廚(chu)房工程(cheng)隨著(zhe)人(ren)們(men)的(de)新(xin)理(li)念和新技(ji)術的(de)出現，也出現了許多(duo)新變(bian)化(hua)。為了幫助(zhu)大家(jia)了解(jie)商(shang)用廚(chu)房出現的(de)新(xin)變(bian)化(hua)，作為專業(ye)的(de)廚(chu)房設備(bei)生產(chan)廠家(jia)，我們(men)現(xian)在就和大家(jia)分享相(xiang)關(guan)的(de)知(zhi)識。

　　作為專業(ye)的(de)成都(dou)廚(chu)房設備(bei)生產(chan)廠家(jia)，根據(ju)我(wo)們(men)多(duo)年的(de)商(shang)用廚(chu)房工程(cheng)經驗，我(wo)們(men)認(ren)為，廚(chu)房工程(cheng)的(de)新(xin)變(bian)化(hua)主(zhu)要(yao)體現在(zai)以下幾點：

　　壹(yi)、廚(chu)房設備(bei)

　　1.不(bu)銹鋼設(she)備(bei)代替(ti)舊(jiu)磚(zhuan)炮燒(shao)煤(mei)爐、車、架、臺(tai)、箱(xiang)、櫃。

　　2.繁瑣(suo)的(de)人(ren)工(gong)勞(lao)動(dong)被先進的(de)烹(peng)飪機(ji)械所(suo)取代，各(ge)種(zhong)功(gong)能(neng)的(de)機(ji)械設備(bei)應有(you)盡有。

　　3.保溫、冷藏(zang)、蒸、烤、煎(jian)、烙(lao)等各(ge)種(zhong)功(gong)能(neng)的(de)廚(chu)房電器(qi)，給廚(chu)房工作帶來(lai)極(ji)大的(de)便利。

　　4.用油、氣、電等熱(re)源(yuan)代(dai)替(ti)傳(chuan)統(tong)燃(ran)煤(mei)能(neng)源，便於(yu)清(qing)洗、點(dian)火、火候、時間(jian)等方面(mian)的(de)控制更便利。

　　二、輔(fu)助(zhu)系(xi)統(tong)技(ji)術

　　排(pai)煙(yan)通(tong)風、空(kong)調(tiao)、消防(fang)、通(tong)信(xin)技(ji)術系(xi)統(tong)等(deng)多(duo)種技(ji)術先進的(de)輔(fu)助(zhu)系(xi)統(tong)進入廚(chu)房，大大(da)提(ti)高了廚(chu)房工程(cheng)的(de)技(ji)術基礎(chu)和環境(jing)。

　　三(san)、規模等(deng)級(ji)

　　隨(sui)著(zhe)餐飲(yin)業的(de)快(kuai)速發(fa)展(zhan)，高(gao)端酒(jiu)店(dian)和餐廳的(de)數(shu)量不(bu)斷(duan)增加(jia)。國外(wai)餐飲(yin)業也進入了(le)我國餐飲(yin)市場(chang)，中(zhong)餐的(de)各(ge)種(zhong)菜(cai)系(xi)技(ji)藝也(ye)得到(dao)了(le)充(chong)分(fen)的(de)施(shi)展(zhan)和提升。隨著(zhe)廚(chu)師技(ji)能(neng)的(de)快(kuai)速發(fa)展(zhan)，廚(chu)房規模等(deng)級(ji)大(da)幅(fu)提升，布局(ju)分(fen)工細化(hua)，廚(chu)房設備(bei)級(ji)別(bie)提(ti)升。廚(chu)房各(ge)系(xi)統(tong)的(de)配(pei)套(tao)和功能(neng)不(bu)斷(duan)創(chuang)新，出現了明檔、自(zi)助(zhu)餐廳、開(kai)放(fang)式廚(chu)房。

　　四、經(jing)營(ying)理(li)念與(yu)管理(li)模式

　　為適(shi)應(ying)市場(chang)的(de)快(kuai)速發(fa)展(zhan)，餐飲(yin)業吸(xi)收先進經驗，在(zai)經(jing)營理(li)念、經(jing)營模式、管(guan)理(li)模式等(deng)方面(mian)不(bu)斷(duan)創(chuang)新。廚(chu)房工程(cheng)設計(ji)和管理(li)人(ren)員也時刻(ke)關(guan)註(zhu)市場(chang)的(de)趨(qu)勢(shi)，更註(zhu)重(zhong)效率(lv)、效(xiao)益。近(jin)年(nian)來(lai)，又(you)稱中央(yang)廚(chu)房的(de)配(pei)送(song)加(jia)工(gong)中(zhong)心(xin)被(bei)熱(re)議，提出了中餐產(chan)業化(hua)的(de)新(xin)理(li)念和運營(ying)模式，吸(xi)引(yin)了(le)餐飲(yin)業進行產(chan)業革(ge)命(ming)的(de)理(li)念。中(zhong)央(yang)廚(chu)房負責(ze)前(qian)期(qi)加(jia)工(gong)制(zhi)作，為多(duo)家(jia)餐廳、半成品(pin)或(huo)凈菜(cai)配(pei)送(song)所(suo)需(xu)的(de)成品(pin)，餐廳負責(ze)出餐服務。前(qian)端(duan)產(chan)業鏈(lian)的(de)中(zhong)央(yang)廚(chu)房將分(fen)散(san)的(de)餐廳連接在(zai)壹(yi)起，中(zhong)央(yang)廚(chu)房最終發展到(dao)為家(jia)庭(ting)提供全方位的(de)服務，將引(yin)發(fa)餐飲(yin)行業的(de)產(chan)業革(ge)命(ming)。

　　以(yi)上這(zhe)些(xie)就是我們(men)整(zheng)理(li)的(de)關(guan)於商(shang)用廚(chu)房工程(cheng)新變(bian)化(hua)的(de)相(xiang)關(guan)知識，希望對大家(jia)能(neng)夠有(you)所(suo)幫助(zhu)。