大(da)學(xue)食堂廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)廠(chang)家(jia)告訴(su)妳(ni)如何(he)布局學校食堂(tang)廚(chu)房

　　對(dui)學校廚(chu)房(fang)稍(shao)微有(you)所了解的人(ren)都(dou)知道(dao)，學(xue)校(xiao)食(shi)堂廚房(fang)不(bu)同於其他商用廚房(fang)。學(xue)校(xiao)食堂廚(chu)房(fang)對(dui)效率(lv)、衛生(sheng)安全(quan)、設(she)備(bei)的配置(zhi)等(deng)都(dou)有(you)很(hen)多(duo)大(da)的不(bu)同。因(yin)此(ci)，我們(men)在(zai)布(bu)局(ju)學校食(shi)堂(tang)廚房(fang)時就(jiu)必須考慮學(xue)校廚(chu)房(fang)的獨(du)特性，滿(man)足(zu)學(xue)校廚房的要(yao)求(qiu)。那麽(me)，學(xue)校(xiao)食堂(tang)廚房(fang)到(dao)底應該(gai)如(ru)何(he)布局(ju)呢(ne)?作為成(cheng)都(dou)專(zhuan)業(ye)的大學(xue)食(shi)堂廚房(fang)設(she)備(bei)廠(chang)家(jia)，我(wo)們(men)有(you)多(duo)年(nian)的學校(xiao)廚(chu)房工(gong)程經(jing)驗(yan)，現在(zai)就(jiu)和(he)大(da)家(jia)分享(xiang)相(xiang)關的知識(shi)。

　　作為專(zhuan)業(ye)的大學(xue)食(shi)堂廚房(fang)設(she)備(bei)廠(chang)家(jia)，我(wo)們(men)認(ren)為，在(zai)布(bu)局(ju)學校食(shi)堂(tang)廚房(fang)時，需要(yao)註(zhu)意(yi)以下幾(ji)點：

　　壹(yi)、校(xiao)食堂(tang)廚(chu)房(fang)布(bu)局(ju)設(she)置(zhi)

　　學校(xiao)食(shi)堂(tang)廚房布局設(she)計方案需要(yao)滿(man)足(zu)食(shi)物處理流(liu)程(cheng):貯藏、初加工(gong)、副食品(pin)生產加(jia)工(gong)室、正(zheng)餐(can)生(sheng)產加(jia)工(gong)室、涼(liang)拌(ban)菜(cai)室、市場銷(xiao)售室(shi)、刷碗消毒室(shi)等(deng)。廚房布(bu)局(ju)結構緊(jin)湊，減小實際操作間距(ju)，達(da)到設(she)備(bei)分(fen)享(xiang)和(he)垃(la)圾集(ji)中統(tong)壹(yi)處理(li)，高(gao)效率(lv)。還應(ying)符合(he)每個崗位(wei)的順序(xu)，避免(mian)工(gong)作人(ren)員工(gong)作流(liu)引擎交(jiao)叉，工(gong)作人(ren)員進(jin)出(chu)口(kou)和(he)材(cai)料(liao)、廢(fei)棄(qi)物(wu)進(jin)出(chu)口(kou)應分(fen)別設(she)置(zhi)。

　　二(er)、學校(xiao)食堂(tang)廚房設(she)備(bei)安(an)裝(zhuang)

　　廚(chu)房設(she)備(bei)可(ke)以按(an)照實(shi)際(ji)操作流(liu)程(cheng)配置(zhi)，防止工(gong)作中交(jiao)叉爭(zheng)執，提高(gao)效率(lv)。與(yu)此(ci)同時，必須(xu)註(zhu)意(yi)設(she)備(bei)的特性。比如，電氣(qi)設(she)備(bei)的設(she)置(zhi)，自然環(huan)境不(bu)可過(guo)度(du)濕(shi)冷或浸(jin)蝕(shi)。火(huo)爐(lu)不(bu)可設(she)置(zhi)在(zai)鋁(lv)合(he)金門窗(chuang)上(shang)，以防火(huo)苗被風吹走，發(fa)生危(wei)險。應(ying)用液化(hua)氣(qi)設(she)備(bei)時，壹定要(yao)註(zhu)意(yi)泄露問題(ti)等(deng)。此外，加(jia)溫(wen)設(she)備(bei)和(he)制(zhi)冷(leng)設(she)備(bei)盡可能(neng)各自(zi)集(ji)中化(hua)置(zhi)放，以防消耗動(dong)能(neng)。廚房必須(xu)設(she)置(zhi)足(zu)夠(gou)的水(shui)槽以及(ji)消(xiao)防設(she)備(bei)。設(she)備(bei)操作步(bu)驟應該(gai)簡單(dan)易學(xue)，合理(li)布局設(she)備(bei)應(ying)用，防止耽誤工(gong)作過(guo)程。

　　三(san)、學校(xiao)食堂(tang)烹(peng)飪器具(ju)的設(she)置(zhi)

　　各單(dan)位(wei)使(shi)用的烹(peng)飪器具(ju)，依(yi)照(zhao)烹(peng)飪習(xi)慣(guan)性配備(bei)，每日按(an)確定次序(xu)配備(bei)，便(bian)於拿(na)取。廚(chu)房用品(pin)應及(ji)時清理幹(gan)凈，並且在(zai)蓄(xu)水(shui)池(chi)旁(pang)置(zhi)放瀝清架(jia)，並且在(zai)常見(jian)場地(di)設(she)置(zhi)廚具(ju)架(jia)。節約室(shi)內(nei)空(kong)間，自(zi)然幹(gan)燥烹(peng)飪器具(ju)，保(bao)持(chi)衛(wei)生(sheng)。

　　四(si)、學校食堂(tang)廚房地(di)面(mian)、墻(qiang)壁

　　廚(chu)房(fang)最重要(yao)的安全(quan)和(he)環(huan)境衛生(sheng)層面(mian)，也要(yao)路(lu)面(mian)和(he)墻(qiang)面(mian)的相互(hu)配合(he)。確保(bao)木地(di)板必(bi)須防滑(hua)瓷(ci)磚、防腐(fu)蝕(shi)、清潔(jie)的墻(qiang)上(shang)貼(tie)緊(jin)光滑(hua)的白(bai)瓷(ci)磚和(he)其他顏色(se)高(gao)雅的地(di)磚，相(xiang)互(hu)配合(he)室內的光滑(hua)便(bian)捷。壹(yi)般，學校(xiao)食(shi)堂有中式快餐坐(zuo)位(wei)，協助設(she)備(bei)有(you)商場、水(shui)果超(chao)市(shi)、奶(nai)茶店等(deng)，這種協助設(she)備(bei)集(ji)中化(hua)在(zai)餐(can)廳(ting)邊(bian)上(shang)，非(fei)常容易交(jiao)易(yi)。

　　以上(shang)這些(xie)就(jiu)是我(wo)們(men)整(zheng)理的學校(xiao)食(shi)堂廚房(fang)布局(ju)的相關知識(shi)，希(xi)望對(dui)大家有(you)所(suo)幫(bang)助。