重(zhong)慶學(xue)校廚(chu)房(fang)設備(bei)生產廠(chang)家(jia)告訴妳(ni)廚(chu)房(fang)如何(he)設計才(cai)能(neng)提(ti)高(gao)效(xiao)率

　　時間(jian)就是(shi)金(jin)錢，效(xiao)率就是(shi)生(sheng)命。現(xian)代社(she)會(hui)我(wo)們(men)的生(sheng)活節(jie)奏越(yue)來(lai)越(yue)快，人們(men)對效(xiao)率的(de)追(zhui)求也(ye)越(yue)來(lai)高(gao)，因此，如何提(ti)高(gao)商用廚(chu)房(fang)的工(gong)作(zuo)效(xiao)率也(ye)就越(yue)來(lai)越(yue)受到(dao)人(ren)們(men)的重(zhong)視。畢(bi)竟顧(gu)客到(dao)飯(fan)店(dian)和(he)餐(can)廳吃飯是為了(le)壹(yi)個美好(hao)的(de)體(ti)驗(yan)，要(yao)是效(xiao)率低(di)了(le)，飯菜(cai)很久(jiu)不(bu)上(shang)桌，生意肯(ken)定是(shi)不(bu)會(hui)好的(de)。最(zui)近(jin)不少(shao)重(zhong)慶的朋(peng)友就在咨(zi)詢效(xiao)率的(de)問(wen)題。雖(sui)然我(wo)們(men)不是(shi)重慶學(xue)校廚(chu)房(fang)設備(bei)生產廠(chang)家(jia)，但(dan)是(shi)，作(zuo)為長期在重(zhong)慶做學(xue)校廚(chu)房(fang)工(gong)程項(xiang)目的(de)廠(chang)家(jia)，我(wo)們(men)可以給(gei)大(da)家(jia)分(fen)享(xiang)壹(yi)些經(jing)驗(yan)。

　　作(zuo)為專(zhuan)業的學(xue)校廚(chu)房(fang)設備(bei)生產廠(chang)家(jia)，我(wo)們(men)認為，要提(ti)高(gao)廚(chu)房(fang)工(gong)作(zuo)效(xiao)率，在設(she)計廚(chu)房(fang)時，需要考慮以下(xia)幾(ji)點(dian)：

　　壹(yi)、廚(chu)房(fang)設備(bei)的位置—放(fang)置(zhi)符(fu)合流程

　　1.廚(chu)房(fang)設備(bei)的位置要(yao)符(fu)合流程，廚(chu)師(shi)拿(na)食(shi)材(cai)壹(yi)定要(yao)方(fang)便(bian)，符(fu)合廚(chu)師(shi)的(de)日常操(cao)作(zuo)習(xi)慣。

　　2.工(gong)作(zuo)通道應暢通，設備(bei)不(bu)能(neng)放(fang)置(zhi)在通道內。工(gong)作(zuo)通道和(he)過(guo)道應有足(zu)夠的寬度，以確保廚(chu)房(fang)工(gong)作(zuo)人員來(lai)回(hui)暢通，不擁(yong)擠，影響(xiang)工(gong)作(zuo)效(xiao)率。

　　二(er)、廚(chu)房(fang)設備(bei)的位置—設(she)備(bei)應水(shui)平(ping)和(he)垂(chui)直

　　1.整個(ge)廚(chu)房(fang)各功(gong)能(neng)室的廚(chu)具(ju)設(she)備(bei)擺(bai)放(fang)要水(shui)平(ping)垂(chui)直(zhi)，不能(neng)歪(wai)歪(wai)扭(niu)扭，影響(xiang)美觀(guan)和(he)操(cao)作。

　　2.各功(gong)能(neng)室廚(chu)房(fang)設備(bei)的位置不(bu)應妨礙廚(chu)師(shi)的(de)視(shi)線(xian)，應與現(xian)場的(de)實(shi)際情(qing)況(kuang)相(xiang)壹(yi)致(zhi)。壹(yi)些大(da)型設(she)備，如(ru)冰(bing)箱、烤箱等(deng)大(da)型設(she)備，應靠墻(qiang)放置(zhi)，不(bu)應放置(zhi)在門(men)的兩(liang)側，以影響(xiang)廚(chu)師(shi)的(de)視(shi)線(xian)和(he)暢(chang)通。

　　3.不銹(xiu)鋼水(shui)池分(fen)布(bu)均勻，方(fang)便(bian)工(gong)作(zuo)人員清(qing)洗(xi)切配(pei)。

　　4.木案工(gong)作(zuo)臺(tai)和(he)爐(lu)子(zi)要(yao)分(fen)開(kai)，因(yin)為(wei)木案板是木(mu)頭做的(de)，離(li)爐子(zi)太近(jin)容易(yi)著火。

　　三(san)、廚(chu)房(fang)設備(bei)的位置—高(gao)度人性化(hua)

　　壹(yi)般竈(zao)臺(tai)和(he)操(cao)作臺(tai)的高(gao)度為800mm，這符(fu)合人體(ti)的(de)高(gao)操作習(xi)慣。當然，南方(fang)和(he)北(bei)方(fang)的爐(lu)子(zi)高(gao)度不同。壹(yi)般來(lai)說(shuo)，西(xi)餐廳的爐子(zi)會(hui)在850mm，由(you)於(yu)西(xi)餐廳的廚(chu)師(shi)壹(yi)般都是(shi)外國(guo)人(ren)，因為外國(guo)人(ren)的身材(cai)會(hui)比(bi)較(jiao)高(gao)，總(zong)之要(yao)滿(man)足(zu)人性化(hua)的需求，根據(ju)不同(tong)地(di)方(fang)的差(cha)異設(she)定不(bu)同(tong)的(de)高(gao)度。

　　四、廚(chu)房(fang)設備(bei)放置位置—水(shui)、電(dian)、設(she)備(bei)合(he)理(li)對(dui)接(jie)

　　在設(she)計方(fang)案中(zhong)，應清(qing)楚標(biao)明(ming)水(shui)和(he)電(dian)點(dian)，並嚴(yan)格(ge)按(an)照設計點(dian)放置(zhi)與(yu)水(shui)和(he)電(dian)相(xiang)關(guan)的設備。如(ru)果水(shui)池放(fang)置(zhi)不(bu)合理(li)，會(hui)影響(xiang)水(shui)電(dian)的(de)正(zheng)常(chang)使(shi)用。

　　以上(shang)就是(shi)我(wo)們(men)整理(li)的(de)關(guan)於(yu)如(ru)何提(ti)高(gao)廚(chu)房(fang)工(gong)作(zuo)效(xiao)率的(de)相(xiang)關(guan)知識，希(xi)望對(dui)大(da)家(jia)能(neng)夠(gou)有(you)所(suo)幫(bang)助。