知(zhi)名(ming)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)公司(si)整理(li)的餐(can)飲廚房(fang)劃(hua)分(fen)標準

　   中國(guo)是壹(yi)個(ge)人口大(da)國(guo)，也是壹(yi)個(ge)餐(can)飲大(da)國(guo)，每(mei)年全(quan)國(guo)花(hua)費(fei)在吃上(shang)的資(zi)金也是壹(yi)個(ge)天文(wen)數字(zi)。中國(guo)的餐(can)飲行業(ye)無疑有(you)巨(ju)大(da)的商(shang)機(ji)。可是許(xu)多的餐(can)飲行業(ye)的從(cong)業(ye)者(zhe)卻並(bing)具有(you)關(guan)於餐(can)飲行業(ye)的專(zhuan)業(ye)知(zhi)識(shi)，往往會(hui)造成很(hen)多損(sun)失(shi)。我公司(si)作為(wei)成都(dou)市(shi)場(chang)上(shang)知(zhi)名(ming)的廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)公司(si)對(dui)餐(can)飲行業(ye)的各種標準、法(fa)規有(you)比(bi)較(jiao)前(qian)面(mian)的研(yan)究、現(xian)在(zai)整理(li)壹(yi)些(xie)關(guan)於餐(can)飲廚房(fang)等(deng)級(ji)劃(hua)分(fen)標準，希(xi)望能(neng)夠對(dui)大(da)家(jia)有(you)所幫助(zhu)。

　　根據(ju)國(guo)家(jia)頒(ban)發的《中(zhong)華(hua)人民共(gong)和國星(xing)級(ji)酒店評(ping)定標準》，目(mu)前(qian)中(zhong)國的星(xing)級(ji)酒店可(ke)以(yi)分(fen)為(wei)六個(ge)等級(ji)。廚房(fang)等(deng)級(ji)的劃(hua)分(fen)如(ru)下(xia)：

　　1、壹星級(ji)飯店。在(zai)這(zhe)個(ge)等級(ji)的飯(fan)店中(zhong)有(you)桌(zhuo)椅(yi)、餐(can)具、燈具(ju)配(pei)套和照明(ming)充(chong)足的就(jiu)餐(can)區域(yu)，能(neng)夠提(ti)供(gong)早(zao)餐(can)服務，以及餐(can)飲加工區及用(yong)具(ju)保(bao)持整潔(jie)、衛(wei)生。

　　2、二(er)星級(ji)飯店。在(zai)這(zhe)類飯(fan)店中(zhong)有(you)照明(ming)充(chong)足的就(jiu)餐(can)區域(yu)，桌椅(yi)、餐(can)具、燈具(ju)配(pei)套;能(neng)夠提(ti)供(gong)早(zao)餐(can)服務、應客人要求提供(gong)送餐(can)服務，以及餐(can)飲制(zhi)作區及用(yong)具(ju)保(bao)持整潔(jie)、衛(wei)生。

　　3、三(san)星級(ji)飯店。在(zai)這(zhe)類飯(fan)店中(zhong)有(you)餐(can)廳(ting)可以(yi)提(ti)供(gong)早(zao)、中、晚(wan)餐(can)服務，有(you)宴(yan)會(hui)單(dan)間或小宴會(hui)廳(ting)，能(neng)提供(gong)宴(yan)會服務，有(you)酒(jiu)吧(ba)或(huo)茶(cha)室或(huo)其(qi)他客人休息交流(liu)且(qie)提(ti)供(gong)銀牌(pai)服(fu)務的場(chang)所，餐(can)具無破(po)損(sun)，衛(wei)生，光(guang)潔(jie)，菜單(dan)及(ji) 飲(yin)品單美(mei)觀整潔(jie)，出(chu)菜率不低於90%。其次，廚房(fang)布(bu)局(ju)合(he)理(li)、區域(yu)劃(hua)分(fen)明(ming)顯，並(bing)且(qie)廚(chu)房(fang)和餐(can)廳(ting)之間有(you)隔(ge)音(yin)隔(ge)熱(re)和隔(ge)氣(qi)味(wei)的功(gong)能(neng)，能(neng)夠有(you)效消殺蚊(wen)子蒼(cang)蠅(ying)蟑(zhang)螂(lang)老鼠等。

　　4、四星(xing)級(ji)飯店。在(zai)這(zhe)個(ge)等級(ji)的飯(fan)店中(zhong)有(you)布(bu)局(ju)合(he)理(li)、裝(zhuang)飾豪(hao)華的餐(can)廳(ting)，有(you)獨具特色(se)的、格調高雅(ya)的、位(wei)置(zhi)合(he)理(li)的咖(ka)啡(fei)廳(ting)(或西餐(can)廳(ting))，能(neng)夠提(ti)供(gong)自(zi)助(zhu)早餐(can)、正餐(can)等。同時(shi)有(you)宴(yan)會(hui)單(dan)間、小宴會(hui)廳(ting)、有(you)專(zhuan)門的酒(jiu)吧(ba)、茶(cha)室等(deng)。而(er)廚房(fang)位(wei)置(zhi)合(he)理(li)、布(bu)局(ju)科(ke)學(xue)、墻面(mian)鋪(pu)滿(man)瓷磚，地(di)面有(you)防(fang)滑(hua)材(cai)料(liao)，冷(leng)菜(cai)間、面點(dian)間獨立(li)分開，有(you)足(zu)夠的冷(leng)氣(qi)和空氣(qi)消(xiao)毒(du)設(she)備，有(you)必要的冷(leng)藏(zang)和冷凍設(she)施(shi)以及獨立(li)的洗碗間，廚房(fang)和餐(can)廳(ting)在之間有(you)隔(ge)熱(re)和隔(ge)音(yin)隔(ge)氣(qi)味(wei)的彈(dan)簧(huang)門隔(ge)開(kai)。

　　5、五星級(ji)飯店。在(zai)這(zhe)種飯(fan)店中(zhong)有(you)布(bu)局(ju)合(he)理(li)、裝(zhuang)飾豪(hao)華的中(zhong)餐(can)廳(ting)，有(you)布(bu)局(ju)合(he)理(li)、裝(zhuang)飾豪(hao)華、格調高雅(ya)的專(zhuan)業(ye)外國(guo)餐(can)廳(ting)，配有(you)專(zhuan)門廚房(fang)，另(ling)外(wai)還具有(you)有(you)特色(se)的、格調高雅(ya)、位(wei)置(zhi)合(he)理(li)的咖(ka)啡(fei)廳(ting)(或西餐(can)廳(ting))，能(neng)夠提(ti)供(gong)自(zi)助(zhu)早餐(can)、西式(shi)正餐(can)。另外還必須具有(you)3個(ge)以上(shang)的宴(yan)會(hui)單間和小宴會(hui)廳(ting)，飯店的餐(can)具都(dou)按(an)中外(wai)習慣(guan)成套(tao)配(pei)置(zhi)、材(cai)質(zhi)高(gao)檔(dang)、另外出(chu)菜率也不能(neng)低於90%。其次，廚房(fang)必須位(wei)置(zhi)合(he)理(li)、布(bu)局(ju)科(ke)學(xue)、主(zhu)路線圖(tu)通暢。墻(qiang)面必須與瓷磚，地(di)板有(you)防(fang)滑(hua)材(cai)料(liao)，有(you)地(di)槽和吊頂(ding)，同(tong)時(shi)也必須具備四星(xing)級(ji)飯店必備的額(e)冷(leng)藏冷凍設(she)施(shi)、獨立(li)的涼(liang)菜(cai)間、和廚房(fang)餐(can)廳(ting)的隔(ge)音(yin)門等。

　　6、白(bai)金級(ji)五星級(ji)飯店。白(bai)金級(ji)五星級(ji)飯店除(chu)了具(ju)有(you)五星級(ji)飯店的設(she)施(shi)設備外(wai)，還必須要有(you)2年以上(shang)的五星級(ji)飯店資(zi)格。並(bing)且(qie)還必須具有(you)：1、有(you)功(gong)能(neng)齊全(quan)、品(pin)味(wei)高(gao)雅、裝(zhuang)飾華麗(li)的行政(zheng)樓，並(bing)且(qie)能(neng)夠提(ti)供(gong)24小時(shi)的管(guan)家(jia)式服務;2、必須有(you)不小於5米(mi)高度(du)，可容(rong)納(na)500人的會(hui)廳(ting)以及(ji)容(rong)納(na)200人的大(da)宴(yan)會(hui)廳(ting)，配有(you)序(xu)門和專門廚房(fang)以(yi)及(ji)獨立(li)的酒(jiu)吧(ba)、茶(cha)室、大(da)堂(tang)酒(jiu)吧(ba)、餅(bing)屋(wu)等。

　　以(yi)上(shang)內容(rong)就(jiu)是我們(men)整理(li)的星(xing)級(ji)飯店的劃(hua)分(fen)標準，希(xi)望能(neng)夠對(dui)妳有(you)所幫助(zhu)。優佰特廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)公司(si)是成都(dou)廚房(fang)設(she)備(bei)公司(si)中(zhong)具(ju)有(you)生(sheng)產(chan)制(zhi)造星(xing)級(ji)酒店廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的廠(chang)家(jia)，需(xu)要采購酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)可以(yi)聯(lian)電咨詢。