專業商用廚房(fang)設備廠家(jia)教(jiao)妳如(ru)何(he)設計好(hao)廚房(fang)通道(dao)

　   現(xian)代的(de)大型廚房(fang)是壹(yi)個(ge)復雜的(de)系統，不但(dan)涉及到(dao)廚房(fang)內(nei)的(de)各種設備，也涉及到(dao)整(zheng)個(ge)空間(jian)結(jie)構(gou)的(de)使(shi)用(yong)。因此，現(xian)代大型廚房(fang)的(de)設計就(jiu)是壹(yi)個(ge)非常(chang)專業的(de)工作，需要有專業的(de)經驗(yan)才(cai)能完成(cheng)。如(ru)果廚房(fang)的(de)空間(jian)設(she)計的(de)不合理，那(na)麽極(ji)有可能(neng)造(zao)成(cheng)廚房(fang)的(de)工作效率低(di)，工作流通不暢(chang)等(deng)問(wen)題(ti)的(de)發生(sheng)。作為(wei)成(cheng)都(dou)專業的(de)商用廚房(fang)設備廠家(jia)，我(wo)們設(she)計了不少的(de)經典(dian)商用廚房(fang)，現在(zai)就(jiu)來談談這個(ge)問(wen)題(ti)。

　　首(shou)先(xian)、我(wo)們覺(jiao)得(de)應(ying)該根據實(shi)際(ji)需要設計:按(an)酒店或(huo)者(zhe)餐(can)館(guan)的(de)檔次(ci)與(yu)出餐(can)量(liang)設(she)置(zhi)通道和寬(kuan)度，既要滿(man)足設(she)備安裝就(jiu)位，又(you)要(yao)滿(man)足就(jiu)餐(can)高峰通行的(de)需要。

　　其次(ci)、通(tong)行順暢(chang):在(zai)設計通(tong)道時，壹(yi)定(ding)要對(dui)通(tong)道截彎取(qu)直(zhi)，縮短(duan)通道長(chang)度(du)，減少流通的(de)矛盾，同時對(dui)於(yu)不同的(de)工作流程(cheng)也需(xu)要設計專(zhuan)門的(de)通道，例(li)如(ru)要使(shi)傳(chuan)菜和(he)收(shou)殘(can)通道(dao)，單(dan)獨分(fen)開(kai)，不開(kai)出現(xian)共用壹(yi)個(ge)通道(dao)的(de)情(qing)況，以免因交叉(cha)出現感染的(de)情(qing)況。

　　第三(san)、提(ti)高通(tong)道(dao)利用(yong)效率。在(zai)設(she)置(zhi)通道時壹(yi)定(ding)要工(gong)作(zuo)區(qu)中間(jian)，通(tong)道(dao)兩邊要(yao)設(she)置(zhi)工作間(jian)。這(zhe)樣可以(yi)提高廚房(fang)通道(dao)的(de)效率。而(er)在保(bao)證出餐(can)和(he)收(shou)殘(can)流程(cheng)有獨(du)立(li)的(de)通道的(de)情(qing)況下，應(ying)該盡(jin)量(liang)減(jian)少通道的(de)設計，以(yi)提高通(tong)道(dao)的(de)工作效率和(he)面(mian)積使(shi)用(yong)效率。

　　第(di)四、減(jian)少(shao)工作間(jian)隔(ge)斷(duan):如(ru)何(he)廚房(fang)的(de)面(mian)積有限(xian)，那(na)麽應(ying)該減(jian)少隔斷的(de)設計，這(zhe)樣可以(yi)減少占用廚房(fang)面(mian)積，提高空(kong)間(jian)的(de)利用率。在(zai)情(qing)況可以(yi)的(de)情(qing)況下，也(ye)應(ying)該采用透明(ming)好(hao)的(de)隔斷工藝，增加廚房(fang)內(nei)的(de)通透度(du)，使(shi)整(zheng)個(ge)廚房(fang)更加的(de)寬(kuan)敞(chang)明亮(liang)，便(bian)於管理。

　　第五(wu)、工作(zuo)間(jian)與(yu)通道相接(jie)通(tong)順。要(yao)合(he)理確定(ding)工作(zuo)間(jian)與(yu)操(cao)作(zuo)間(jian)的(de)距(ju)離(li)大小與(yu)方(fang)向(xiang)，同時(shi)門(men)的(de)開(kai)門方(fang)式(shi)合理設計，減(jian)少對(dui)通(tong)道的(de)阻擋。

　　第六(liu)、利(li)用操(cao)作(zuo)間(jian)距(ju)作(zuo)通(tong)道(dao)用(yong):利用操(cao)作(zuo)間(jian)距(ju)作(zuo)通(tong)道(dao)用(yong)，或操(cao)作(zuo)間(jian)距(ju)、通(tong)道(dao)合(he)並(bing)使(shi)用(yong)，減少(shao)通(tong)道(dao)占用面(mian)積。

　　以上幾點就(jiu)是我(wo)們根據多(duo)年(nian)的(de)經驗(yan)總結出(chu)來的(de)大型廚房(fang)設計的(de)經驗(yan)，希望(wang)能(neng)夠對(dui)大家(jia)有(you)所幫助(zhu)。

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