淺(qian)談(tan)商用(yong)食堂廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)施(shi)工方(fang)案和註(zhu)意(yi)事(shi)項

　　商用(yong)食堂廚(chu)房(fang)工程(cheng)是(shi)壹(yi)個(ge)非(fei)常復(fu)雜(za)的工程(cheng)，這個工程(cheng)設(she)計到(dao)多(duo)方面的知識和(he)專(zhuan)業領(ling)域(yu)。而(er)商用(yong)食堂廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)施(shi)工，從其定義(yi)上來說(shuo)，主要(yao)是(shi)指(zhi)食堂廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的安(an)裝施(shi)工。也(ye)就(jiu)是(shi)對(dui)食堂設(she)備(bei)就(jiu)行(xing)安(an)裝、接通(tong)水(shui)電氣以(yi)及(ji)調試等(deng)。雖(sui)然食堂廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)施(shi)工很復雜(za)，但(dan)也(ye)不(bu)是(shi)不(bu)能(neng)理(li)解(jie)的。作為(wei)商用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)專(zhuan)家，下(xia)面我們就來(lai)談(tan)談(tan)這個問題吧。

　　再(zai)復(fu)雜(za)的食堂廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)施(shi)工也(ye)是(shi)有(you)它(ta)的結構(gou)和(he)順序的。根據(ju)我(wo)們的經驗(yan)，商用(yong)食堂廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的施工，主(zhu)要分(fen)為(wei)壹(yi)下(xia)幾(ji)個(ge)方(fang)面：1、前期(qi)準備(bei)工作(zuo)、2、設(she)備(bei)安(an)裝調試，3、項目(mu)人(ren)員的配(pei)置(zhi)，4、施工方(fang)法的規定，5、現(xian)場(chang)材(cai)料(liao)的規範和(he)加工，6、技術措施7、制(zhi)定工期(qi)保證措施和控制(zhi)措施。

　　第壹(yi)：施(shi)工前期(qi)的各項準備(bei)工作(zuo)

　　①技術準備(bei)

　　技術準備(bei)包(bao)含(han)總(zong)工和(he)工程(cheng)技術部所有(you)技術人員熟悉和會(hui)審圖紙，設(she)計人(ren)員和設(she)計院(yuan)、甲(jia)方(fang)會審圖紙，熟悉圖紙，準確(que)了解(jie)甲(jia)方(fang)的要求(qiu)和(he)設(she)計的意圖。

　　安(an)裝人(ren)員勘察工地(di)現場(chang)，核(he)實預(yu)留的通道、孔(kong)洞(dong)、現場(chang)尺(chi)寸是(shi)否(fou)能(neng)滿(man)足設(she)備(bei)的進場(chang)安(an)裝要(yao)求(qiu)。

　　工程(cheng)技術部和預(yu)算部(bu)有(you)關人員，綜合(he)工程(cheng)特點(dian)編(bian)制(zhi)施工組織設(she)計，由(you)總(zong)工審定後(hou)再(zai)實施。

　　技術交底，包含圖紙、施工組織設(she)計、分(fen)項工程(cheng)技術交底，相關技術施工人(ren)員都要(yao)交(jiao)底。

　　②組織準備(bei)

　　組織準備(bei)包(bao)括(kuo)，項目(mu)經(jing)理(li)、技術管理人員的確定(ding)及(ji)相關現場(chang)管(guan)理(li)措施的確認(ren)。

　　③材料(liao)設(she)備(bei)的準備(bei)

　　包(bao)含(han)材(cai)料(liao)設(she)備(bei)的采購流程(cheng)和質(zhi)量(liang)要(yao)求(qiu)，以(yi)及材料(liao)設(she)備(bei)到(dao)場(chang)後(hou)的驗收(shou)。

　　④現(xian)場(chang)準備(bei)

　　包(bao)含(han)現(xian)場(chang)的設(she)備(bei)定(ding)位(wei)、臨(lin)時(shi)供(gong)水供電線(xian)路(lu)的敷(fu)設(she)。

　　⑤材(cai)料(liao)現(xian)場(chang)的堆放(fang)及(ji)加工

　　包(bao)含材料(liao)的現場(chang)堆(dui)放(fang)和(he)加工的具體處(chu)理(li)要求(qiu)。

　　第二(er)、安(an)裝調試設(she)備(bei)的清(qing)單

　　清(qing)單包(bao)含(han)所有(you)要(yao)安(an)裝的廚房(fang)設(she)備(bei)，列(lie)出(chu)設(she)備(bei)序(xu)號、名(ming)稱(cheng)、設(she)備(bei)單(dan)位(wei)和(he)數量(liang)，便(bian)於(yu)核(he)對。

　　第三、項目(mu)部(bu)人(ren)員的配(pei)備(bei)明(ming)細

　　明(ming)細表(biao)裏包(bao)含(han)職務名(ming)稱(cheng)、任職人員姓名(ming)、主(zhu)要工作(zuo)職責，便於(yu)各(ge)部分(fen)的溝通交流。

　　第四(si)、工程(cheng)安(an)裝施(shi)工方(fang)法

　　將每種類(lei)設(she)備(bei)的具體安(an)裝步(bu)驟(zhou)和(he)安(an)裝要(yao)求(qiu)，詳(xiang)細列(lie)出(chu)。既可以(yi)監督(du)施(shi)工是(shi)否(fou)合格(ge)，又(you)讓(rang)施(shi)工人(ren)員有(you)據(ju)可(ke)依，方(fang)便(bian)操作。

　　第五、質量(liang)的保證和(he)控制(zhi)措施

　　A、工程(cheng)質量(liang)技術保證措施

　　主要是(shi)明(ming)確相(xiang)關的國家(jia)規範和(he)作(zuo)業標準，以(yi)及施(shi)工人(ren)員的現場(chang)執(zhi)行(xing)標(biao)準，以(yi)便發(fa)生分(fen)歧(qi)時(shi)有(you)文件可(ke)依;還(hai)有(you)相(xiang)關的技術交底和材料(liao)的驗收(shou)、調試和(he)工程(cheng)質量(liang)的檢驗(yan)記(ji)錄，保證施(shi)工的質量(liang)。

　　B、建(jian)立(li)質(zhi)量(liang)責任制(zhi)

　　明(ming)確各(ge)管理人員和技術人員、質檢(jian)員、安(an)全(quan)員、材料(liao)員的質量(liang)職責，保證各(ge)個(ge)崗(gang)位(wei)責任明(ming)確，嚴(yan)把(ba)質量(liang)關。

　　第六、技術組織措施

　　進壹(yi)步(bu)明(ming)確施(shi)工的人員組織機(ji)構、質(zhi)量(liang)控制(zhi)程序(xu)、安(an)全(quan)保證體系(xi)，以(yi)及施(shi)工的文明(ming)規範和(he)環保、消(xiao)防(fang)措施。

　　第七、工期(qi)的保證與(yu)控制(zhi)措施

　　明(ming)確安(an)裝施(shi)工的前期(qi)方案(an)準備(bei)、施(shi)工機(ji)具準備(bei)和(he)材(cai)料(liao)設(she)備(bei)的質量(liang)準備(bei)，記(ji)錄用(yong)表(biao)準備(bei)，還(hai)有(you)安(an)裝調試的要求(qiu)。

　　給(gei)出具體的確保工期(qi)進度(du)的措施，包括(kuo)施(shi)工組織控制(zhi)和施(shi)工進(jin)度控制(zhi)。還(hai)要詳(xiang)細的列出(chu)確(que)保現場(chang)安(an)裝安(an)全(quan)的措施，確保文明(ming)施工的技術組織措施，確保施工現(xian)場(chang)環保的技術措施，施工工地(di)動火用(yong)電的安(an)全(quan)措施，成品(pin)及半(ban)成品(pin)的保護措施，具體的措施要深入到(dao)每(mei)壹(yi)個(ge)細(xi)節(jie)，這(zhe)樣才更加安(an)全(quan)有(you)效。

　　上面的內(nei)容(rong)，就(jiu)是(shi)商用(yong)廚房(fang)工程(cheng)(包含食堂在(zai)內(nei))設(she)備(bei)施(shi)工方(fang)案所包含(han)的所有(you)內(nei)容(rong)。若(ruo)是(shi)每(mei)壹(yi)條(tiao)都(dou)做到(dao)細(xi)節(jie)完(wan)善(shan)，這(zhe)個方(fang)案就是(shi)切(qie)實可行(xing)的。

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