成(cheng)都學(xue)校(xiao)廚房(fang)設(she)備廠(chang)家告(gao)訴妳(ni)廚房(fang)設(she)計(ji)如何影響(xiang)廚房(fang)投(tou)資預算(suan)

　　　在做(zuo)廚房(fang)設(she)計(ji)之前壹定要明確(que)壹個(ge)觀(guan)點，廚房(fang)的設(she)計(ji)規(gui)劃(hua)會(hui)影響(xiang)廚房(fang)投(tou)資的整(zheng)體(ti)預算(suan)。因(yin)此(ci)，在設計(ji)之前壹定要搞清(qing)楚(chu)，自(zi)己(ji)的預算(suan)是多(duo)少(shao)以及廚房(fang)設(she)計(ji)是如何影響(xiang)投資預算(suan)的，這可(ke)以讓廚房(fang)設(she)計(ji)人(ren)員(yuan)做(zuo)設計(ji)之初(chu)就(jiu)做(zuo)好準備工(gong)作(zuo)。那麽(me)，廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)又(you)是如何影響(xiang)廚房(fang)的投(tou)資預算(suan)的，作(zuo)為(wei)10多(duo)年的成(cheng)都學(xue)校(xiao)廚房(fang)設(she)備廠(chang)家，我(wo)們設(she)計(ji)了(le)很(hen)多(duo)的學(xue)校(xiao)廚房(fang)，現(xian)在(zai)就(jiu)來和(he)大(da)家談(tan)談(tan)這些問題。

　　首(shou)我(wo)們認(ren)為學(xue)校廚房(fang)會(hui)從以(yi)下(xia)幾(ji)個(ge)方(fang)面(mian)影響(xiang)廚房(fang)投(tou)資預算(suan)

　　(1)設備選(xuan)用(yong)

　　廚(chu)房(fang)規(gui)劃(hua)設(she)計(ji)首(shou)先(xian)要根據(ju)經(jing)營(ying)規(gui)模(mo)檔次(ci)確定選用的廚(chu)房(fang)設(she)備與各(ge)種(zhong)功(gong)能區域的面(mian)積分配(pei)應(ying)協調配(pei)套(tao),不能(neng)高配(pei)也(ye)不能(neng)低(di)配(pei)。選(xuan)用(yong)設(she)備的種(zhong)類與數(shu)量(liang)決(jue)定面(mian)積分配(pei),設(she)備選(xuan)型決(jue)定設備型號檔(dang)次(ci),對壹次(ci)性(xing)投(tou)資和(he)運(yun)營(ying)的使(shi)用(yong)成本(ben)產生影(ying)響(xiang)。酒店(dian)經(jing)營(ying)者在(zai)以下(xia)兩(liang)種情(qing)況下(xia)都會(hui)加大(da)。

　　投(tou)資費(fei)用。第壹種(zhong),高配(pei)的情(qing)況,往(wang)往(wang)片(pian)面(mian)追求(qiu)設(she)備先(xian)進,功能完備,配(pei)置(zhi)設(she)備數(shu)量(liang)多(duo)、功率(lv)大,超過本(ben)店經(jing)營(ying)的需(xu)要。第二種(zhong),低(di)配(pei)的情(qing)況,對設備質量(liang)價格(ge)考察不深(shen)人(ren),貪(tan)求(qiu)便(bian)宜,設(she)備配(pei)備不足(zu)或(huo)功率(lv)不夠,購(gou)置(zhi)壹些(xie)功(gong)耗(hao)大(da)的殘(can)次(ci)品,使(shi)用過程中,不能(neng)保(bao)證(zheng)供(gong)餐速(su)度和(he)數(shu)量(liang)。

　　不斷發(fa)生故障,需(xu)要迫(po)加投(tou)資。二次(ci)投(tou)資比(bi)壹次(ci)投(tou)資要多(duo)很多(duo),增加了(le)廚(chu)房(fang)的建(jian)設(she)無效(xiao)投資。

　　(2)輔助(zhu)設(she)施(shi)設(she)計(ji)

　　輔助(zhu)設(she)施(shi)包(bao)括通(tong)風(feng)排(pai)煙(yan)、油煙凈(jing)化(hua)、供(gong)電、上下(xia)水(shui)、采(cai)光(guang)照(zhao)明(ming)、減(jian)噪(zao)降(jiang)溫(wen)、消防(fang)等(deng)設(she)施(shi)。

　　近(jin)些(xie)年(nian)來(lai),餐飲(yin)業(ye)迅猛(meng)發(fa)展(zhan),規(gui)模(mo)檔次(ci)不斷提(ti)升,輔(fu)助(zhu)設(she)施(shi)受(shou)到關(guan)註。但(dan)是,這些專(zhuan)業設(she)施(shi)與廚(chu)房(fang)獨(du)特(te)環境(jing)的配(pei)套(tao)設(she)計(ji)還(hai)存(cun)在(zai)壹些(xie)不盡(jin)人(ren)意(yi)的差距(ju)。特別(bie)是廚房(fang)的改擴(kuo)建,往(wang)往(wang)不加計(ji)算(suan)設計(ji),直接交(jiao)給(gei)施(shi)工(gong)隊(dui)伍(wu)憑經(jing)驗施(shi)工(gong),難(nan)免會(hui)出(chu)現(xian)功(gong)耗(hao)過(guo)高、流量(liang)不足(zu)的問題。排(pai)煙(yan)風量(liang)過大(da)過小、風機(ji)選(xuan)型配(pei)置(zhi)不當都會(hui)增加投(tou)資和(he)運(yun)行(xing)成本(ben)。還(hai)有(you)在(zai)設(she)計(ji)時用(yong)竈(zao)臺(tai)和(he)排(pai)煙(yan)罩堵(du)住(zhu)已有(you)的窗(chuang)口,不充(chong)分利用自(zi)然采(cai)光(guang)和(he)自(zi)然補(bu)風(feng),使(shi)廚房(fang)環境(jing)質量(liang)下(xia)降(jiang),還(hai)需(xu)增加照(zhao)明(ming)和(he)通(tong)風(feng)設備的投(tou)資。輔助(zhu)設(she)施(shi)設(she)計(ji)不到位(wei),為廚(chu)房(fang)帶(dai)來(lai)隱患,也(ye)為(wei)建(jian)設(she)投資產生額(e)外(wai)的費(fei)用。

　　(3)施(shi)工(gong)費(fei)用

　　設計(ji)不完善,工(gong)程施(shi)工(gong)就(jiu)無(wu)法(fa)到位(wei),不能(neng)統(tong)籌(chou)計(ji)劃(hua)施(shi)工(gong),必(bi)然造成重復施(shi)工(gong),也(ye)為(wei)建(jian)設(she)投資帶(dai)來(lai)不應(ying)有的費(fei)用.

      以上幾(ji)點就是我(wo)們整(zheng)理(li)的關(guan)於(yu)影(ying)響(xiang)廚房(fang)投(tou)資的幾(ji)點因(yin)素，因(yin)此(ci)，為了(le)避(bi)免造成投(tou)資預算(suan)的超標(biao)，在廚(chu)房(fang)規(gui)劃(hua)設(she)計(ji)時就(jiu)要盡(jin)量(liang)避(bi)免以(yi)上情(qing)況發生，減(jian)少(shao)廚房(fang)工(gong)程中的浪(lang)費(fei)。

  本(ben)文內容由(you)四(si)川優(you)佰特(te)廚(chu)房(fang)設(she)備公(gong)司(si)提(ti)供，部分圖片和(he)文(wen)字(zi)或(huo)來自(zi)網絡，如(ru)涉(she)及知識(shi)產權(quan)請於(yu)成(cheng)都廚(chu)房(fang)設(she)備公(gong)司(si)優(you)佰特(te)聯系(xi)。如需(xu)轉載本(ben)文，請與有(you)商用(yong)廚房(fang)工(gong)程經(jing)驗的老牌(pai)廚房(fang)設(she)備廠(chang)家優(you)佰特(te)網站管(guan)理(li)員(yuan)聯系(xi)。若需(xu)獲取更多(duo)商用(yong)廚房(fang)設(she)備、酒(jiu)店(dian)廚(chu)房(fang)設(she)備、不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具(ju)產品(pin)信息(xi)，歡迎(ying)各(ge)位(wei)來電(dian)來(lai)函(han)，我(wo)們將(jiang)與大(da)家共(gong)同(tong)分享行(xing)業資訊