高級中(zhong)餐餐(can)廳廚房設計(ji)公(gong)司給妳介(jie)紹廚房規(gui)劃(hua)和(he)裝修

　　由(you)於(yu)商(shang)用廚房要使(shi)用大量(liang)的(de)設備(bei)，會產生大量(liang)的(de)油煙(yan)和(he)水(shui)汽(qi)，因此(ci)，在(zai)設計(ji)商(shang)用廚房時必(bi)須註意采(cai)用符合廚房環境(jing)的(de)材質，並(bing)且考慮(lv)廚房操作(zuo)的(de)方便(bian)便(bian)捷(jie)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)滿(man)足商(shang)用廚房的(de)要求(qiu)。作為成(cheng)都(dou)高級中(zhong)餐餐(can)廳廚房設計(ji)公(gong)司，我們幾十年來(lai)為客戶設計(ji)規(gui)劃(hua)了大量(liang)的(de)商用廚房，現在(zai)就給大家(jia)介(jie)紹具(ju)體規(gui)劃(hua)設計(ji)商(shang)用廚房的(de)相(xiang)關知(zhi)識，希(xi)望(wang)能(neng)夠(gou)對大家(jia)有所(suo)幫(bang)助(zhu)。

　　作(zuo)為(wei)高級餐(can)廳(ting)廚房設計(ji)公(gong)司，我們在(zai)設計(ji)商(shang)用廚房時，認(ren)為(wei)商(shang)用廚房規(gui)劃(hua)總的(de)要求(qiu)是明亮、通風(feng)、幹燥(zao)、防潮(chao)、安(an)全、衛(wei)生。 廚房的(de)位置 ,離主(zhu)要的(de)餐廳(ting)越近(jin)越好(hao)。應(ying)盡可(ke)能(neng)地與(yu)消費場(chang)所保(bao)持(chi)在(zai)同(tong)壹水(shui)平線上。 距(ju)離(li)能(neng)源供(gong)應(ying)點越近(jin)越好(hao)。廚房中(zhong)排(pai)放(fang)的(de)壹切(qie)廢棄(qi)物如油煙(yan)、廢水(shui)、垃(la)圾(ji)等(deng)不(bu)得(de)對(dui)飯店其它(ta)部(bu)位特別是前(qian)廳及(ji)客房造成(cheng)汙(wu)染(ran)或其它(ta)有害影響。廚房總面(mian)積(ji)與(yu)餐廳(ting)總面(mian)積(ji)的(de)比(bi)例以(yi)1:2至2:3較(jiao)為經濟合理。廚房面積(ji)過(guo)小將(jiang)造成擁(yong)擠(ji)缺(que)乏(fa)必(bi)要的(de)物資(zi)貯(zhu)存場(chang)所和(he)生產場(chang)地。

　　廚房面積(ji)過(guo)大既加(jia)長生產作(zuo)業(ye)線和(he)運(yun)輸作(zuo)業線更占(zhan)用了寶貴(gui)的(de)營業(ye)場(chang)地。 廚房地面(mian)應(ying)用不吸潮(chao)而(er)且(qie)防(fang)滑的(de)瓷地(di)磚(zhuan)鋪設。地(di)面要略(lve)呈龜背狀(zhuang)以(yi)便(bian)沖刷(shua)和(he)幹燥(zao)。龜背兩(liang)側特別是靠爐竈(zao)壹(yi)側應(ying)設排(pai)水(shui)明溝(gou)排(pai)水(shui)溝(gou)上(shang)要蓋鑄鐵(tie)隔渣(zha)網(wang)以便(bian)沖刷(shua)清洗(xi)和(he)處(chu)理廢料(liao)垃(la)圾(ji)。 用不吸潮(chao)的(de)白(bai)色(se)瓷磚(zhuan)貼(tie)墻(qiang)。從地平線起貼至天(tian)花板以便(bian)清洗(xi)油煙和(he)汙(wu)物。

　　廚房特別是爐竈(zao)壹(yi)線是高溫作(zuo)業(ye)生產時(shi)產(chan)生大量(liang)的(de)油煙(yan)水(shui)蒸(zheng)汽(qi)和(he)其它(ta)氣(qi)味。因此(ci)排(pai)煙通風(feng)功(gong)能(neng)壹定要好(hao)。在(zai)廚房或爐竈(zao)上(shang)方應(ying)裝置排(pai)氣(qi)扇(shan)、排(pai)煙罩(zhao)、或抽油煙機、送(song)風(feng)管(guan)等(deng)設備(bei)。這些設備(bei)上所沾染(ran)的(de)油脂(zhi)汙物必(bi)須定期(qi)清理以防(fang)火災(zai)、 汙(wu)染(ran)食(shi)物事(shi)件發生。為了(le)通風(feng)而(er)開(kai)啟(qi)的(de)窗戶必須裝上紗(sha)窗(chuang)防(fang)止蒼蠅的(de)飛(fei)入。

　　由(you)於(yu)廚房環境(jing)潮(chao)濕(shi)又(you)有腐(fu)蝕(shi)性(xing)物品(pin)工(gong)作(zuo)臺面應(ying)用不吸水(shui)、結(jie)實耐用、容易(yi)清洗(xi)的(de)材料制(zhi)成以不銹(xiu)鋼工(gong)作(zuo)臺為好。

　　切(qie)菜(cai)板要生、熟、葷(hun)、素(su)分(fen)開(kai)使用。 所有設備(bei)的(de)電源部分(fen)其閘刀(dao)或插坐應(ying)安裝在(zai)離(li)地面15米(mi)左(zuo)右的(de)地方(fang)並(bing)突(tu)出(chu)墻(qiang)面(mian)。在(zai)清洗(xi)墻(qiang)面(mian)時(shi)可(ke)用膠袋或防水(shui)布(bu)封(feng)住(zhu)以防(fang)滲(shen)水(shui)漏(lou)電。

　　大型飯店貯(zhu)存肉(rou)類(lei)食(shi)品的(de)凍庫(ku)應(ying)自成系統(tong)與(yu)其它(ta)房間隔(ge)絕(jue)。 廚房壹定(ding)要設幹貨(huo)倉和(he)冷藏櫃(gui),冷藏櫃(gui)貯(zhu)存近(jin)期使(shi)用食(shi)品溫(wen)度壹般(ban)控(kong)制在(zai)15度。要將(jiang)生熟食(shi)品分(fen)開(kai)存放(fang)並(bing)定期(qi)除霜 ,用溫水(shui)洗(xi)刷(shua)冷藏櫃(gui)。 廚房內(nei)除(chu)加(jia)工(gong)部(bu)分(fen)設置足夠(gou)數(shu)量(liang)的(de)洗滌(di)池外(wai)必須在(zai)生產作(zuo)業(ye)線上設置數(shu)個(ge)專(zhuan)門(men)的(de)洗手(shou)槽。在(zai)有條(tiao)件(jian)的(de)飯店廚房區域(yu)應(ying)建員工(gong)專(zhuan)用衛(wei)生間並(bing)與(yu)外界(jie)隔(ge)絕(jue)開來(lai)。

　　以上(shang)幾點就是(shi)我們整(zheng)理的(de)關於(yu)商(shang)用廚房規(gui)劃(hua)和(he)裝修需(xu)要註(zhu)意事(shi)項，希(xi)望(wang)能(neng)夠(gou)對大家(jia)有所(suo)幫(bang)助(zhu)。

  本文內(nei)容(rong)由(you)四川優(you)佰特(te)廚房設備(bei)公司提(ti)供(gong)，部分(fen)圖片(pian)和(he)文(wen)字(zi)或來(lai)自網(wang)絡，如涉及(ji)知(zhi)識產權(quan)請(qing)於(yu)成(cheng)都(dou)廚房設備(bei)公司優(you)佰特(te)聯系(xi)。如需(xu)轉載(zai)本文，請(qing)與(yu)有商(shang)用廚房工(gong)程(cheng)經驗(yan)的(de)老牌廚房設備(bei)廠家(jia)優(you)佰特(te)網(wang)站管(guan)理員聯(lian)系(xi)。若(ruo)需(xu)獲(huo)取更多商(shang)用廚房設備(bei)、酒(jiu)店廚房設備(bei)、不銹(xiu)鋼廚具(ju)產(chan)品(pin)信(xin)息，歡迎(ying)各位來(lai)電來(lai)函，我們將(jiang)與(yu)大家(jia)共(gong)同(tong)分(fen)享(xiang)行業資(zi)訊(xun)