重(zhong)慶(qing)中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)生產(chan)廠家教妳挑選(xuan)和(he)保養鍋(guo)具(ju)

　　鍋(guo)具(ju)是商用(yong)廚(chu)房(fang)中(zhong)不(bu)可缺少(shao)的(de)廚(chu)具(ju)設(she)備。鍋(guo)具(ju)質(zhi)量的(de)好(hao)壞直接影響(xiang)廚(chu)房(fang)的(de)食品(pin)安全(quan)衛生以(yi)及(ji)菜(cai)品的(de)美味。那麽，我們(men)應(ying)該(gai)如何(he)選(xuan)擇(ze)品質的(de)鍋(guo)具(ju)呢(ne)，在使用(yong)鍋(guo)具(ju)時(shi)，我們(men)又(you)該(gai)註意些(xie)什麽呢(ne)?最近(jin)不少(shao)重(zhong)慶(qing)中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)界的(de)朋(peng)友就在關(guan)心這些(xie)問題(ti)。雖(sui)然，我們(men)不是重(zhong)慶(qing)中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)生產(chan)廠家，但(dan)是，作為長(chang)期(qi)在重(zhong)慶(qing)做(zuo)中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)工程項目的(de)公(gong)司(si)，我們(men)對此有(you)豐(feng)富(fu)的(de)經驗(yan)，現在就和大家分享(xiang)相關(guan)的(de)知識(shi)。

　　作為專業(ye)的(de)商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)生產(chan)廠家，根(gen)據我們(men)的(de)經驗(yan)，我們(men)交給(gei)大家選(xuan)擇(ze)鍋(guo)具(ju)以(yi)及(ji)正(zheng)確(que)的(de)使用(yong)設(she)備的(de)相關(guan)經驗(yan)，具(ju)體(ti)如下：

　　在細節處見(jian)人(ren)性(xing)化(hua)規劃，比(bi)如在任何視(shi)點都可保證從(cong)鍋(guo)緣(yuan)倒出來(lai)的(de)湯汁(zhi)呈水(shui)柱狀(zhuang)，不(bu)會散開汙(wu)染(ran)鍋(guo)身(shen);鍋(guo)柄(bing)、鍋(guo)耳(er)、鍋(guo)蒂(di)選(xuan)用(yong)耐熱(re)而不(bu)易變(bian)形的(de)質料(liao)，加(jia)置(zhi)防(fang)火(huo)鋼圈，以(yi)避免火苗(miao)炙(zhi)烤(kao)構(gou)成棘(ji)手並加(jia)速(su)老(lao)化(hua);鍋(guo)柄(bing)規劃符(fu)合(he)人(ren)體工(gong)學，設(she)有(you)拇指施(shi)力(li)點，便(bian)利(li)握持;可以(yi)重(zhong)疊(die)放(fang)置，節約(yue)存(cun)放(fang)空(kong)間等，密封性(xing)要(yao)好(hao)。

　　好(hao)的(de)鍋(guo)具(ju)，鍋(guo)蓋(gai)與鍋(guo)體(ti)均(jun)通過精(jing)心打磨，保證兩者(zhe)之間嚴密閉合(he)，不(bu)留壹點點縫(feng)隙。出色(se)的(de)密封性(xing)加(jia)上(shang)厚(hou)重(zhong)的(de)鍋(guo)蓋(gai)，可使鍋(guo)內(nei)熱(re)對流(liu)加(jia)速(su)，讓食物迅(xun)速均(jun)勻受(shou)熱(re)，保存(cun)食物中(zhong)許(xu)多(duo)的(de)水(shui)分及(ji)養(yang)分成(cheng)分。鍋(guo)底層(ceng)次(ci)結(jie)構(gou)散布(bu)要(yao)均勻。

　　鍋(guo)具(ju)好(hao)壞的(de)要(yao)害在鍋(guo)底。好(hao)的(de)鍋(guo)具(ju)，其鍋(guo)底層(ceng)次(ci)結(jie)構(gou)散布(bu)要(yao)均勻。這樣(yang)可以(yi)兼(jian)顧(gu)聚(ju)熱(re)強(qiang)和(he)導(dao)熱(re)快(kuai)速均(jun)勻的(de)特征(zheng)，令做(zuo)菜火(huo)候(hou)很(hen)易(yi)掌(zhang)控，保存許多(duo)的(de)食物養(yang)分。

　　復(fu)合(he)合(he)金結(jie)構(gou)有(you)3層(ceng)、5層(ceng)和7層(ceng)之分，層(ceng)數(shu)越多(duo)，制(zhi)作工藝(yi)越淩亂(luan)。壹般復(fu)合(he)合(he)金結(jie)構(gou)中(zhong)，都(dou)是兩層(ceng)18/8不銹(xiu)鋼夾著其他(ta)品(pin)種金屬，以(yi)高科(ke)技工藝(yi)壹次(ci)成型，使(shi)鍋(guo)具(ju)受(shou)熱(re)均勻、導(dao)熱(re)快(kuai)，不會因鍋(guo)內(nei)單(dan)點溫度過高而燒(shao)焦(jiao)食物，也(ye)不(bu)易發(fa)生(sheng)油煙。

　　二(er)、不銹(xiu)鋼鍋(guo)具(ju)使(shi)用(yong)註意事(shi)項

　　鍋(guo)具(ju)運用(yong)完後(hou)要(yao)及(ji)時(shi)清(qing)洗，清(qing)洗時(shi)可運用(yong)中(zhong)性(xing)洗潔劑(ji)，用(yong)海(hai)綿或(huo)柔性(xing)洗碗(wan)布(bu)清(qing)洗;鋼絲球(qiu)、硬(ying)質百(bai)潔(jie)布(bu)或去(qu)汙粉只可用(yong)於(yu)清(qing)潔(jie)鍋(guo)具(ju)的(de)內(nei)壁、底部(bu)及(ji)鍋(guo)柄(bing)、鍋(guo)耳(er)等(deng)配(pei)件(jian)，切勿用(yong)於(yu)清(qing)洗鍋(guo)具(ju)的(de)鏡(jing)面(mian)鍋(guo)身(shen)，以(yi)免構(gou)成刮(gua)花(hua);遇(yu)到(dao)頑固(gu)汙漬時(shi)，可增加(jia)少(shao)量醋來(lai)清(qing)洗;洗完鍋(guo)具(ju)後(hou)，盡(jin)量將鍋(guo)具(ju)內(nei)的(de)水(shui)擦凈(jing)，以(yi)防(fang)留(liu)下水(shui)印(yin)。 烹飪(ren)時(shi)，要(yao)保證鍋(guo)具(ju)可以(yi)平(ping)穩(wen)地(di)放(fang)置於(yu)爐面(mian);運用(yong)燃氣(qi)爐的(de)話，爐火不(bu)宜(yi)漫(man)延過(guo)鍋(guo)底邊(bian)緣(yuan);運用(yong)電(dian)爐具(ju)則(ze)要(yao)留意鍋(guo)具(ju)尺(chi)度(du)不(bu)得小(xiao)於爐面(mian)尺(chi)度(du)。不(bu)宜(yi)長(chang)期(qi)接觸(chu)酸、堿類(lei)物質(zhi)，這(zhe)些(xie)食品(pin)中(zhong)含有(you)許(xu)多電解質(zhi)，假設長(chang)期(qi)盛(sheng)放(fang)，會腐蝕不(bu)銹鋼裏邊。

　　以(yi)上(shang)這(zhe)些(xie)就是我們(men)整理(li)的(de)關(guan)於如何(he)選(xuan)擇(ze)和使用(yong)鍋(guo)具(ju)的(de)相關(guan)知識(shi)，希(xi)望對(dui)大家有(you)所(suo)幫助(zhu)。