成(cheng)都廚(chu)房設(she)備(bei)行(xing)業老(lao)牌(pai)廠(chang)家和妳談(tan)談商用(yong)廚房設(she)備(bei)的創新和發(fa)展

　　現(xian)代(dai)商用(yong)廚房設(she)備(bei)行(xing)業自(zi)從(cong)80年代(dai)進(jin)入(ru)中國(guo)以(yi)後(hou)，就進(jin)入(ru)了(le)壹(yi)個快速發(fa)展是(shi)時期。可是(shi)，隨著(zhe)整(zheng)個中(zhong)國(guo)經(jing)濟的發(fa)展，商用(yong)廚房設(she)備(bei)行(xing)業內的生(sheng)產廠(chang)家也(ye)日益(yi)發(fa)展起(qi)來了(le)，目前(qian)市場(chang)上(shang)的生(sheng)產廠(chang)家也(ye)多大幾(ji)千家。同(tong)時，隨著(zhe)人們(men)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的提高，人們(men)對設備(bei)的品(pin)質(zhi)和品(pin)牌(pai)的要(yao)求也越來越高(gao)。這些市(shi)場(chang)變(bian)化(hua)，都給商用(yong)廚房設(she)備(bei)行(xing)業帶(dai)來了(le)沖擊和壓(ya)力，作為(wei)成(cheng)都廚(chu)房設(she)備(bei)行(xing)業的老(lao)牌(pai)廠(chang)家，我們(men)現(xian)在(zai)就(jiu)來和大家談(tan)談商用(yong)廚具(ju)的創新和發(fa)展問(wen)題(ti)。

　　我們(men)認(ren)為(wei)，在(zai)中國(guo)新(xin)經濟常(chang)態下，商用(yong)廚具(ju)行(xing)業更(geng)重(zhong)要(yao)的點是，壹(yi)個企(qi)業產品(pin)的創新，另外(wai)壹(yi)個就是(shi)企(qi)業的管理(li)創新(xin)。

　　壹(yi)個企(qi)業的本身是要(yao)創新，因(yin)為(wei)商用(yong)廚房設(she)備(bei)行(xing)業已(yi)經(jing)在(zai)我們(men)的中國(guo)，已(yi)經(jing)可以(yi)說(shuo)將近達到(dao)40年。企(qi)業本(ben)身(shen)就需要(yao)創新，這也是(shi)必(bi)須(xu)的，因為(wei)只(zhi)有創(chuang)新(xin)，我們(men)才(cai)能(neng)夠繼續(xu)的去做更(geng)好的壹(yi)些服務，為(wei)客(ke)人提供不壹(yi)樣的產品(pin)。壹(yi)個企(qi)業如(ru)果(guo)缺(que)乏(fa)了(le)創新，路是走不(bu)長的，在商用(yong)廚具(ju)行(xing)業，想要(yao)獲(huo)得更(geng)好的發(fa)展，我們(men)就(jiu)必(bi)須(xu)在產品(pin)創新(xin)和企(qi)業管(guan)理(li)創新(xin)兩方(fang)面著(zhe)手，內外(wai)兼修(xiu)，勇(yong)於(yu)轉型(xing)，創(chuang)新發(fa)展。

　　先(xian)說壹(yi)個例子，舉(ju)壹(yi)個產品(pin)的例子。目前(qian)，在我們(men)中(zhong)國(guo)的廚具(ju)產品(pin)，可能(neng)只(zhi)有(you)賣(mai)壹(yi)個2000塊(kuai)錢(qian)。而(er)國(guo)外(wai)的產品(pin)可以(yi)說(shuo)是(shi)比我們(men)這裏(li)的貴(gui)10倍，可以(yi)賣(mai)到(dao)20000塊(kuai)錢(qian)。這個問(wen)題(ti)我們(men)就(jiu)要(yao)思(si)考(kao)了(le)，這個創(chuang)新不(bu)單是壹(yi)味求壹(yi)個產品(pin)，我們(men)還(hai)要(yao)追求品(pin)牌(pai)價值。如(ru)果(guo)我們(men)只(zhi)是(shi)為(wei)了(le)做產品(pin)而(er)生(sheng)產產品(pin)，是沒(mei)有大發(fa)展的。這使(shi)我們(men)的焦(jiao)點(dian)應(ying)該(gai)更(geng)多(duo)的關註(zhu)消(xiao)費者(zhe)對品(pin)牌(pai)、品(pin)質(zhi)的需求。從而(er)提升(sheng)我們(men)產品(pin)的品(pin)牌(pai)價值。這也是(shi)我們(men)企(qi)業壹(yi)個重(zhong)要(yao)的關鍵(jian)。目前(qian)，國(guo)外(wai)的產品(pin)很多(duo)進(jin)入(ru)我們(men)中(zhong)國(guo)，可以(yi)說(shuo)特(te)別(bie)是高(gao)端的廚具(ju)產業這壹(yi)塊(kuai)，目(mu)前(qian)在中(zhong)國(guo)的企(qi)業，近幾(ji)年來，也有(you)很多(duo)中(zhong)國(guo)的西餐烹調企(qi)業在(zai)發(fa)展壯(zhuang)大(da)中(zhong)。在(zai)目(mu)前(qian)中國(guo)的國(guo)際(ji)的高星級(ji)飯店，大部分(fen)所用(yong)的西餐竈具(ju)都全是(shi)進(jin)口(kou)的，可以(yi)說(shuo)價值比我們(men)中(zhong)國(guo)的要(yao)貴(gui)得多。

　　所以(yi)商用(yong)廚房設(she)備(bei)同(tong)行(xing)應該(gai)好好把(ba)自己的品(pin)質(zhi)做好，能(neng)夠讓中(zhong)國(guo)的產品(pin)做的更(geng)好，更(geng)適(shi)應(ying)中國(guo)的消費者(zhe)。目(mu)前(qian)西餐的產業確(que)確(que)實(shi)實(shi)，目前(qian)來說主(zhu)要(yao)有世界(jie)幾(ji)大品(pin)牌(pai)，比如(ru)說(shuo)占(zhan)的比例比較多。以(yi)往(wang)壹(yi)個是伊(yi)萊克斯，近年來，又產生(sheng)了(le)壹(yi)個AT&N，在中(zhong)國(guo)市(shi)場的銷量也(ye)越(yue)來越大(da)了(le)，當(dang)然還(hai)有(you)壹(yi)些，特(te)別(bie)中國(guo)目(mu)前(qian)量做的比較少的，就是萬能(neng)蒸烤箱(xiang)，目(mu)前(qian)壹(yi)般給國(guo)際(ji)市場所壟(long)斷，目(mu)前(qian)在萬(wan)能(neng)蒸烤箱(xiang)裏(li)面(mian)，世界(jie)的品(pin)牌(pai)主(zhu)要(yao)有AT&N等這樣的壹(yi)些產品(pin)。

　　所以(yi)，中(zhong)國(guo)商用(yong)廚具(ju)的企(qi)業能(neng)夠從品(pin)質(zhi)，從品(pin)牌(pai)著(zhe)手，讓(rang)我們(men)自(zi)己的產品(pin)能夠在我們(men)國(guo)家銷售，讓(rang)我們(men)國(guo)家的大廚們(men)用(yong)起(qi)來。中國(guo)的廚具(ju)市場(chang)，因(yin)為(wei)我們(men)是(shi)在(zai)全世界(jie)占(zhan)了(le)1/4人口(kou)的壹(yi)個國(guo)家，市(shi)場之(zhi)大，大(da)家都知(zhi)道。可是(shi)，由(you)於(yu)我們(men)“新(xin)常(chang)態”的經濟下，廚具(ju)的產業迎(ying)來了(le)很大(da)的挑(tiao)戰。

　　另(ling)外(wai)，我們(men)建(jian)議(yi)，創(chuang)新(xin)不單(dan)是產品(pin)在原有(you)的基礎上(shang)創新，還(hai)要(yao)在現代(dai)的社會裏(li)面(mian)，還(hai)有(you)現代(dai)的傳統的烹飪(ren)技術(shu)裏(li)面(mian)，希(xi)望(wang)繼續研發(fa)壹(yi)些更(geng)好的產品(pin)，更(geng)適(shi)用(yong)於廚(chu)師(shi)、酒店業人員使(shi)用(yong)的產品(pin)。為(wei)這個市(shi)場的需求提供壹(yi)些幫助。目前(qian)在我們(men)國(guo)家，比如(ru)制(zhi)冰(bing)機行(xing)業，在(zai)高(gao)端飯店，大部分(fen)用(yong)的都是(shi)進(jin)口(kou)品(pin)牌(pai)，我們(men)本(ben)身(shen)中(zhong)國(guo)的品(pin)牌(pai)呢?目(mu)前(qian)在高(gao)端的酒店，確(que)實(shi)還(hai)是(shi)少之(zhi)又少(shao)。

　　壹(yi)個企(qi)業要(yao)經營(ying)的好，首(shou)先(xian)，需要(yao)有個好的產品(pin)，還(hai)需要(yao)有壹(yi)個先(xian)進(jin)的企(qi)業管(guan)理(li)理(li)念和企(qi)業的整(zheng)體(ti)發(fa)展思(si)路。這個是(shi)我們(men)需要(yao)努力去尋找(zhao)，也需要(yao)努力去學習的。壹(yi)個企(qi)業要(yao)經營(ying)的好，首(shou)先(xian)它(ta)要(yao)有壹(yi)個很好的理(li)念和它(ta)的整(zheng)體(ti)的布局(ju)出(chu)發(fa)。怎麽去做強，怎麽去做大(da)。

　　第二、我們(men)的產品(pin)也要(yao)在做精(jing)的同時，做精(jing)某(mou)壹(yi)個專業產品(pin)，同時邁(mai)向壹(yi)個多樣化(hua)、個(ge)性化(hua)的、智(zhi)能(neng)化(hua)的方(fang)向發(fa)展。要(yao)告別(bie)壹(yi)些傳統的產品(pin)模式(shi)。為(wei)了(le)了(le)解市場需求，按需生(sheng)產，獲(huo)得主(zhu)動權，並(bing)在新(xin)品(pin)設計(ji)中(zhong)加入(ru)個性化(hua)元(yuan)素，體(ti)現(xian)人性化理(li)念，在(zai)造型(xing)、色(se)彩、功(gong)能上(shang)下工(gong)夫(fu)，同時將廚具(ju)與廚(chu)房融(rong)合在(zai)壹(yi)起(qi)，通過(guo)功能與形(xing)式(shi)的創新，讓廚(chu)師(shi)們(men)在(zai)烹(peng)飪(ren)的同時，能(neng)更(geng)好的享受烹飪(ren)的這壹(yi)過程。

　　產品(pin)工(gong)藝方(fang)面，也是(shi)壹(yi)個不容(rong)忽視(shi)的問題(ti)。壹(yi)個產品(pin)設計(ji)的好壞(huai)，或(huo)者說設(she)計(ji)的再好，如(ru)果(guo)不(bu)能(neng)夠達到(dao)需求，那(na)麽，與同(tong)行(xing)業的競(jing)爭中(zhong)也都會不(bu)具(ju)有競(jing)爭力。其(qi)中涉(she)及到(dao)的工(gong)藝技術(shu)，及(ji)從業人員的素質(zhi)問題(ti)，產品(pin)做工(gong)的精益求精的問題(ti)，產業人員的態度(du)問題(ti)。所以(yi)，我們(men)要(yao)對每壹(yi)件產品(pin)，每壹(yi)位(wei)員工(gong)的需求，需要(yao)多註(zhu)重(zhong)細節，追求更(geng)高(gao)質(zhi)量的產品(pin)。

　　說完(wan)產品(pin)本身(shen)的創新，再者(zhe)就(jiu)是企(qi)業本(ben)身(shen)的改革創新(xin)。其(qi)中，最(zui)基本(ben)的關鍵(jian)點在(zai)於正(zheng)確(que)市(shi)場(chang)定位(wei)，把(ba)握最(zui)新消(xiao)費方(fang)向。同時，在(zai)企(qi)業管(guan)理(li)和服務中做出(chu)創(chuang)新，積極(ji)吸(xi)納技術(shu)型(xing)人才(cai)，優化企(qi)業內部(bu)管(guan)理(li)。說到(dao)服務創新，要(yao)談的就是作為(wei)商用(yong)廚具(ju)行(xing)業，更(geng)應(ying)考(kao)慮(lv)如(ru)何(he)為(wei)酒(jiu)店餐飲行(xing)業提(ti)供(gong)更(geng)優質(zhi)，更(geng)全面(mian)，更(geng)高(gao)性(xing)價比的服務。作為(wei)商用(yong)廚具(ju)行(xing)業，需做到(dao)的就是保(bao)證酒(jiu)店餐飲設施設(she)備(bei)的正常(chang)運(yun)營(ying)，穩定的運(yun)營(ying)效能。全面(mian)做好它(ta)的售後(hou)服務工(gong)作(zuo)。因為(wei)我們(men)把(ba)各個(ge)方(fang)面做好了(le)以(yi)後(hou)，還(hai)要(yao)把(ba)我們(men)的餐廳，大家現(xian)在都知(zhi)道，很多(duo)時候(hou)我們(men)在(zai)壹(yi)些五(wu)星級(ji)的飯店，不單能品(pin)嘗到(dao)壹(yi)些美(mei)食，同(tong)時也(ye)能夠觀賞(shang)到(dao)明(ming)廚(chu)的烹飪(ren)過(guo)程。所(suo)以(yi)，當(dang)今的這個世界(jie)，壹(yi)個餐廳(ting)不單是有好的美(mei)食，同(tong)時還(hai)能(neng)夠看到(dao)我們(men)這個廚(chu)具(ju)的方(fang)面，能夠有壹(yi)個演示(shi)的過程，從(cong)而(er)對我們(men)廚(chu)具(ju)產業起(qi)到壹(yi)定的幫助性。

　　以(yi)上(shang)幾(ji)點就(jiu)是我們(men)整(zheng)理(li)的關於商用(yong)廚具(ju)行(xing)業的發(fa)展和創新(xin)問題(ti)，希望(wang)能夠對大家有(you)所幫助。

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