節(jie)約型(xing)智(zhi)慧(hui)食堂會成為未(wei)來食堂的主(zhu)流嗎(ma)？

　　教(jiao)育(yu)部辦公廳(ting)於(yu)近日印發《教(jiao)育(yu)系(xi)統(tong)“制(zhi)止(zhi)餐(can)飲(yin)浪費培養節(jie)約習(xi)慣(guan)”行(xing)動(dong)方(fang)案》，旨(zhi)在(zai)貫徹(che)落實(shi)中央(yang)關於(yu)厲(li)行(xing)節(jie)約、反對浪費的重要精神(shen)，堅(jian)決(jue)制(zhi)止(zhi)學(xue)校(xiao)餐(can)飲(yin)浪費行為。同時(shi)，《方(fang)案》明確(que)指(zhi)出，應(ying)鼓(gu)勵(li)探(tan)索新(xin)技術打(da)造“節(jie)約型(xing)智(zhi)慧(hui)食堂”。因(yin)此(ci)，不(bu)少(shao)知(zhi)名的大(da)學(xue)和中學(xue)都開(kai)始(shi)了建設(she)智(zhi)慧食堂的嘗試(shi)。

　　那麽(me)，究(jiu)竟(jing)什(shen)麽(me)是(shi)節(jie)約型(xing)智(zhi)慧(hui)食堂呢?

　　顧(gu)名(ming)思(si)義就是(shi)運用(yong)新(xin)裝備(bei)、新(xin)技術，將(jiang)信息技術、物聯(lian)網、人(ren)工智能(neng)和(he)現代食堂管理相(xiang)結(jie)合(he)，減少(shao)食堂營運(yun)中的食物浪(lang)費。

　　節(jie)約型(xing)智(zhi)慧(hui)食堂的打(da)造，可從三(san)方(fang)面(mian)助力(li)減(jian)少(shao)餐(can)飲(yin)浪費。

　　壹(yi)是(shi)以智慧(hui)餐(can)盤(pan)和智能(neng)結(jie)算系(xi)統(tong)為抓(zhua)手(shou)，實(shi)時(shi)統(tong)計每餐(can)就餐(can)人(ren)數(shu)，為下(xia)壹(yi)餐(can)食材采購(gou)提供大(da)數據(ju)判斷(duan)，實(shi)現精準(zhun)采(cai)購(gou)，從(cong)采購端(duan)減少(shao)浪(lang)費;二是(shi)借助(zhu)後臺數(shu)據進(jin)行(xing)菜(cai)品銷(xiao)售(shou)分析，可(ke)直(zhi)觀(guan)了解用(yong)餐(can)者(zhe)喜(xi)好(hao)，篩選優(you)化菜品，調(tiao)整(zheng)菜品口(kou)味(wei)，同時(shi)關聯(lian)廚師工作考核，實(shi)現精準(zhun)備(bei)餐(can)，從(cong)出品端(duan)減少(shao)浪(lang)費;三(san)是(shi)智慧(hui)餐(can)盤(pan)可便(bian)捷實(shi)現菜(cai)品大(da)小(xiao)份銷(xiao)售，滿足(zu)不(bu)同食量(liang)的(de)師(shi)生用(yong)餐(can)需(xu)求(qiu)。另(ling)外(wai)，稱(cheng)重(zhong)自助模(mo)式能(neng)夠(gou)實(shi)現按(an)克選(xuan)餐(can)、稱(cheng)重計費，從消費端(duan)減少(shao)浪(lang)費。

　　可喜(xi)的(de)是(shi)，近年(nian)來許多(duo)高校(xiao)和(he)中小學(xue)，已把“舌尖上(shang)的(de)節(jie)約”放在(zai)了建設(she)智(zhi)慧後勤的(de)首要位置。“選(xuan)自己喜(xi)歡(huan)吃(chi)的(de)，吃(chi)飽(bao)吃好，餐(can)餐(can)光盤。”節(jie)約型(xing)智(zhi)慧(hui)食堂，在(zai)提升(sheng)師(shi)生用(yong)餐(can)體(ti)驗的同時(shi)，實(shi)現了(le)“舌尖上(shang)的(de)節(jie)約”。

　　可(ke)見(jian)由於(yu)新(xin)型(xing)節(jie)約型(xing)智(zhi)慧(hui)食堂采用(yong)了最(zui)新(xin)的(de)技術手(shou)段(duan)，比(bi)較(jiao)起(qi)傳統(tong)的食堂來說(shuo)有(you)很大(da)的優(you)勢(shi)。智慧食堂既(ji)提高了食堂的工作效率，也(ye)能(neng)最(zui)大(da)限度(du)的(de)減(jian)少(shao)了(le)食堂的浪(lang)費，這為食堂未來的(de)發(fa)展提供了(le)壹(yi)種(zhong)新(xin)的(de)方(fang)向(xiang)。智慧食堂很有(you)可能(neng)將(jiang)成為食堂建設(she)的(de)壹(yi)種(zhong)趨(qu)勢(shi)，這將為(wei)商(shang)用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)行業帶來許多(duo)新(xin)的(de)挑(tiao)戰(zhan)和機(ji)遇。為(wei)了贏在(zai)未來，廚(chu)具(ju)人(ren)應(ying)該做(zuo)好(hao)迎(ying)接新(xin)挑(tiao)戰(zhan)和發(fa)展的(de)準(zhun)備(bei)。