重(zhong)慶(qing)江津廚(chu)具廚(chu)房設(she)備生產廠家(jia)告訴妳(ni)食堂廚(chu)房設(she)備的(de)種(zhong)類(lei)以及安(an)全(quan)要求

　　最(zui)近(jin)江(jiang)津不(bu)少單(dan)位和食堂的(de)管(guan)理(li)人員(yuan)都(dou)比較關(guan)心壹(yi)個(ge)新(xin)建(jian)的(de)食堂應(ying)該(gai)購買那(na)些(xie)設(she)備。只有(you)具備了(le)那(na)些(xie)種(zhong)類(lei)的設(she)備，才(cai)能夠(gou)備齊(qi)廚(chu)房的(de)設備，也(ye)才(cai)能夠(gou)讓食堂提(ti)供滿(man)足需要的(de)食物制(zhi)作和加工(gong)。雖(sui)然，我(wo)們(men)不(bu)是(shi)重慶(qing)江津廚(chu)具廚(chu)房設(she)備生產廠家(jia)，但(dan)是(shi)，作為(wei)長期(qi)在重(zhong)慶(qing)做食堂廚(chu)房工(gong)程(cheng)的(de)廠家(jia)，我(wo)們(men)總結了(le)相(xiang)關(guan)的經驗(yan)，現(xian)在(zai)就(jiu)和大家(jia)分享。

　　作為(wei)專業的大型食堂廚(chu)房設(she)備生產廠家(jia)，我(wo)們(men)整理(li)了(le)食堂廚(chu)房必(bi)備的(de)設(she)備以及必(bi)須達(da)到(dao)怎樣的(de)安全(quan)要求，具體如(ru)下(xia)：

　　壹、烹飪(ren)設(she)備

　　主(zhu)要設(she)備：蒸(zheng)櫃(gui)、大鍋竈(zao)、炒菜(cai)竈、矮竈(zao)、油網罩(zhao)、燃(ran)氣蒸櫃(gui)、電(dian)湯桶(tong)等。

　　二、糕點(dian)設(she)備

　　主(zhu)要設(she)備：木(mu)制(zhi)案板(ban)、面粉(fen)車(che)、壓(ya)面機、和面機、饅(man)頭(tou)機等。

　　三、儲(chu)存設(she)備

　　主(zhu)要設(she)備：冰(bing)箱(xiang)、冷庫、櫥櫃(gui)、調料櫃(gui)、食品櫃(gui)、吊(diao)櫃(gui)、貨(huo)架(jia)等。

　　四(si)、粗加工(gong)間設(she)備

　　1.蔬(shu)菜(cai)粗加工(gong)房(fang)：切(qie)菜機、冰(bing)箱(xiang)、雙(shuang)層(ceng)工(gong)作臺(tai)、雙(shuang)星(xing)池等。

　　2.肉類(lei)粗加工(gong)間：絞(jiao)肉(rou)機、切(qie)片(pian)切(qie)絲機、工(gong)作臺(tai)、水(shui)池等。

　　五(wu)、食堂廚(chu)房設(she)備的(de)安(an)全(quan)要求

　　在(zai)廚(chu)房設(she)備安(an)全(quan)方面，需要考慮操(cao)作人員(yuan)是(shi)否安(an)全(quan)使用(yong)，是(shi)否有(you)防止各(ge)種(zhong)意外(wai)的保護(hu)裝(zhuang)置，如自動斷(duan)電(dian)、自動關(guan)機、自動報(bao)警(jing)、接(jie)地線(xian)等。衛(wei)生方面(mian)，烹飪(ren)機械應采用(yong)不(bu)發生毒性遷移的材(cai)料，內(nei)壁(bi)應(ying)采用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)板(ban)。嚴禁(jin)在設(she)備內(nei)壁(bi)使(shi)用(yong)鍍鋅板(ban)或油(you)漆。

　　廚(chu)房油(you)煙廢(fei)氣由各(ge)通風(feng)櫃(gui)收(shou)集(ji)，經兩(liang)級靜電(dian)油煙凈(jing)化器處理(li)後，通(tong)過(guo)總(zong)油煙管(guan)道(dao)引至建築吊(diao)頂。通過(guo)離(li)心風(feng)機將煙氣抽至靜電(dian)煙氣凈化器進行(xing)脫(tuo)脂處理(li)。靜電(dian)油煙凈(jing)化器利(li)用(yong)高(gao)壓(ya)電(dian)場(chang)，高頻電(dian)源(yuan)裝(zhuang)置和靜電(dian)組合模(mo)板(ban)形(xing)成(cheng)的(de)電(dian)場(chang)分布壹壹(yi)對(dui)應，使(shi)油(you)煙顆(ke)粒(li)帶電(dian)並吸(xi)附(fu)在(zai)另壹極(ji)板(ban)上，從(cong)而好用(yong)捕(bu)集(ji)油煙顆(ke)粒(li)和粘性粉塵，分解凈化臭氣。

　　廚(chu)房排(pai)出的(de)汙水(shui)主(zhu)要含(han)有(you)較多的動植(zhi)物油(you)脂。根(gen)據(ju)環(huan)保要(yao)求(qiu)，得(de)要(yao)進行(xing)處理(li)，使出(chu)水(shui)達(da)到(dao)三(san)級(ji)標(biao)準(zhun)。

　　以上這些(xie)就(jiu)是(shi)我(wo)們(men)整理(li)的關(guan)於(yu)食堂廚(chu)房必(bi)備的(de)設(she)備以及必(bi)須達(da)到(dao)的(de)安(an)全(quan)標(biao)準(zhun)的相(xiang)關(guan)經驗(yan)，希望對(dui)大家(jia)能(neng)夠(gou)有(you)所(suo)幫(bang)助(zhu)。